答应朱怀山这边后，沈国平招呼后厨帮忙的众人开始上热菜。

走油大蹄膀是这场团拜会午宴的重头戏。

当这道硬菜端上桌，团拜会的宾客们再度发起一阵阵惊叹。

李泽盛看到端至桌上浓油赤酱的走油大蹄膀，忍不住问旁边的项裕峰：“这个就是张部长上次吃的那道走油大蹄膀？”

那位宣传部张部长不止一次在李泽盛面前提及那走油大蹄膀如何如何好吃。

现在见到，李泽盛首先是被其外形吸引。

整只蹄膀敦实饱满，如同一只油润的酱红色元宝，体量厚重，稳稳盘踞在大白瓷盘中央，不愧是有吉利菜之称的元宝肉。

蹄膀外皮是浓油赤酱浸出来的枣红色，泛着琥珀般透亮的油光，其中还透出焦糖的酱褐。

经过油炸后的褶皱虎皮，看着便十分诱人。

“李市长，上次张部长吃的就是这道走油大蹄膀，您尝尝。”

项裕峰回应着，偷偷咽了口口水。

他是最喜蹄膀的，这次沈国平做了走油大蹄膀，甚合他意。

不过今天他作为陪同者，真正的主客还没动筷，他也不好先伸筷子，只好赶紧招呼对方先吃。

李泽盛听完，点点头，伸出筷子，夹向走油大蹄膀。

筷子触碰肉皮，酱色卤汁微微流动。

用筷子轻轻一戳，裂开的皮肉缝隙里能看见内里银白的脂肪层与粉润的瘦肉层，红白相间，汁水顺着裂口缓缓渗出。

光这一个场景，便足以激发每位食客的食欲。

不远处的一张桌子上，蔡玉凤同样被眼前的走油大蹄膀吸引。

她是在上海开酒店，这道菜曾经在她的店里也有做过，不过后来觉得不够有小资情调，遂逐渐淘汰。

现在她看着这浓油赤酱的走油大蹄膀，心中不免生出感慨。

看来不是这菜没有小资情调，主要是看是谁做的呢。

“尝尝看呢。”

旁边的江富国帮蔡玉凤夹了一块走油大蹄膀上的肉。

蔡玉凤拿起小碗，闻了闻里面的香味，热气裹着香气扑面而来。第一层是浓郁的酱豉甜香，老酱油与冰糖熬出来的焦糖甜香，一点都不齁人。

再往后是蹄膀油脂经高温走油之后逼出来的焦香肉香。

那种独有的醇厚香气直钻人天灵盖，再混合着八角、桂皮、香叶、花雕酒焖煮出来的复合卤香，整道走油大蹄膀的香气得到了极尽升华。

“我的天，这个走油大蹄膀太好吃了！”

“这肉看着肥，吃着一点都不肥。还有这瘦肉，轻轻一抿感觉就要化开，这得炖得多烂糊呀！”

“还有味道，微甜不腻，咸香适中。这大蹄膀要是让我放开吃，三五个我都觉得能吃下。”

蔡玉凤这边走油大蹄膀还没吃到口，就听到周围不同桌子上传来的一阵阵惊叹。

这么好吃？

沈国平做的走油大蹄膀，卖相已经彻底将蔡玉凤征服。

不过她还没尝到味，看着周围人那一个个夸张的表情，心中好奇到了极点。

将小碗里的肉一口吞下，最先感觉到的是虎皮肉皮，虎皮吸满卤汁，软糯又带着一丝丝微弹，胶质丰厚，入口绵润，丝毫不粘牙。

蔡玉凤感受到酱汁的咸甜，第一时间铺满舌尖。

随后焦糖酱香在嘴里化开，不用任何咀嚼，胶质便如同果冻一般在口中缓缓融化，只留下满口肉香，毫不腻口。

剩下的是紧实的瘦肉，久炖之后酥而不柴，肌理丝丝缕缕，舌尖能够完全感受得到，轻轻一抿，瘦肉丝全部散开，每一丝肉纤维都吸足老卤滋味，将肉的本来鲜味完全保留。

“这个走油大蹄膀不简单，这个沈大厨确实有点东西。”

作为一名开饭店的老板，在场的所有人中，只有蔡玉凤能品尝得出这份美味背后的深厚功力。

此时此刻，她对沈国平的好奇达到顶点。

“不错不错，看看来老张说的确实没有假话。他吃的这道走油大蹄膀绝对算得上一流，能在百溪镇吃上这么精致的一桌团拜会午宴，确实可以。”

吃饭间隙，李泽盛频频点头，充分表达了对此次团拜会整体的肯定。

今天这顿午宴算得上锦上添花。

……

朱怀山看着七桌客人对中午饭菜都非常满意，心中乐开了花。

这次找沈国平来帮忙做团拜会午宴，果然没有错。

哎，不过这小子今天说中午会有惊喜，难道惊喜就是一开始出场的那些冷盘周边的食材雕刻？

想到这，朱怀山感觉又不太像。

食材雕刻和冷盘，他都是见识过的，对他而言，可能还算不得惊喜，难道这小子还憋着什么狠货？