一刀、两刀、三刀……江澈的手腕稳得像装了轴承，下刀的角度、深度、速度，均匀得如同机器运作，每一片切出来的肉都薄厚一致，边缘整齐得像用尺子量过。

肉片随着刀锋的推进一层层展开，红白相间的纹理如同树木的年轮，清晰而有韵律地延伸着。

原本厚实的五花肉，渐渐变成了一条不断拉长的“肉带”，足足有两三尺长，末端却仍牢牢地连在最初的肉块上，没有一丝断裂。

“我的个娘嘞！”老赵一边拍摄，一边忍不住喃喃自语：“这是在切肉还是在雕刻啊？”

李建华几人的嘴巴张得能塞进一个拳头，脸上满是难以置信的表情。

江澈依旧没说话，只是专注地切着肉，直到整块五花肉都变成一条长长的、连绵不断的“肉带”，平铺在砧板上，视觉冲击力十足。

李建华看着江澈的操作，就感觉人都傻了。

那种感觉，就像是一个身无分文的乞讨者得了一笔横财。

他知道这笔横财不少，起初以为是银矿，但直到此刻他才意识到，这是一座99成的大金矿！

肉块在渐渐缩小，与此同时肉片却越来越长，甚至就连那块大砧板都已经有了要装不下的趋势。

直到砧板上全是肉片时，原本的肉块也终于全部消失！

“卧槽！”

老赵最终没忍住还是爆了粗口：“这剩下的最后一片，竟然他娘的跟前面的厚度一模一样？！这也太神了吧？！”

他不觉得自己的反应夸张，这些肉片，在他的超高清镜头下没有秘密可言。

前面的肉片厚度差不多这还能理解，最后剩下的那些，却是完美的一分为二，这得是多强的刀工，多强的掌握力？

说句大白话就是——这刀工他娘的吓人！

“我滴乖乖，这真是咱们淮扬菜啊？”

“说好的美食荒漠，结果我告诉我荒漠下面全是黑金是吧？”

“光是切肉都已经这么亮瞎眼，接下来还不得上天啊？”

江澈仅仅是小试牛刀的刀工，是真的把这些人都镇住了。

那种在写意无比的状态下，将肉片一圈一圈的切好，还切的如此完美如此统一，就像是每一片都用尺子量过！

而且最关键的一点是——这还是他们淮扬自家菜！

“这真是咱们没传下来的淮扬菜？”

“咱们不都已经验证过了吗？这就是咱们淮扬菜！”

“好家伙，我一直都相信咱们这个美食荒漠祖上富裕过，但做梦也没想到，竟然能富裕到这种程度啊！”

江澈不受他们的窃窃私语影响，他的动作依旧轻柔又有力。

切完了肉，顺手将刀洗净归位后，便拿起肉片，又一圈圈的卷了起来。

卷起来的肉块，依旧是四四方方的形状，只是毕竟已经切开，还是能够看到一些被切开的线口。

江澈卷肉片的动作多少有点粗暴，而且每卷一圈都还用力按一下，让肉片紧紧贴合，不留一点空隙，让其他人看的心惊肉跳，生怕他一个不小心，就把这薄薄的纸片拉断。

那条原本展开的肉带，在他手中渐渐收拢，重新变成一个四四方方的肉卷，表面隐约能看到层层叠叠的纹理，透着一股极致的精致感。

“我的天，这才只是初步加工，就已经这么惊艳了！”老赵放下相机，忍不住感叹：“这成品出来那视觉效果不得炸了？”

李建华的脸上满是兴奋和满意，他有些兴奋的对江澈说道：“小江老师，你这手艺真是没的说！不说成品，光是这个过程拍出去，都绝对能让人眼前一亮！”

老赵的镜头紧紧追随着江澈那双稳定而有力的手。

那肉卷看似被他粗暴地按压、卷紧，但每一次用力都恰到好处，既让层层肉片紧密贴合，又没破坏那纤细如发的底部连接。

他心里清楚，这看似简单的动作，实则是对肉片状态和自身力道的精准把握，稍有不慎，前功尽弃。

“呼……”

江澈轻轻呼出一口气，略微活动一下手指后，就将肉片按压进了提前准备好的模具里。

因为模具是中空的，刚刚还整齐无比的肉片，中间直接就凹了进去。

将模具放到一边，拿出已经提前准备好的配菜，直接填充到了肉上并压实。

几人都已经不再说话，就这样静静地看着江澈操作，直到江澈将模具放进蒸锅后，他们才终于将憋着的那口气吐出去。

“啪啪啪……”

掌声也紧跟着响起。

李建华鼓掌鼓的格外卖力，身为领导的自控力在这一刻都已经清零。

这操作太秀了！

“小江老师，你这刀工实在是太厉害了，我从没见过这么厉害的刀工！”

“我当时看资料，说是咱们淮扬菜很重刀工，原本有些不以为然，刀工再好不也切的大差不差？直到看到江老师战场是出来的技术，我才知道我是多么的无知！”

江澈摆摆手说道：“没说的那么玄乎，不过就是熟能生巧罢了。”

在他看来，这道菜的刀工也就是看着难，但实际做起来，其实没有看上去那么难以实现。

只要肯吃苦，愿意勤加练习，那完全可以切的跟自己一样。

王硕羡慕的看着江澈的手，这种切片方式他现在也在练习，只不过不是用肉，而是依旧用的萝卜和土豆。

他切片的厚度江澈没限制，但即便如此，他切一份的时间，也远比江澈要用的多的多。

此时江澈已经没有其他动作，大家也都知道，现在唯一要等的，就是蒸锅里的肉成熟！

就是不知道，有没有见证奇迹的时刻？