又分为两大部分。

一曰，站墩子。

就是切菜，配菜。帮师傅把炒菜前的所有准备工作做好。

二曰，抡勺子。

就是炒菜。

待刀功，雕功及配菜等基本功得到认可后，才能正式开始一道菜一道菜的学习烹制原理。

然后才是上灶亲手试炒。

师傅会示范，也会讲解。但火候这个东西却只可意会，不可言传。

在这个环节，学徒的悟性如何，决定了他最终成为，厨子，厨师，大师，或是特级大师的关键。

郑坤外公的悟性还不错。大概达到了大师这个极别。

三年孝敬，又是什么意思？

当你学成以后，还不算出师。

还得再免费给师傅打三年工。以回报前边六年的言传身教。

当然。九年之后是走是留，自便。

如果留下，师傅就会正式给你发工资。

如果别处有高薪挖你，师傅也不会拦着。

如果你要自主创业，说不定师傅还会从各个方面去帮一帮你。

郑坤弄清这些时，开始还有些不太能理解。

不就是学个厨艺吗？

居然要花六年去学习，还要花三年时间去巩固。

不过从小吃外公做的饭菜长大，的确觉得外公的厨艺高超。

但是外公作为一个厨子，后来怎么又成为新华夏的地方官了呢？

郑坤知道外公的文化水平并不高。都是解放后，一点一点学来的。

也就是说学厨时，他还是个标准的文盲。

郑坤发现这个问题后，不仅对外公，甚至对华夏先人，产生了强烈的敬意。

古人。

各行各业的师徒之间，也许都是文盲，不识字，不识数。

却用他们自己的标准与方式，用他们自己的经验与常识，历数千年，不间断的传递着华夏文明。

这也许就是华夏文明，星火相传，连绵不绝的重要原因吧！

老人家当时，历经九年，刚刚出师。

时间来到了抗日战争末期。

正在考虑下一步事业发展的方向。

却被抓了壮丁。

直接被编进前往缅甸的远征军。

在陪都集结时，他因为厨艺突出，被分配为火头军。

临行前，陪都的某位国军大员前来训话。

训话完毕，装模作样的与全军共饮共食。

以鼓舞士气。

酒，没有。

以水代之。

菜嘛？

数千将士看着呢！

怎么也要吃一口。

嗯？

谁炒的？

一个火头军。

弄清楚具体是谁，把人留下。

今天就送到我官邸去。

郑坤的外公，就此逃过了一次生死大劫。

有兴趣的可以去看看华夏远征军的血战故事。

远超蓝田之战。

真实的，或许比故事还要多出许多故事！

外公的手艺，的确高超。很快便征服了高官一家人的胃。

感情也越处越亲。

只到某日，高官终于放松了对外公的警戒。

在一次外出买菜的过程中，逃了出来。

从当年的陪都，一路奔逃到川东最边远的那座小城。

这次奔逃，外公又一次逃离了死生之地。

从此打土豪分田地。

成为红旗下的一名战士。

郑坤后来反思，或许这才是外公为什么到八十岁才敢于讲述这段人生的原由吧？

之前能讲吗？

好像不能。

就因为不讲。

他才能逃过无数次波诡风云，也才能轻云直上，不再为庖丁。

炒菜之事，偶而为之。

随手弄几道小菜。

立马馋掉一众同僚的下巴，一时间被惊为天人。

由此，被称为四大名厨之首。

说这么多，并非对史历的批判。

无非是证明一点，郑坤的厨艺是有传承的。

在此洪荒之时，又有如此多的原生态野味，还不能弄出几样美食，连郑坤都觉得愧对先人！

必须的！

一定要弄出几个好菜。

以此为心意，对这个时代的人族英雄们，表达自己对他们致高无尚的敬意！

但是，在这个野人满地跑，异族满天飞，要啥啥没有的时代，郑坤真的能做出美味吗？

郑坤非常自信并肯定的说，能！