“店主明天有事外出，歇业三天，给客人造成的不便敬请谅解。”

看着至味小店门口的招牌变成请假条，学生们就感觉天都塌了。

“什么？！江哥要关门？！还是三天这么久？！”一个男学生在至味小馆门口急刹车，差点把鼻梁上的眼镜撞掉，声音都变了调。

他身后几个刚要抢跑进店的同学，听到这话也都纷纷止住身形，不可置信地看着门口的牌子。

“不是！江哥的饭菜可是我一天最大的希望啊！竟然要停业三天？！”一个男生哀嚎一声，仿佛失去了全身力气，肩膀都塌了下去。

“三天？这三天我要怎么过？其他店里的饭菜只能见顶饱，那能叫美食吗？”一个扎着马尾的女生对着紧闭的店门，眼神发直，喃喃自语。

很快，门口就聚集了七八个学生，对着那张在他们看来“冷酷无比”的告示指指点点，唉声叹气。

“完了完了，未来三天吃啥啊？”这成了最核心、最紧迫的问题。

“去隔壁美食城？那家黄焖鸡米饭还行……”

“得了吧，味精味儿太重，吃完一下午口渴。比江哥做的差远了。”

“后街那家新开的麻辣香锅？”

“油太大，肠胃受不了，而且死贵，肉还少，没有江哥的实惠。”

“难道要吃食堂？！”

有人提出了这个恐怖的选项，立刻引来一片倒吸冷气的声音。

大家面面相觑，脸上都露出了“不至于如此艰难”的悲壮。

由奢入俭难。尝过了“至味小馆”那用料扎实、调味精准、火候地道、吃完舒舒服服毫不负担的饭菜，再让他们去面对美食城流水线的重油重盐、后街小摊的品控不稳，或者食堂大师傅那“薛定谔的发挥”，简直是一种折磨。

江澈的小店，不知不觉间，已经拔高了整条街、乃至周边学生们对“一顿好饭”的期待阈值。

“江哥到底有啥急事啊？要三天！”

“是不是累着了？你看他每天从早忙到晚。”

“有可能，得注意身体啊！江哥可是咱们的‘胃之灯塔’！”

“三天时间，莫非是相亲？话说学长好像也确实到了该相亲的年纪了。”

“学长？相亲？这是什么虎狼之词？我江学长要颜值有身材、要身材有技术、要技术有颜值，上得厅堂下得厨房的完美建模需要相亲？！”

“但他好像确实没有女朋友？”

“猜什么猜，今天这不还营业呢吗？赶紧进去问问不就得了？”

原本聚集在门口的学生，此时又一窝蜂地跑进店里，一个个哀嚎着问江澈这三天要去干什么，是不是相亲，如果是相亲，他们愿意让学校的单身美女全来这里打卡云云。

看着他们一个个心丧若死的表情，江澈哭笑不得的解释道：“答应了一位前辈，要为他去做一桌寿宴，一来一回差不多三天。我保证忙完了就立刻回来。”

请这三天假，江澈正是要给孙延年去做寿宴。

离最开始约定时，不知不觉就已经过了将近一个月。

“不过既然会让你们伤心三天，今天我也给你们做点刺激的，刚跟前辈学了一道地道的川菜——毛血旺，今天就给你们拿出来，让你们回味三天这个味道。”

江澈这话一出，店里瞬间沸腾，刚才那点哀怨被一股火热的期待取代。

毛血旺！那可是无数嗜辣学生心中的“白月光”兼“朱砂痣”，一想到那红亮滚烫的油汤、脆嫩的毛肚、滑爽的鸭血、入味的午餐肉和各种吸饱了麻辣鲜香的配菜，口水就开始疯狂分泌。

“江哥万岁！”

“毛血旺！我的最爱！江哥做的肯定更好吃！”

“今天这顿，我要吃到扶墙出！未来三天就靠这顿顶着了！”

“可是江哥，毛血旺不是雾都的吗？怎么成川菜了？”

面对疑问，江澈解释道：“川菜主要由三部分组成，分别是蓉城、川西为主的上河帮，也叫蓉派川菜，讲究精致细腻、味型清鲜醇和，代表菜式有开水白菜。

小河帮主要是川南为主，重麻辣厚味、鲜辣刺激。

下河帮也叫渝派川菜，就是以雾都、川东为主，主打粗犷浓烈、麻辣厚重，代表菜例如毛血旺、水煮鱼、辣子鸡等。”

见他们没有再问问题，江澈便开始忙碌起来。

做这道毛血旺，本来就是他提前想好的，备料也都是精心挑选过的。

鸭血是当天现杀的嫩鸭血，色泽暗红，质地细腻，被他切成均匀的、厚薄适中的片，放入加了少许盐的温水中浸泡，以保持嫩度并去异味。

鲜毛肚选用叶片厚实、颜色深黑的牛百叶，清洗得极其干净，已经用刀片成大小适中的薄片，这样烫熟后才会脆嫩。

午餐肉是他自己用上好猪肉手工剁制、调味后蒸制的，切成的厚片能保持形状，煮熟后口感扎实有肉香，绝不是市面上那些淀粉感十足的午餐肉可比。

此外还有脆嫩的黄豆芽、爽口的莴笋片、吸味的红薯粉以及增加风味的黑木耳等。

所有配菜都处理得干净利落，大小均匀。

“这毛肚片得真薄！”有眼尖的学生伸着脖子往玻璃窗内看：“一看就脆！”

“我劝你离远点，马上我就要炒料了，这味道可冲。”

江澈笑着提醒一句后，便开始制作底料。

他没有直接用超市卖的那种火锅底料，而是现场炒制。

菜籽油和牛油混合，牛油提供醇厚，菜籽油提香。

油热后，放入大量的干红辣椒节，辣椒都是选用的二荆条和子弹头混合，取的香辣与颜色，少了一个石柱红，主要是考虑这些学生吃惯了他这清鲜菜，贸然改成大辣他们不一定受得了。

八成茂汶大红袍成，加两成汉源清溪花椒是绝对的顶配，用中小火慢慢煸炒，直到辣椒颜色变深、呈棕红色，花椒麻香四溢。