孙浩跟王悦不同，这毛血旺可是他的心头好，要论这一锅里什么食材最好吃，那绝对非毛肚莫属！

那一片片雪白的微微卷曲的毛肚，在红油中半隐半现，表面均匀地挂着晶亮的红油，还零星点缀着几粒深红或棕黑的花椒，诱惑力直接拉满。

这是绝对的脆嫩之巅，挂汁之王!

“嘶厚……！“

“咔嚓……”

刚出锅的食材着实有些烫，即便是吹了气，放进嘴里还是忍不住又哈了口气。

但那股麻辣鲜香的味道，实在让他忍不住一口咬了下去。

牙齿落下的瞬间，直接就是“咔嚓”一下，清脆、利落，极其脆弹。

毛肚表面的细小突起在齿间破裂，带来一种奇妙的颗粒分明的咀嚼感。

紧接着，便是那被滚烫红汤瞬间汆烫锁住的极致的“嫩”。

这嫩充满张力、饱含汁水，毛肚内部的纤维并没有被高温破坏得过于软烂，依然保持着一丝柔韧的嚼劲，但这嚼劲转瞬即逝，随着咀嚼迅速化为满嘴的脆嫩。

“这个食材的挂汁能力本就不错，在我江哥的手里，这个特性真是放大到了极限！”

毛肚粗糙的表面和独特的结构，就像是无数细小的钩爪，将红油汤汁、花椒颗粒、辣椒碎末牢牢地抓在身上。

当毛肚在嘴里被咬破的刹那，那股复合的辣味、顶级的麻意、高汤的鲜醇、花雕的底蕴，如同被压缩后瞬间解压，以一种极其浓烈、直接的方式，在嘴里轰然炸开！带来的味觉体验比鸭血更为霸道，比豆芽更为集中。

孙浩甚至连毛肚上的花椒都没挑，但今天这一口跟以往吃的那种微苦的味道不同，这花椒就是单纯的麻，那股微微过电的感觉简直不要太爽！

他已经被这口毛肚的味道和口感冲击得微微后仰，眼睛瞪得溜圆。

又麻又辣，但是脆生生水灵灵的无比过瘾，跟其他店里煮得跟皮筋似的毛肚完全不是一回事！

这一口毛肚吃的着实过瘾，而能承接这份过瘾的，在孙浩看来只有宽粉！

那晶莹剔透、半浸泡在红汤中的红薯宽粉，无论是跟什么食材搭到一起，都绝对是让人无法忽视的存在！

宽粉煮得恰到好处，既没有过硬发白，也没有过烂失去形状，一片片晶莹饱满，透着红油的光泽。

用筷子一夹，宽粉颤巍巍、滑溜溜的，甚至马上就要从筷子上溜走，连忙凑头过去大力一吸。

“呼噜！”一声，宽粉几乎没怎么咀嚼，就顺滑无比地滑过舌头，直接溜向了喉咙。

这滑是一种极致的带着胶质的顺滑。

牙齿一咬，能感觉到宽粉软糯中带着恰到好处的筋道，Q弹爽滑，不粘也不糊。

就这口感，就算是宽粉上的红汁溅到脸上、溅到衣服上又能怎样？！

这必定是能够原谅的！

宽粉最大的魅力还不止口感，更在于它那海纳百川一样的吸味能力。

每一口宽粉，都像是吃了一小口浓缩的温和版的汤底。

辣味变得醇和，麻意变得绵长，高汤的鲜味和花雕的回甘更为突出。

它不像毛肚那样带来爆炸性的冲击，而是以一种温和、持久的方式，将麻辣鲜香缓缓释放，带来极为扎实的满足和绵绵不绝的回味。

“宽粉无敌！又滑又糯还解辣！”

“它不生产汤汁，它只是汤汁精华的搬运工！吃了它，感觉把整碗汤的精华都吃进了嘴里。”

王悦已经感觉美得冒泡了，不过嘴里的燥热，让她想要吃上一点绿色蔬菜。

在一片红海之中，那几片翠绿如玉，显得异常清爽的莴笋厚片，此时就格外的引人注目。

莴笋片切得比较厚，短时间的汆烫过后，颜色依然鲜亮。

夹起一片，能明显感觉到它沉甸甸的质感。

“咔嚓！”

又是一声脆响，但这脆跟毛肚的脆弹不同，要更为厚实、多汁，带着蔬菜特有清甜的爽脆。

莴笋片肉质肥厚，汁水丰盈，咬下去时，清甜的汁液瞬间迸出，在浓郁的麻辣味型中，带来极其鲜明、爽口的清新感。

王悦的眼睛弯了起来，这个味道和口感，实在是太舒爽了！

它虽然浸泡在红油里，但自身那强烈的莴笋清甜，却顽强地保留了下来，一点都没有被掩盖。

“莴笋片最好吃！又脆又甜，全是清香，跟红油配在一起一点都不违和，反而特别解腻！”

“我以前从来不爱吃毛血旺里的莴笋，总觉得软塌塌的没味道。江学长这个，我单吃都能吃一盘！”

“哼哼，虽然说笋片的反差已经很大，但反差最大的一定是午餐肉！你们尝尝就能知道，跟别人家的完全就不是一个东西！”

“哦？”

“那我可得尝尝，我以前吃这道菜，基本都不吃午餐肉。”

午餐肉在大多数毛血旺里，常常被视为滥竽充数的东西，跟商店里卖的那种淀粉肠没有任何区别，存在感远不如毛肚、鸭血，使得很多人都不愿意吃。

然而，江澈手工制作的午餐肉，从外观上就截然不同。

它的颜色是自然的，带着油脂光泽的淡粉色，而不是那种鲜艳到不自然的粉红。

切面能看到清晰、细小的猪肉纤维纹理，以及均匀分布、晶莹的白色脂肪颗粒，一点都没有那种淀粉质的浑浊感。

夹起一片，直接就感觉筷子一沉，显得颇有分量。

往嘴里一送，牙齿一咬，直接就感觉到的是一种扎实、紧致、富有弹性的阻力，甚至肉纤维被切断的感觉都异常清晰！

猪后腿肉带来的紧实嚼劲，与手工剁制保留的些许肉粒感相结合，肥瘦相间的比例也恰到好处，使得它在咀嚼时既富有弹性，又润泽多汁，肉香浓郁而纯粹，绝对不是香精调出的味道能比。

“我滴乖乖，我江学长这午餐肉也太香了吧？啥牌子的、哪里买的？江学长关门三天，我觉得有这个午餐肉我也能凑合。”

“想啥呢？这人家江学长自己做的，外边可买不到。”