“乐哥不要停，还有姜丝呢！我这人算是不挑嘴的，但也确实是接受不了生吃姜丝，很好奇什么味道。”

“对啊对啊，还有姜丝没试呢！”

对于姜丝，苏小糖倒是没有吝啬，直接拿起一双新筷子，给徐乐夹过去一些。

徐乐道了声谢笑道：“生姜对我来说倒是没什么问题，我们的姜蓉蘸酱也会用到生姜。”

一边说，一边将姜丝放到肉片上，夹着继续蘸了醋。

“多谢。”徐乐笑着道谢，将沾了姜丝、又轻蘸了香醋的肴肉送进嘴里。

姜是很多菜系都惯用的去腥食材，其去腥的原理没什么特殊的，单纯就是因为它的味道足够足。

葱、姜、蒜的道理一样，都是用自身强烈的体味，去覆盖食材的腥味。

所以在加入了姜丝后，一入口感觉到的就是那股清新、鲜活，带着独特清甜与辛香的植物气息。

这姜味不像老姜那样霸道辛辣，而是有一股鲜活感，瞬间就完成了对味蕾的激活。

紧接着，香醋的酸爽醇和与肴肉的咸鲜本味接踵而至。

“与之前单纯的蘸醋不同，醋的酸不再孤单，而是与姜的微辛、清甜交织在一起，形成一股极其明亮、充满活力的前调，这前调不仅没有压制肉味，反而以一种近乎洗涤和唤醒的方式，将味蕾的状态调整到最佳。

随后，当水晶冻化开，瘦肉、肥肉都呈现在味蕾上时，所有的浓郁的风味，都在这股由姜丝和香醋共同构建的清新爽利里展开。

姜丝斩掉了胶质和油脂带来的最后一丝厚重，让肉的醇香、冻的清爽、醋的甘酸得以在一种无比通透的味觉环境中尽情释放。

咸鲜的底蕴依旧扎实，醋香的复合风味依然迷人，但整体体验却因为姜丝的加入，多了一份轻盈。

嚼到最后，嘴里只有肴肉与香醋交融的余韵，以及姜丝留下的清凉又带一点点灼热的回甘。”

徐乐的点评依旧是脱口而出，不仅直播间里的人一直在看，他身边的那些食客也都在竖着耳朵听。

只是这听完以后就难受了，听是听到了，却吃不到！

“我为什么要听？这手里的虾仁突然都感觉没那么香了！”

“三种吃法，三种体验，这老板也太会了吧？”

“老板，咱就是说，真不能把这盘水晶肴肉端上来卖吗？你这样搞，我很容易被馋死的！”

“对呀老板，就不能拿出来一些卖吗？”

在后厨的江澈听到喊声，也只能爱莫能助的说道：“产量暂时是真跟不上，等国庆节过去了大家下次再来，我一定把它放到常驻菜单里。”

水晶肴肉这道菜，是淮扬菜里为数不多适合批量生产的菜肴，他早就已经想好了，不仅店里可以常备，甚至还可以拿出来教给别人，到时候跟卖黄桥烧饼的那几位搭个伴，这早餐就算是齐活了。

一口水晶肴肉，一口黄桥烧饼，边上再给支上个做阳春面的摊，互相不抢客不说，还能互相照应，一人只学一种技术，学起来也简单。

只是街道办那边迟迟没将第二批名单送过来，这让他有一种空有一身技能，却没地方施展的感觉。

不过这样也好，人肯定是不会少的，现在没送来名单，只能说街道办负责，确实是在特别认真的筛选名单。

有的时候，这人是真不禁念叨，刚想到吴主任，下午休息的时候就接到了他的电话。

吴主任上来先是客气了几句，紧接着就抛出了一个江澈非常感兴趣的话题：“江老师，不知道您对教孩子有没有兴趣？”

江澈一听就乐了，那能没兴趣吗？那可太有兴趣了！

大人有的时候学起东西来，还真就不如孩子，尤其是这种孩子如果从小培养，以后成为他们淮扬菜精英的概率绝对要大上很多。

“多大的孩子？”江澈问道。

“店里方便吗？我现在已经到门口了。”这种大事情，吴主任自然是希望见面聊。

“那你进来吧，这个时候刚好休息。”

江澈话音刚落，吴主任就推门走了进来。

“江老师好。”

打完招呼，两人就在就餐区坐了下来。

吴主任直接开门见山道：“不瞒您说，我跟我们福利中心的同事联系了一下，确认了一下他们那里的情况，在他们下属的儿童福利院，有4-17岁的儿童56人，他们有些是被遗弃，等着被收养的孤儿，有些是因为生病在这里进行康复托养，也都是一些家庭困难的，还有一些是因为残疾缺乏生活自理能力。通过这段时间的了解，我大概能猜到一些您的目的，我的想法是，您要不要考虑一下从娃娃抓起？”