周六一大早儿，夫人去加班儿了。母亲对我说：“你给孩子们蒸个蛋羹吧。”我说：“我小时候您不是总给我蒸吗，怎么?不会啦！?”母亲说：“嗐，也不知道为什么，现在蒸不好了。可能是鸡蛋不新鲜吧。”

于是我拿了两个鸡蛋开始准备蒸蛋羹。一边儿做我一边儿跟母亲讲解做蛋羹的要领。其实这些方法都是从网上学的，虽然没有亲自验证过，但我深信不疑。比如鸡蛋要充分打散、要过筛去沫、要加一倍半的水、水要用凉白开、必须蒸12分钟等等。总之我讲得头头是道，母亲也听得频频点头。

可现实总是无情的打脸。

揭开锅盖那一刻，我俩都愣了！刚揭锅的时候，碗里的“蛋羹”装若海绵，颜色灰白，然后瞬间就软趴趴的缩在了碗底。母亲尴尬的赶紧说：“我说吧，就是鸡蛋不行啦，现而今都是饲料喂的。”

我是一个认死理儿较真儿的人。不行，重做。

一个小时过去了，我俩看着垃圾筐里半下子的鸡蛋壳儿，相视无语。

第二天一大早儿，夫人对我说：“你给孩子们蒸个蛋羹吧。”这话怎么听着这么耳熟啊？！我激灵一下，赶紧说：“你来你来，我手头儿的稿子还没写完，编辑催呢！”说完便赶紧溜进了书房，耳畔听着夫人打鸡蛋、加水、开火……

我偷眼去看，也没什么出奇的呀，就那么鼓捣两三下儿就完啦？甚至锅盖都没盖严实。

可蒸出来的蛋羹就那么黄澄澄的，状若凝脂！孩子们都争先恐后的大吃起来，完全不像昨儿面对我做的“海绵蛋羹”那样，拧眉瞪眼、苦大仇深的样子嘛！

我是一个认死理儿较真儿的人。不会，就问。于是虚心向夫人求教了一番。这一问我才恍然大悟！什么过筛，加一倍半的水，还得是凉白开，还必须蒸12分钟，都是扯淡！最最最关键的，是温度！确切的讲是温度不能太高，要控制在100度以内。怪不得夫人不把蒸锅盖子盖严呢！

当然，那些扯淡的因素也有点儿用。过筛确实能使蛋羹表面光洁，但不过筛也说得过去，毕竟不是做艺术品。加水一倍半的口感也确实是最好的，但多点儿少点儿也无所谓。用什么水就更不是问题了，只要不用开水冲就行。

可见，抓住问题的实质才是最最最重要的，花架子往往是混淆视听，蒙外行的！

幸好，我是一个认死理儿较真儿的人。

明天一早儿，我来！