“什么？我没听错吧！这家伙说馄饨皮不用擀？”

“简直笑死ker人啊！”

苏扬没有理会这些家伙，他把红薯淀粉撒在案板上，拿起一个鱼肉小球放在中间。

“谁说面皮非得用擀的，可以用敲的嘛！”

小小的鱼球，像是擀饺子皮时，捏的剂子团。

他拿起一个枣木做的小擀面棍，一下敲在了鱼球上。

鱼球在击打的瞬间，飞速瘪了下去，洁白的淀粉被震得四散而飞。

“哒，哒哒，哒哒哒...”

一连串的击打声响起，像是极富有韵律的鼓点。

苏扬的力度并不大，但每一下却十分精准。

他的左手也没闲着，时不时抓一点干淀粉，洒在鱼肉上面。

鱼团在他的敲打下，逐渐变成了一个圆圆的饼。

周围的人都看愣了。

“他在做什么？他把鱼肉做成了饼？”

“那些鱼肉，难道不是用来做馅的吗？”

“我去，他是想用鱼肉来做馄饨皮啊！”

“可是这不会散掉吗？”

在苏扬的努力下，鱼饼愈发的轻薄，有韧性。

这些鱼肉不但没散掉，反倒是粘性越来越大，韧性越来越强。

实在是太匪夷所思了！

连看台上的彭四海和董世安两人都琢磨不明白，用鱼肉来做皮？

这，从来没听说过啊！

鱼皮馄饨，这个世界的人不知道，苏扬可是清楚的。

这可是前世，台州地区的一个特色小吃。

而且，这种美食可是由来已久。

早在清代菜谱《调鼎集中，就有类似的菜了。

上面记录的烹制方法大致是这样的：取用白鱼的肚皮肉，抽去刺，切片，推上米粉，将其敲薄，做成馄饨皮的样子，然后包上火腿馅心，再进行烧制。

苏扬稍微做了点变化，他所用的河鳗，肉质鲜嫩，刺少，做成的馄饨皮柔韧度更好。

至于为什么鱼肉不散，其实是鱼肉的细胞壁破裂，蛋白质析出。鱼茸成为粘稠性很强的溶胶，而淀粉的加入，能够和细胞中渗出的水分融合。

等稍后下锅煮制时，淀粉发生糊化，还能进一步增强饼皮的强度，不会让里面的馅料破露。

面饼在苏扬的手上越变越薄，直到成为一个圆形的小饼，馄饨皮就做好了。

若论起透亮程度，并不输给对面舒倦制作的面皮。

一个饼皮做好，苏扬又开始依照此法，敲打起下一个。

此时的舒倦也被苏扬的举动吸引了，她停下手中的活计，看着对方敲鱼饼。

好古怪的饼皮，他真的要拿这个来做馄饨皮吗？

看起来除了说自己老以外，这还是个蛮有意思的家伙嘛！

这样的比试才有趣儿，希望不要让自己失望哦。

她收回眼光，准备继续后面的比试。

自己的馄饨皮已经准备好，那么开始包馄饨吧。

她拿起一张纸皮一样的馄饨皮，把肉馅嵌入其中，馅料很足，四根手指向中间收拢，最后由大拇指扣严，团成一个不规则的球。

在她飞速的动作之下，一个肚大混圆的馄饨，好似变戏法般从她手里捧了出来。

不一会儿，竹匾上就排满了她捏的馄饨。

此时的鸡汤也炖的差不多了，她撇去上面的鸡油，撒上盐，关火让汤汁沉淀一会。