苏扬喊来了许乐和其他几个厨师，交给他们一项艰巨的任务——洗螃蟹！

许乐他们把螃蟹拿到清水池当中，冲洗了几遍，每个人手里还有一个小刷子，专门用来刷螃蟹身上沾染泥土的地方。

苏扬则趁机准备好了蒸箱，切了一些姜片垫在蒸屉底下。等许乐他们把螃蟹洗好之后，一个个肚皮朝上码放在蒸屉上。

蒸箱里开始上气儿了，打开蒸箱门，里面冒出腾腾的白气。苏扬把码好螃蟹的蒸屉，放到蒸箱中。

接下来螃蟹需要在蒸箱里，蒸制十几分钟左右，蒸熟蒸透为止。

到时间后，苏阳把蒸屉取出来，原本背壳是青灰色的螃蟹，此时变成了橙红色，而肚皮则是白花花的一片。

蒸好的螃蟹，需要等待冷却后再腌制。

萧钰琪奇怪地问：“螃蟹蒸熟以后为什么会变红了？”

苏扬不假思索，随口说道：“是因为虾黄素，虾和蟹的外壳中含有一种叫做虾黄素的东西，当它们与蛋白质结合在一起的时候，会变成蓝青色。

当虾和蟹做熟的时候，蛋白质发生变性，虾黄素游离出来，经过氧化变成了红色的虾红素。也就是我们现在看到的颜色。”

听完苏扬一连串专业的描述，萧钰琪简直目瞪狗呆。

“我去，你也太厉害了吧，我就是随便问问而已，要不要回答的这么专业。”

苏扬笑了笑，看着她说：“你忘了我的身份了？我可是一名专业的厨师，这种问题还是难不倒我的。”

过了一会儿，螃蟹凉的差不多了。苏扬用手试了试温度，确定可以后，它把螃蟹也均匀地分成了三组。

然后他把螃蟹分别放入，刚才盛有醉蟹汁的三个容器中，整整齐齐码放在里面，醉汁刚好没过了蟹壳。

他再一一把保鲜盒扣好盖子，螃蟹和醉汁就被密封在了里面。

刚刚制作好的醉蟹还不能食用，需要腌制一天一夜的时间。腌渍时需要低温的环境，防止细菌滋生。

他和许乐把保鲜盒搬到了冷藏室里，剩下的就交给时间了。

醉汁中的香料，散发出各种香味，缓慢地融入到汁水当中。

同时，饱含酒和各种香味物质的醉汁，也逐渐侵入到了大闸蟹的肉里。

苏扬看着围在旁边的人说：“行啦，今天是吃不到了，明天请早吧。”

一群人“不欢而散”，连萧钰琪也蔫蔫地“哦”了一声，就回自己办公室了。

白天的时候苏扬去忙别的事情了，只是中间偶尔去了几次冷藏室，照看了一下“酒醉”中的螃蟹。

他还把葱和鲜橙皮这些容易腐败的香料，小心地舀了出来。

等待的时间总是煎熬的，第二天一早，总算等来了醉蟹腌制好的时间。

一群人，早就围在苏扬身旁，等着大饱口服了。

苏扬把保鲜盒拿出来，从盒子里面取出，一只只腌渍的酒香通透的大螃蟹。

他把螃蟹用刀斩开成一个一个的小块，按照分组分成了三堆，每一堆前面放了一个序号，分别代表一、二、三组。

这时候，楚笑笑上场了，她一早就收到了苏扬安排的任务，此刻手里拿着一堆牙签。

她清了清嗓子：“想吃的都排好队，今天的螃蟹不能白吃，一会儿要投票的。

每个人呢，都到我这来领一根牙签。你们将会依次品尝到三种不同的螃蟹，当然每种只能吃一小口，不然不够分的。都听明白了吗？”

“明白了笑笑，不就是投票吗？”

“快点儿开始吧，我馋的口水都快掉出来了。”