此时的美作昴已经做完了酥皮的部分,开始制作夹心的吉士酱。只见他将蛋黄和糖、香草精搅拌均匀,再加入牛奶搅拌均匀,再筛入低筋面粉,搅拌至无干粉状态。
然后架起一口小奶锅,把剩余的牛奶煮沸,为了防止煮糊,煮的时候就守在锅边,用一根玻璃棒不停搅拌着。
等牛奶煮沸直呼,将牛奶慢慢倒入刚才搅拌好的蛋黄糊,边倒边搅拌,以免把蛋黄烫熟。最后加入白巧克力和黄油,小火边加热边不停搅拌,防止糊底,直到巧克力和黄油彻底融化。随着搅拌,容器内的液体变得越来越粘稠,直到浆糊状才关掉火,放在一旁让其冷却。
接着便开始处理吉利丁片,用冰水泡软后篦掉水分,隔水加热至融化成液体,待熬好的吉士酱冷却到不烫手时倒入吉利丁水搅拌均匀,最后加入朗姆酒,放置一旁冷却至常温。只需等吉士酱冷却之后,一层一层的涂抹在考好的千层酥皮之上就好了。
此时的吴雨晨也已经完成了大部分工作,开始了最后的收尾工作。只见他在奶锅内加入细砂糖、纯净水,用小火煮沸,煮至糖融化离火。冷却后加入朗姆酒搅拌均匀,刷在蛋糕体表面。
然后在两层蛋糕体之间刷上哪个瓶子中神秘的棕色酱汁,轻轻将两层蛋糕体对好、叠加,放入巧克力球底部,合上了另一支巧克力球,最后,树叶状的装饰放在了巧克力球之上,完成了摆盘。
看向旁边正在给酥皮间刷吉士酱的美作昴,全然不顾什么先上必败的定律,端好盛放着萨赫蛋糕的托盘,率先走了上去。
“这是我的点心——萨赫蛋糕,请品尝。”
一个评审看着盘中两个精致的巧克力球,不由感慨道,“原来是萨赫蛋糕啊,从外形上还真看不出来啊。”
“是啊,维也纳的元祖店Hotel Sacher所呈现出的萨赫蛋糕,应该是做成一个圆饼状的巧克力蛋糕,然后再切成三角形,再在上面摆上巧克力装饰的蛋糕啊。”
“我记得我当初为了去品尝一下正宗的萨赫蛋糕,还专程去了一趟。那可是所有去维也纳的人必到的一家店啊,所以我那天还特地挑选了接近晚饭的时刻去,不过没想到的是,过了下午茶时分的Hotel Sacher依旧是大排长队,人头攒动。不过想一想那口感,感觉排那么久的队也是值了啊!”
“是啊,那种黑巧克力和杏子酱的的甜蜜口感,让人难以忘怀啊,也不知道份萨赫蛋糕会有什么不同的地方啊······”说完,率先将一个巧克力球放入嘴中。
只听咔嚓一声,随着巧克力外壳的破碎,一股浓郁的杏仁的味道在口中蔓延开来。
“这股浓郁的杏仁的味道,就仿佛全身上下的衣物都被除去,被浓郁醇厚的杏子酱从头上浇下,将身体紧紧的包裹起来啊。”
“还有这细腻悠长的黑巧克力的口感,仿佛一条飘柔的丝带,轻轻的缠绕上人的身体啊······”