陈伯义深吸一口气，平复自己的情绪。

他把碗里的肉片重新处理了一下，去掉多余的淀粉和料酒，然后重新示范了一遍腌肉的手法。

动作行云流水，手指在肉片间翻飞，不到三十秒就把肉片腌好了。

“里昂，小曹，看明白了吗？”

两个年轻人齐齐点头。

“行，然后是炒底料。”

锅烧热，倒油，油温上来后，陈伯义让曹明下豆瓣酱和火锅底料。

曹明举着锅铲，站得离灶台足足一臂远。

“小曹，你离那么远干嘛？”陈伯义急了。

“我怕被油溅到！”曹明理直气壮地回答。

“油溅一下出不了大事。”

“可是会疼啊！”

陈伯义气得说不出话，一把抢过锅铲，自己把底料炒了。

但曹明炒的那几下已经造成了不可逆的后果……底料因为火候不对，炒得发黑，散发出一股焦苦的味道。

“焦了。”陈伯义表情痛苦，“炒黑了。”

里昂在旁边看着，忽然伸手拿过锅铲：“我来试试。”

他站到灶台前，姿态沉稳，距离适中，不像曹明那么夸张。

但他对火候的判断非常精准……几千年的炼丹制器，李盎对各种温度已经极度敏感。

里昂盯着锅里的油温，等到油面刚刚开始冒烟的时候，把底料下了锅，然后快速翻炒了几下，在底料变黑之前果断关火。

陈伯义看着锅里那颜色红亮、香气扑鼻的底料，愣住了。

“里昂，你……你不是不会做饭吗？”

“确实是不会。”里昂的回答一如既往地简单，“但我看过炒菜视频教程。”

曹明在旁边翻了个白眼：“SHIT，看视频就能做到这种程度？里昂，牛逼啊！”

陈伯义摇了摇头，没有深究。

他把炒好的底料加水烧开，然后让两个年轻人下肉片。

里昂端起腌好的肉片碗，用筷子一片一片地把肉片滑进沸腾的汤里。

动作不快不慢，每一片都分开放，确保不粘连。

曹明则简单粗暴得多……他把剩下的肉片一股脑全倒进了锅里。

肉片在水里迅速粘成一坨，煮了半天也散不开。

“小曹！”陈伯义的声音在厨房里回荡，“你这是下肉片还是下肉饼？！”

曹明挠了挠头，有点不好意思：“没经验，有些着急。”

陈伯义闭上眼睛，默念了三秒静心咒。

然后他睁开眼睛，“好，继续。配菜，豆芽和青菜，焯水。”

曹明把豆芽和青菜倒进另一锅开水里，焯了三十秒就捞出来，豆芽还带着生味。

里昂接过漏勺，把豆芽和青菜重新放回锅里，多焯了二十秒，火候刚好。

“嗯。”陈伯义看了一眼里昂捞出来的配菜，露出了满意的表情，“里昂还行。”

最后一步，淋热油。

陈伯义烧了半锅油，让里昂把切好的干辣椒段和花椒撒在水煮肉片的表面，然后把热油浇上去。

他特意强调了一句：“倒油要快，能激出香味就行。”

里昂端起油锅，往水煮肉片上浇油。

他的动作很稳，但量没有控制好。