食物禁忌是这种设定主要形式。

比如：绿教对猪肉的禁忌、印度教婆罗门阶层的素食主义。

而每种禁忌背后，又都有着地理环境因素。

绿教原始的游牧属性，而猪是农耕文明的产物、印度恒河流域湿热的气候环境，不利于肉类的保鲜，就是这两种食物禁忌形成的初始原因。

教徒们则在每年“复活节”前，有一个长达40天的斋戒期，被称之为“四旬期”。

对于守斋之人，最痛苦的事，莫过于不能吃肉。

然而，任何禁忌在理论上，都有绕过的可能，尤其在它跟人的生理需求发生冲突时。

就教的斋戒来说，肉类被限定在了，所谓“热血动物”范围，鱼类则不在此范围内。

这意味着，在教统治下的欧洲，即使你不喜欢吃鱼，每年最起码也有一个多月的时间，必须以鱼类为主要食物来源，除非你能忍受吃素。

每一种习惯，都是特定环境需要养成的，味蕾也是如此。

比如，我国有很多，在某地人食之如甘露，比如京城的豆汁，外地人避之不及的地方性美食。

如果出于治或者宗需求，使得全国人民在某一个时段，不得不选择的话，相信都有机会，成为全国性“美食”的。

被送上餐桌的海鱼，有大半都是来自于，北大西洋的寒冷地带的鳕鱼。

这些鳕鱼在被风干，或者用来自地中海的食盐腌制之后，成为了西欧地区，重要的热量和蛋白质来源。

顺便说下，我认为欧洲人之所以那么渴望得到香料，是因为香料，可以用来延长这些海中食物的保鲜期。

其实纯粹从储存食物的角度，香料的需求，整体算是一种奢侈品而不是必须品。

更鲜为人知的是，由于欧州人只对鱼肉感兴趣，那些国人可以用筷子和复杂烹调手法，做成美味的鱼头，通过会被制成鱼粉喂牛，间接为欧洲人的身体补充蛋白质。

如果说，“河狸”是加拿大的国兽，那么，“鳕鱼”则几乎可以算得上，是英国人“国鱼”了。

19世纪的英国人，在“听说下雨天，鳕鱼条和土豆炸着吃更配”后，做法简单、热量丰富的“炸鱼薯条，遂”遂成长为英国的“国菜”。

当然，这只是个玩笑了。

反正英国人在饮食问题上，也不是第一次被后世人们嘲笑。

英国人当时所食用的鳕鱼，有相当部分来自于北美附近海域。

不过，帮助五月花号和清徒，完成登陆工作的“鳕鱼湾”，并不是鳕鱼的主产地，

让欧洲人大开眼界的鳕鱼产地，其实也不在圣劳伦斯湾，而是在“纽芬兰岛”东南。

请看下图，这张能够显示海洋的地形图，图中标出了纽芬兰岛东南，有一块面积比之大一些的倒三角浅滩区。

这一盛产鳕鱼的浅滩，被称之为“纽芬兰大浅滩”。

在海洋渔业中，这片水深仅25100米的海底高原，是如此的著名，以至于人们在称呼它时，甚至不需要纽芬兰这个前缀，而直称其为“大浅滩”。