吃到梁溪脆鳝的时候，三人都觉得应该已经到了尾声，再随便来个汤收尾，就已经是一顿非常不错的晚餐。

但两位老前辈难得来一趟，江澈也是手痒难耐，直接就端上来一道出乎两人意料的菜肴。

“好家伙，你今天晚上是想撑死我们三个吧？”

看清盘子里的东西后，孙延年就已经忍不住笑了起来：“你这个菜怎么看也不像是收尾的，差不多就得了啊。”

陈守仁摸摸自己的肚子，估摸着也已经有了八分饱，按照他以前的习惯，这个时候已经放下碗筷准备遛弯了，但看着眼前这一盘菜肴的造型，又实在是忍不住想尝一尝。

这是一个白色的双耳瓷盘，里面整齐的码放着几个，造型跟饺子一样的藕夹。

藕夹呈淡粉白色，顶端覆盖着一层金黄酥脆的蒜米，还有一些翠绿的葱花和鲜红的辣椒碎混在里面，颜色看着就赏心悦目。

盘底有一层深褐色的酱汁，酱汁里是煎至金黄的蒜块和洋葱块，光看着似乎都能够感觉到浓郁的蒜香。

盘子端上来没多久，蒜香味就已经不用靠感觉，因为那股浓郁的香味，已经直接冲进了鼻子里。

浓郁的蒜香是主导香气，混合着鲜虾的鲜甜香气，还有藕的清甜味。热油激发的蒜香与食材本身的香气交织，闻起来鲜香扑鼻，让三人都感觉食欲再次袭来。

江澈笑着说道：“这也就是看着量大，其实就几口的事。”

他估摸着三个人的饭量呢，虽然花样多，但菜量减少了一些。

“藕片、虾肉、金银蒜、洋葱……嗯，应该还用了一些香菜？”

刘维洲吸吸鼻子，就开始分析起这道菜用的食材。

江澈点头道：“没错，这道菜跟脆鳝一样，同属苏锡风味，金银蒜是融合的粤式技法。”

陈守仁被那浓郁的香气勾得心痒，江澈说完后，他便已经率先伸出筷子，直接夹起一个藕夹。

这藕夹比饺子大上很多，夹在筷子上感觉沉甸甸的。

粉白色的虾肉夹在藕片之间，饱满的样子看着就让人想要咬上一口。

放到鼻子下一闻，虾的鲜味和藕的清香，即便是在浓郁的蒜香下都清晰可辨。

“咔嚓……”

咬下去的瞬间，软糯中带着一丝爽脆的口感，瞬间就征服了他的味蕾。

这口感失去了生脆，却变得更加绵软而脆嫩，同时又因为饱吸了汤汁的精华，每一丝纤维都浸润着滋味。

紧接着，顶端那混合着焦香蒜酥、清新葱花与微辣椒碎，便开始在嘴里释放出复合香气。

金银蒜的霸道香气因焖焗而变得醇厚内敛，蒜粒也不再是纯粹的焦酥，而是带上了酱汁的润泽和一丝黄酒的回甘，香气更加悠长、馥郁。

当完全咬透绵软的藕片外层，触碰到内馅时，虾滑的鲜美才轰然绽放。

在密闭的焖焗环境下，虾肉的鲜香半点没有损失，汁水也被完美的锁住，甚至因受热而更加充盈。

虾滑的口感Q弹无比，鲜甜的味道浓郁得在舌尖上化开，混合着细腻肥膘融化带来的丰腴感，以及偶尔咬到的，更加爽脆的虾肉丁带来的惊喜口感，形成了内里极致的鲜、弹、润、脆。

陈守仁就感觉到自己的味蕾似乎疯了，那不断涌出的口水，不断刺激着他的味蕾，让他忍不住大口咀嚼，致使脆藕和虾肉不断融合。

黄酒的醇香在加热过程中已经深深渗入藕片、虾滑乃至金银蒜中，去腥增香的同时，还赋予整体一种温润的底蕴。

盘底的酱汁经过与食材一同焖焗，滋味早已不分彼此，让嘴里的咸鲜味道中带着醇厚的回甘。

丝丝缕缕的甜意，与黄酒香、蒜香、虾鲜完美融合，形成一种圆融、滋味深厚的酱香风味。

“好吃！”陈守仁仔细咀嚼，脸上露出惊喜与享受交织的神情：“这焖出来的口感真妙啊！藕片焖得绵软入味，却又韧韧的不失其脆嫩，虾滑和整虾丁的结合更是鲜嫩多汁到了极点。

蒜香不是浮在表面的，是焖进了每一丝肉里、藕里，每嚼一口都让味道更加鲜美。”

孙延年细细品味，着重感受着技法的奥秘：“黄酒焖焗确实是好技法。利用酒蒸汽和密闭空间，既让食材均匀受热，锁住甚至逼出更多汁水，又让酒香和酱汁味道充分渗透。

你看这虾滑，熟度完美，弹性十足，汁水丰盈，这金银蒜用在这里也合适，蒜香直接融进了酱汁和食材里，香气更绵长，口感也更滑润。”

刘维洲感受着口中那复杂而和谐的滋味后叹道：“这香菜梗加的着实巧妙。入菜后带着一股略带柑橘香气和独特草本的香味，直接就穿透了浓郁的蒜香，显得清爽很多，而且这个量拿捏的非常好，只有一点浅浅的味道，不会让人觉得有那种臭香味道。”

孙延年点点头：“这确实是一个非常明显的优点，香菜很多人喜欢，也有很多人不喜欢，但这个香菜的味道是彻底化在虾滑里的，凸显不出来它的气味，却又把精华留在了里面，在厚重的味道里面留下一个清爽的‘锚点’。”

师徒二人分析的头头是道，但陈守仁在说了最初的看法后，就没有再说话，而是又迅速夹起一个大口咀嚼。

这里一共三个人，碗里一共7个藕夹，谁吃的快谁才能多吃一个！

看他那猴急的样子，孙延年也反应过来：“呔！一点老朋友的情谊都不讲是吧？兄弟跟你心连心，你跟兄弟动脑筋！”

吐槽了一句，他也连忙夹了一个，火力全开的快速咀嚼。

两个70来岁的老先生，在那跟两只抢食的土拨鼠一样，这画面看着多少有点违和。

刘维洲也挺想伸出去筷子的，但看着碗里剩下的两块藕夹，他也只能无奈地舔舔嘴唇，放弃了自己的那一份，如此一来师父和陈大师就正好一人三个，这就省得抢了。

陈守仁见刘维洲放下了筷子，不仅没有减速，咀嚼的速度反而更快了，抢三块是抢，抢四块也是抢！

孙延年看他那架势，也是不敢懈怠，一边大口咀嚼一边暗自庆幸，幸亏自己这牙口还行，要不然直接就输在起跑线上了！

江澈和刘维洲哭笑不得地看着两位老人，老小孩、老小孩，这说法果然是半点不假。

“你这老饕餮！给我留一口！”孙延年眼见陈守仁风卷残云般解决掉第二个，筷子已经如闪电般探向盘中倒数第二个藕夹，情急之下竟伸出自己的筷子，作势要挡。