“你小子那是什么表情？”孙延年看着刘维洲气道:“你以为你以后不会面临这些难题？你做菜是一把好手，像这种更高层面的东西，你就跟我一样两眼一抹黑。”

孔令奇立刻帮腔:“没错！实在不行你也别继承你师父衣钵了，我们把你送那什么NBA去得了。”

“什么NBA？那叫MBA！”陈启源先是纠正了一下老友的话，紧接着也调转枪口对准了刘维洲:“等你小子站在我们的位置上以后，我看你发不发愁！”

孙延年的大徒弟和二徒弟，已经和刘维洲悄悄拉开了一点距离，唯恐引火烧身。

刘维洲满脸苦笑着说道:“师父，师叔，我也没说什么呀？再说了，以后我如果也面临这些问题，我接着找江澈问不就得了？反正我儿子是他徒弟……”

“嗯？”陈启源惊疑一声，有些惊讶的对孙延年说道:“他也没看上去那么木讷呀？”

孔令奇也“嗯”了一声:“知道张嘴问明白人就还有救。”

孙延年也很满意:“有这想法就还不算太笨。”

笑声与调侃稍歇，后厨方向适时地传来新的动静。

一股醇厚霸道的浓香，再次牢牢抓住了所有人的注意力。

这香气浑厚扎实，有一股近乎化为实质的肉香与脂香，再加上油炸后的浓香，瞬间便再次激活了所有人的味蕾。

“锅烧肘子来了。”孙延年鼻翼微动，语气笃定，作为他们这一派的重头菜，他有绝对的把握，绝对不会做错。

话音未落，姜宇就已经端着一个大盘子走了进来。

瓷盘放在桌子上，众人便已经定睛看去。

盘中，是一个个已经被改刀成大小均匀、宽厚适中的长方小块。

这些肉块棱角分明，被错落有致地堆叠在盘子里。

旁边放着一叠烫面单饼、一堆翠绿的黄瓜条、以及白色葱丝、红润的辣椒酱。

“哈哈，我就说是锅烧肘子吧？”

孙延年多少有些得意，自己虽然年纪大了，这鼻子可还是灵得很。

盘子里的每一块肘子肉，都被一层金黄焦脆的酥壳严密包裹着。

酥壳表面有细密的蜂窝状肌理，酥壳边缘则泛着一圈浅褐色的焦香色泽。

尽管经过改刀和堆叠，这酥壳依然保持惊人的完整性，而且还牢牢吸附包裹着内里的皮肉。

“这菜做的好啊。”

陈启源已经知道，这一桌宴席的菜都是江澈自行安排的，看着桌子上的锅烧肘子，他没有急着动筷子，而是仔细端详着那酥壳的质地和横切面的纹理缓缓点头：“先炖后炸，炖要酥烂入味，形不散；炸要外壳酥脆，色泽金黄。看这酥壳的蜂窝，以及这卤色渗透的程度，火候功夫，都已经到了极致。这改刀也很见心思，不仅大小均匀，方便取食，这断面也非常整齐，看着就勾人食欲。”

他的目光已经透肘子块间的缝隙，看到了里面已呈半透明状、晶莹糯亮的厚实猪皮。

猪皮之下，肥瘦相间的肘子肉纹理分明，粉白色的瘦肉丝丝缕缕，与莹润到近乎透明的脂肪层交织在一起。

更引人注目的是，浅褐色的醇厚卤汁色泽，已深深渗透进肉质的每一丝肌理里面，由内而外透出诱人的酱色，不用尝都知道，这味道必然是已经渗透到了肉的每一丝肌理。

孔令奇则笑道：“照我说做得好，讲究也好。

肘子敦实饱满、肉质丰厚，在咱们传统文化里象征‘膀阔腰圆、身强体健’，尤其适合寿宴，寓意寿星身体硬朗、精力充沛，是对长辈最实在的祝福。

而且方言里‘肘’与‘周’谐音，寓意‘万事周全、生活圆满’，也暗含‘肘（走）运’的彩头，祝寿星福寿绵长、家宅和乐。”

陈启源笑着补充道：“肘子富含胶原蛋白，炖制后软糯易吸收，老师傅们都认为吃肘子能润肌肤、强筋骨，也契合寿宴养生祈福的初衷，是好吃又好补的吉祥菜。这大厨真是没少花心思。”

有时候饭桌上就是这样，就算是平平无奇的一道菜，有了这些噱头和讲究以后，都能身价倍增，更何况这本就跟“水晶肘子”“红烧肘子”齐名的“锅烧肘子”。

两位大宗师的说辞孙延年自己自然也知道，但这种话自己知道是一回事，别人说出来就是另一回事。

他脸上的笑意更浓，整个人似乎都在冒着喜气，他笑眯眯的说道：“大家都尝尝，别等菜凉了。”

宴席到了这个阶段，本来就没多少的讲究就更少了，大家也都已经放开，闻言纷纷动起筷子。

平常的时候或许还能坚持一下，但今天这桌宴席的菜肴，实在是太过诱人食欲，让他们都已经有了迫不及待的急切。

肘子都已经切成小块，根本不需要再用筷子费劲的扒拉，只需要从那错落堆叠的小山中，稳稳夹起一块裹满金黄酥壳的肘子块。

孙延年将一整块送进嘴里，伴随着极其清脆的“咔嚓”一声，蜂窝状的酥壳应声破碎，但不同于之前的鱼肉，这一层酥壳咬破后，里面还很薄一层的暄软。

这一层暄软，也直接将这道“锅烧肘子”，和上一道“翠珠鱼花”的口感区分开来。

暄软过后，是一层半透明、糯滑粘嘴的厚实猪皮。

这猪皮早已炖到软烂，一口下去满满的都是丰盈的胶质，仅仅咀嚼两下，便已经让嘴里满是浓香。

紧随其后，酥烂入味的瘦肉与入口即化的莹润脂肪交织涌来。

瘦肉纤维也早已在慢炖中彻底软化，但却仍保留一丝丝的质感，吸收饱满了醇厚的卤汁，咸、鲜、甜、香，几种味道融合，让每一次咀嚼都显得无比满足。

而且脂肪部分虽然晶莹剔透，丰腴无比，却在长时间的炖煮和精准的炸制下化去了腻感，只留下满口温润醇厚的脂香。

外层的极致酥中夹着暄软，猪皮的软糯粘滑夹着瘦肉的丝丝缕缕与肥肉的润泽，几种截然不同的口感和香气层次，让主桌上的所有人都吃得眯起眼睛。

肥而不腻，酥烂不散，香浓满嘴，回味悠长……

众人只有一个感觉——对肘子所有能说的形容词，用来形容这一口浓香似乎都不为过！