既然已经确定下来，那后面就决定开始批量制作了。距离中秋节越来越近了，他们得抓紧时间备好原料。

满庭芳中秋宴的预定也放开了，第一天就有不少人预约，尤其是听到菜单上的主打菜是“蟹”之后，粉丝们的热情更高涨了。

萧钰琪也给小九去了个电话，根据预约的数量，大致确定具体的供货时间和供货量。

与此同时，东海其他酒楼也在为中秋节做着准备，中秋宴会的竞争已经有了一丝焦灼的意味，大家都铆足了劲，准备在这一天大展身手，拔得头筹。

这不仅事关营业额，还是各大酒楼实力的展现。

当然，按照以往经验来看，举办这种传统节日的宴席，利润都非常可观，尤其是各大“国菜馆”，人气最旺，受益也最多。

今年，不少酒楼都把“大闸蟹”作为了宴会主题，也让消费者“吃蟹”的热度不断攀升。

万全兴酒楼，陈道全照例订购了一批大闸蟹，他们家每年到中秋时节，都会举办蟹宴，主打的就是传统“清蒸蟹”。

虽然只是“清蒸蟹”，但是在林远厨艺的加持下，还是很有特点的。

大闸蟹到货后，会在酒楼后厨的鱼缸里面清水养上大半天，去除土腥味。

林远还会根据螃蟹的个头大小，精确计算好蒸制的时间。出笼时，他还要撒上一些啤酒，增加酒香和啤酒特有的麦芽香气。

最大的特点，还是他调配的蟹醋，这可是独门秘方。陈年香醋和米醋结合，另外加了柠檬和山楂等好几味香料，一同熬煮后再放冷，最后加入切碎的姜米。

这样做出的蟹醋，光酸味就分好几个不同的感觉，香醋陈厚，米醋爽冽，果酸清香。用来佐食螃蟹，风味极佳，是很多老顾客的心头好。

往年，陈道全都会去湖区订购一批“大闸蟹”，但是今年他明显感到，湖区的螃蟹价格飙升的有点高。为了降低成本，他索性只买了一小部分“湖蟹”，剩下的，则订购了价格要实惠不少的外地“塘蟹”。

至于对外宣传和预定的时候嘛，自然是绝口不提“塘蟹”的事，只说是正宗的“湖蟹”。反正一般人也分辨不出什么区别，而那几个常来的大主顾，他肯定用“湖蟹”来招待了。

张道全正得意洋洋地坐在办公室里，为了中秋节即将大赚一笔而高兴。这时候，林远却叩响了他办公室的门。

林远进门后，一脸担忧地说：“老板，这次订的大闸蟹好像有点问题。”

“什么问题？”张道全明知故问。

“土腥味有点重，清水放养了大半天，我试着蒸了一下，还是有味道。”

张道全转了转眼珠说：“那林厨就再想想办法嘛，你是厨艺大师，肯定能解决的。”

林远支支吾吾地说：“我是觉得这批螃蟹的质量稍微有点...”

“你放心，这螃蟹肯定没问题！”还没等他说完，张道全就打断了他。

“咱们每年都去蟹农那里买湖蟹，多少年的老主顾了，供货商肯定不会骗咱们的。我感觉啊，可能是今年雨水不太好，出的蟹就是这个样，你放心，家家都一样的。”

听到张道全言之凿凿的论断，林远也不好说什么了。

“好吧，我再想想办法，不然就在清水里多养会儿，另外，蟹醋的汁，我把甜度也调高一些。”

“对喽，办法总是有的嘛。”张道全这下放心了。

...

荣盛轩分店，周黎坐在餐厅中，等待着上菜。

现在并不是饭点，餐厅里除了她，也没有别的客人。

今天，她也是应邀而来的。