“师父，他们几个那么狂的性子，这打击会不会有点太狠了？”油爆双脆对决这么有意思的事情，刘维洲和孙延年自然也在现场，只是看着两个人高下立判的操作，刘维洲着实有些替自己的师弟们担心。

一个个在外地都是老板、主厨级的人物，今天被个二十多岁的小年轻，在自己最擅长的领域里教训……啧！想想都惨！

“三十岁之前狂一些没问题，三十岁之后还狂就有很大的问题！肚子里的东西越多就越谦虚，他们还那么狂，这充分说明天高皇帝远以后，他们的水平就没长进。”孙延年的语气满是恨铁不成钢的意味。

这些徒弟都是他亲手调教的，以前在自己身边的时候还能收敛一些，这一个个的出了师，就把老祖宗的东西忘干净了！

孙延年自认不是一个老古板，有些东西与时俱进一点问题没有，但有些东西却是必须坚守的，就算要调整，也绝对不是他们那个水平能调整好的。

“你要是跟他们比，他们就总感觉输给师兄不丢人，但江澈这小子就不一样，不仅是外人，还几乎跟他们儿子一样大，输给他，不赶紧找个地缝钻进去，都算他们脸皮够厚。”

孙延年就觉得，江澈作为磨刀石实在是太好用了，虽然有极大的崩刃几率，但为了把那些笨刀磨出来，他也绝对豁得出去。

一个个还都以鲁菜传人自居，他们不脸红，自己都替他们害臊！

“嗯，师父说的是。”

两人不再说话，继续看着灶台前的比试。

其实比赛早就没有悬念了，两人主要是看看，他们这一门鲁菜的正宗传人，究竟能输到什么程度……

“嗯？这人炒这道菜连配菜都不用吗？”

“咦？你不说我还没发现，我说怎么看着感觉哪里不对，原来是没放配菜。”

“师叔做的放了胡萝卜和豌豆，他这就只有碗芡里的葱、姜、蒜吧？”

江澈和周明远都已经在炒制，只是很多人都发现了两者的区别，尤其是配菜的差别，那是一眼就能看得出来。

“这小子胆子是真大，也是真的自信啊！”刘维洲看着江澈翻锅时简单的食材，忍不住感叹起来。

孙延年也不由咪起眼睛点点头，仔细看着江澈的操作。

这道菜炒的时候，一边会加一些胡萝卜和青豌豆，一来颜色更漂亮，二来这两样食材也可以起到再次去腥的作用，他俩可不信江澈不知道这些。

明明知道却不用，那么答案就绝对只有一个——没必要！

“这道菜在传统的做法里，是不加胡萝卜和豌豆，或者其他配菜的，它的核心就在于突出猪肚和鸡胗这两种主料，经过急火快炒后极致的脆嫩口感，现代改良加入两种蔬菜，主要起的是增加鲜艳颜色的目的，却殊不知这样做，会破坏整道菜的口感对比和风味平衡，以前功夫差的时候让他们放，没想到这么大岁数了竟然还在用！”孙延年明显有了些怒气。

他最早以前教这道菜，确实是放了这两种食材，但那主要是没有办法，这些徒弟手艺没到家，却一个个嚷嚷着想要去闯出一片新天地，只能教这种加配菜的方子，但这么多年了，竟然还在加，那就实在是说不过去了。

为什么加？

说白了就是不自信！

纯靠两种食材撑不起来这道菜！

“当啷！”

几乎是同一时间，两盘“油爆双脆”被放置在并排的两张备餐台上，发出清脆的声响。

所有人的目光，瞬间被牢牢吸了过去。

左边是周明远制作的。

猪肚块与鸡胗花蜷曲成型，浅白透明的芡汁均匀包裹住食材，色泽鲜亮，尤其是橘色的胡萝卜片和青豌豆，穿插在棕色鸡胗花、白色毛肚花之间，显得颜色更加靓丽和多样。

很多三代弟子，看着周明远这一盘成菜，甚至已经开始鼓掌。

然后，此时的刘维洲和孙延年却是脸色极为难看。

这差距也太大了吧？！

刘维洲一阵无语。

这几个师弟跑的比较远，最远的甚至都出了国，师父年纪大，他也事情多，是没有去他们那里巡过店的。

但他无论如何都想不到，这位周师弟的水平，竟然能稳定到这种水平！

这跟离开师门那会儿，就没差多少啊！

那些三代弟子看不出来，他还能看不出来问题？

两样食材的花刀不够深透均匀，部分肚块卷曲得不够饱满立体，有些地方甚至还能看出刀痕的迟疑。

那层包裹的芡汁，在灯光下略显浑浊厚重，尤其是一些不起眼的地方，甚至跟卡粉一样堆了一点点白色小块。

而那些焯过水的胡萝卜丁和青豌豆，虽然增加了红绿颜色，但在油亮酱色的主料衬托下，却怎么看怎么显得突兀且多余，破坏了菜品整体的纯粹。

“这……”刘维洲已经皱起了眉头，却实在是不知道该说点什么。

师弟这道菜，放在普通酒楼算得上乘，但在此刻，在此地，在师父面前，就实在是有些拿不出手。

尤其是此时周师弟自己看着成菜，竟还露出一丝自信满满的神色……

你自求多福吧！为兄这个时候可不敢触师父霉头！

“师父，您看看江师弟炒的这盘‘油爆双脆’，很明显已经得了咱们鲁菜的真传。”

哎，毕竟是一起学艺的兄弟，刘维洲最终还是选择了出手，更多的把孙延年的注意力引到江澈身上。

“哼。”孙延年哼了一声便没再说话，徒弟什么心思他一听就明白。

就摆在餐桌上这盘菜，如果是三代弟子端上来，那他没准还能夸上两句，但自己徒弟端上来，搁他以前那暴脾气，非得把这盘菜拍的那张洋洋得意的脸上不可！

右边这一份是江澈制作的，孙延年决定养养眼。

没有对比，就没有伤害。

盘中只有两样东西：玉白色的猪肚球，与浅褐色的鸡胗花，别无他物，没有一丝一毫多余的配菜点缀。

然而，就是这极致简约的呈现，却爆发出令人窒息的美感与冲击力！