一盅“春笋干贝老鸭汤”饮尽，席间陷入了短暂的静默。

倒不是无话可说，而是那极致醇厚又清鲜复杂、融合了春秋之味与海陆之鲜的温暖汤水，让所有人的身心都沉浸在那份圆满、悠长的余韵之中。

简单点说，就是现在只想咸鱼葛优瘫，别的一概不想！

许久，刘启荣缓缓睁开眼睛，一不小心碰到桌子，让白瓷碗与木桌接触发出细微的声响。

“咯……嘿嘿嘿……”

打了个饱嗝，刘启荣忍不住笑了出来，他都已经忘了上次吃这么饱是什么时候。

吃饱这种事情，对他那越来越挑剔的味蕾来说就是奢望。

但这里不一样，这个老板兼厨师的厨艺也不一样。

这已经不仅仅是一家寻常味道不错的街边小馆。

这是一位身怀绝技、有着完整烹饪体系、对时令食材与味觉节奏的掌控已臻化境的年轻大师！

今晚这四道菜，从“水晶肴肉”的咸鲜开局，到“鸡汁白鱼”的清鲜承韵，再到“蟹柳扒芦笋”的浓鲜转换，最后以这盅融汇万千的“春笋干贝老鸭汤”圆满收尾，起、承、转、合，章法严谨，逻辑清晰，每一道菜都精准地服务于整体宴席的节奏与主题，每一味食材都物尽其用，彰显着对自然、对时节、对味道的极致尊重与理解。

这已经超越了好吃的范畴，是一场完整的、充满智慧与美感的味觉艺术呈现。

“江大师。”刘启荣站起身走到江澈面前，非常认真地问道：“你的厨艺，应该已经真正跨入大师级境界了吧？”

江澈听后微微一愣，认真地想了想后，却依旧摇摇头：“还没有。”

“没有达到？不可能！江大师不必谦虚！”刘启荣明显不信：“真正大师的菜我也吃过一些，我个人认为，江大师你的菜丝毫不比他们的差！”

两人的对话，顿时吸引来了所有人的视线，就连三位教授都不例外。

毕竟八卦这种东西，是真的没有人能够拒绝。

江澈笑了笑，却依旧摇摇头：“谢谢刘先生的抬爱，不过自家人知道自家事，我个人感觉，确实还没有跨入那个领域，不过我也不会妄自菲薄，我应该只差最后的临门一脚。”

“临门一脚？”刘启荣顿时来了兴趣：“味道、火候、食材的运用、调味等等方面，我真的已经想不出来有谁能够稳赢你，到底是什么地方差了这临门一脚？”

“独特性。”江澈说道：“我的师父是一位淮扬菜大师，我们两个同样做一道菜，用同样的配方、同样的食材、火候等，做出来的味道都不一样，吃他做的，能够明显的品出他的个人风格，这是我目前还达不到的。”

这种事情说出来其实也挺神奇的，就连他以前都百思不得其解。

以前他问这些东西，师父都只是笑笑说还不到时候，等他厨艺增长到一定程度后，他便渐渐明白了其中的关键。

厨道！

技近乎道，这可不是只有武术等行业有的，厨师这个行业里，体现的更是淋漓尽致！

师父的厨道是精准。

他的厨道是“守正创新、以人为本”，守了老的传承又不拘泥，会根据现代人的口味进行微调，讲究的是“适口者珍”，味道要老少皆宜，他的菜，没有高不可攀的门槛，却处处都是无可替代的精准。

只要吃过一次他做的菜，即便是隔了再久，也依旧能够吃出是他的味道，而这一点，就是江澈认为的大师标志。

至于师爷那就更厉害一些，他已经将毕生的厨艺融会贯通，无论做任何菜，都已经做到无界的融合思维，他已经不是单一菜系的匠人，而是已经完全打通高端与家常、传统与现代的烹饪宗师！

而他现在的种种操作，就依旧还处在“匠人”的阶段，做的每一个步骤，还是稍稍的有些刻意为之，等到他也做到圆融如意的那一步，估计也正式进入大师的阶段了。

刘启荣听的若有所思，大概已经明白江澈想要表达的意思。

他的临门一脚不是技不如人，而是对面面俱到的执念，暂时困住了他的独特性。

别的大师会选一条路走到极致。

要么把火候练到分秒不差，成火候大师；要么把调味玩到妙到毫巅，成调味大师。

他们将一种技术练到登峰造极，靠单点突破封神，成菜也会重点突出这一点，有鲜明的个人特色。

但眼前这位江大师却偏不。

他要的不是某一项的巅峰，而是“我全都要！”

仔细回忆一番刚刚吃过的菜，那些菜没有短板，却也暂时没有独属于厨师个人的锋芒、印记。

就像一幅工笔画，每一笔都精致入微，却少了一点写意画的灵气，那点灵气，就是放弃部分周全，突出专属自己的味道。

这也太贪了吧？！

想明白这些，刘启荣再看江澈，就觉得这人真是好大的胃口！

有一种境界，是面面俱到等于哪都没到，而眼前这位，是想面面俱到、面面俱精！

人怎么能有这么大的野心？

不过看着江澈那张嫩的跟大学生一样的脸，他忽然觉得野心大一点，好像也不是很难接受？

年轻人不狂那还叫年轻人吗？

不过这个年轻人的狂，不是那种浮躁，而是真正对理想的追求！

他顿了顿，深吸一口气道：“江大师，实不相瞒，我除了是个老饕，也是《寻味》杂志的主编和创始人。

我的专栏有一些粉丝、读者，我想将今晚的体验，记录并分享给我的读者。