陈向北抬头看她专注的侧脸，忍不住笑了：

“呃......你接反了。”

“哦哦。”

娜斯佳赶紧又调转了一下接口。

她确实也是第一次用这套设备，来给橡木桶灌装啤酒。

但陈向北经验丰富一些。

他将二氧化碳气管插入空橡木桶口，开始吹扫，简单的叮嘱了一下：

“接下来的所有步骤，我们会利用二氧化碳，来尽量减少酒液跟氧气的接触。”

“哈拉少~”

毛妹痛快的回答，她才不管自己懂没懂呢。

好在陈向北也不需要另一个副高级酿酒工程师。

氧气接触酒液，会对原本啤酒的风味产生破坏，所以，为了将木桶的价值发挥到最大，陈向北打起十二分注意，势要把转移酒液这个步骤做到尽善尽美。

在准备注酒之前，要先向空橡木桶当中，充入食品级的二氧化碳。

二氧化碳的密度是比空气重的，CO2就比O2沉。

它会像水一样填满木桶，把桶里边原来的空气给顶出去。

随后就是将二氧化碳通入到管路当中。

简单清洗管路，把里面的空气也排出。

具体的连接并不复杂——虽然毛妹一开始弄反了，但其实只要从发酵罐的出口连接橡木桶的进口就可以。

唯一需要注意到，是发酵罐发酵罐的罐顶气孔，还通上了二氧化碳。

当依次打开气瓶、转子流量计，开始给发酵罐通入二氧化碳施加压力。

这股压力会让发酵罐排出酒液，自然流过软管排出，直到流入橡木桶。

到了橡木桶里边，酒液会因重力，自然流到桶子底部。

因为橡木桶有排气孔连通着空气，它是一个常压的状态，二氧化碳会从这里排出。

相当于，是发酵罐的进气口涌入二氧化碳，将酒液顶入到管路，再流入橡木桶。

在这个过程中，橡木桶的排气口会持续有二氧化碳排出。

小小的止回阀安装在排气口，让娜斯佳看到了比较熟悉的状态。

正在“咕嘟咕嘟”往外冒泡。

这说明桶内一直是二氧化碳的正压环境，空气没有进入。

...

预定的液位，是在桶肩以下，留出的空隙能给酒体轻微的热胀冷缩预留空间。

等酒液逐渐从发酵罐，转移到橡木桶的指定位置。

陈向北关闭发酵罐的CO?进气阀，释放发酵罐内压力。

然后又立即让娜斯佳夹紧了进酒的软管，防止发酵罐中进来的氧气，随管路进入橡木桶。

这时候，基本就完成了陈化过程中的酒液转移。

剩下的就是撤除管路。

陈向北小心地把进酒管拔了出来。

此时由于桶内有正压，有二氧化碳带着少量酒液和泡沫，从孔中喷出来。

娜斯佳看着喷涌的酒液和泡沫，不禁“呀”了一声。

陈向北安慰道：“这种情况是正常的，拿张纸擦擦就好。”

“哈拉少~”

总而言之，如此一套操作下来，桶内的空气残氧量是很低的，陈化出来的大麦酒风味，将会极其的纯粹干净——

就是大麦酒的味道，加上橡木桶本身的风味。

再反观发酵罐底部的区域，仍有没有完全进入到橡木桶中的酒液，大概还能打出来几瓶酒的样子。

可以用来装瓶二发，也可以直接尝尝。

除此之外，就是锥形底部沉降的酵母泥了。

陈向北拿出来比重计，先看了一下进入二发前的比重。

初始比重是1.110，目前的最终比重，来到了1.018。

换算下来，12°的目标酒精度数，几乎就是刚刚好。

陈向北大概清楚系统的路数，于是也给编辑发过去信息，说自己完美的利用了那批特种酵母。

附图两张，分别是最终的比重，与最初的比重。

....

与此同时，海参崴《酿酒杂志》编辑部。

事实上，两人已经有段时间没有联系了。酿酒杂志的编辑伊戈尔看到消息的时候，差点忘了陈向北这个人了。

他甚至先看了看自己当初的备注——新手酿酒师，陈。

这才想起来当初他和陈向北的故事。

伊戈尔曾给陈向北寄过来一批特种的高酒精耐受酵母，而陈向北经过二十多天的发酵，终于让大麦酒结束了发酵状态。

他看着陈向北发来的前后比重，凭计算结果，几乎是达到了12度的酒精含量。

然后又翻了翻将近一个月之前的聊天记录，有关于麦芽啤酒花的信息。

看着过往种种，伊戈尔开始在手机上打字给陈向北回复：

“苏卡！为什么我这里的备注，你是个新手？”