苏小糖用筷子在砂锅里翻找一下，很快就再次找到一只母虾。

将这只抱籽的虾在镜头前展示了一下，能隐约看到虾腹处那一团橙红色的饱满虾籽。

“看到没？就是这种，买到就是赚到，你就吃吧，一吃一个不吱声。”

说完，她迫不及待地将虾送入口中，更加仔细地品味。

这东西具体是什么味道，这些看直播的人自然不清楚，但他们清楚一件事，那就是一定很好吃，好吃到爆！

“咔嚓……噗……”

随着那一声脆响，紧接着就是虾肉爆开的声音，这是真的在“爆”！

而且最重要的，还是苏小糖那沉迷美食无法自拔的表情。

“我没见过吸毒的，但我觉得糖糖现在的表情，跟那个应该差不多少了。”

“越来越好奇江老板的美食到底有多好吃了！可惜我只是个底层牛马月光族，根本就凑不出来旅游的钱T-T。”

“楼上的，看到好东西的时候就不要说这么扎心的话！”

生活当中总会有遗憾，网上动不动就是一个月大几万，但现实生活里，有的是一个月几千块的普通人，不是所有人都舍得把收入拿出来去旅游的。

苏小糖回过神来，看到这一条消息就觉得很是触动。

她家境还算可以，但开始做直播的时候就没再花家里的钱，一开始也是穷的叮当响，所以还是能够感同身受的。

“大家的情况我也看到了，这样，以后每月我会发起一个抽奖，每次1个名额，中奖的粉丝我负责来回路费，以及在至味小馆这里的餐费，不过抽奖有一个前提条件，月工资流水不能超过一万块，希望大家把机会留给更需要的人。”

说完有些不好意思的说道：“现在实力有限，只能先请一位哈，等我以后赚的多了再增加人数！”

听到她说的话，粉丝们自然兴奋无比，甚至都有点感觉不可置信。

要知道华夏那么大，单单路费就是一笔不小的钱，想不到自己关注的主播竟然这么大方。

苏小糖多少也有一点点肉疼，不过她倒是觉得这笔钱还是值得花。

一来可以证明自己的直播内容是真实的，二来也算是对至味小馆的投桃报李。

自从开始在这里直播，她的粉丝数都已经飙升了一半，收入也是跟着水涨船高。

“啧，最后一道汤，恐怕有点不好做呀！”

从鲜味中回过神的刘启荣，咂吧咂吧嘴就感叹起来：“这前面起的调子太高了，最后的收尾一个不注意就得翻车。”

Linda疑惑道：“为什么？不就是溜缝、收味的汤吗？感觉他就是端上来个紫菜蛋花汤都行。”

刘启荣摇摇头，指了指面前的砂锅：“这金蒜焗白虾，用的是‘焗’法，蒜香、酒香、虾鲜，味道鲜明而富有冲击力，鲜甜突出，香气霸道，可以说是先声夺人，把大家的味蕾和期待都吊到了最高处。”

他顿了顿，继续分析：“这好比唱歌，高潮部分把大家的情绪全都拉扯到了极致，接下来的段落，就算是不能更上层楼，至少也得稳稳接住，否则就容易虎头蛇尾，让人失望。

最后一道汤通常用来收尾、清口、调和整顿饭的味觉，但现在大家嘴里还留着这么浓烈鲜明的鲜味，一般的清汤寡水，怕是压不住，也接不住。

用重味吧，又怕破坏了太湖白虾清鲜的基调，喧宾夺主，这个分寸极难拿捏。”

Linda听了若有所思地点点头，觉得甚有道理，不由得也对最后一道汤品更加好奇，扭头看向那个正在忙碌的身影，不由更加期待起来。

她觉得刘启荣能想到的问题，这位厨艺顶级的大师不可能想不到，所以最后一道汤，她认为一定能够兜得住，这就是一个老食客对厨师的信任。

江澈自然正在准备最后一道汤。

有太湖白虾在前，最后的收尾也不能含糊，如此才是一顿圆满的私房宴，他自然能够认识到这个问题。

不过这对他来说不是什么难事，在这样的前提下，就没有什么是比太湖银鱼更适合的了。

夏季因水温高，银鱼的肉质偏软嫩松散，煮后易化在汤里。

但国庆后太湖水温降低，银鱼生长放缓，肉质慢慢凝结，变得紧实中带着细嫩，入汤煮后能保持完整的细条形态，勺起不碎，入口抿之即化，却有清晰的肉质肌理感，就比夏季的银鱼强上许多。

而且秋季太湖水质清爽，水草丰美，银鱼以湖中的浮游生物为食，秋膘积累充分，肉质里的鲜甜味物质更浓郁，且完全没有夏季高温带来的轻微水腥、泥腥，只带着太湖河鲜独有的清润甜鲜。

做汤时甚至无需重料去腥，仅用盐、葱花提味，就能凸显本鲜，完全契合他们淮扬菜压轴汤“清鲜不寡”的需求。

秋季还有一个好处，这个季节湖水流动性降低，银鱼体内几乎没有细沙和杂质，处理时只需用清水轻轻冲洗，甚至都不需要焯水去沙，能最大程度保留肉质的鲜汁和细嫩，是淮扬菜“极简处理锁本味”的最佳食材。

江澈面前的银鱼近乎透明，细如银梭，在灯光下泛着莹润的光泽。

拿出盆，打入新鲜的土鸡蛋，只加一丁点盐和两勺凉透的清鸡汤。

土鸡蛋都是从村里收来的，跟超市里卖的完全不同，打散的蛋液就如同流动的黄金一样。

清鸡汤被倒入锅中，也只用最小的文火慢煨，加热至将沸未沸、汤面中心仅微微泛起虾眼泡的菊花心状态。

江澈右手稳持蛋液碗，左手筷子在汤面中心快速划出一个小小漩涡。

蛋液呈极细的流线，均匀淋入漩涡边缘，遇热瞬间凝结成漫天金桂般细碎、嫩黄而蓬松的蛋花，悬浮于清澈的汤中。

蛋花完成，他立刻将银鱼均匀撒入。

娇嫩的银鱼在温热的汤中迅速变得乳白，形态微卷，与嫩黄的蛋花交织，整个过程不过十几秒。

江澈即刻关火，撒入一小撮翠绿纤细的葱花。

锅离灶，仅靠汤的余温将银鱼浸至断生，锁住其极致的嫩度与鲜甜。

这做法非常简单，但越简单的东西越见功力，同时也越需要食材的衬托。

食材的好坏，在江澈看来不是以价格、稀有度来定，符合时令且新鲜度拉满的食材，就算是并不算少见的土鸡蛋和太湖银鱼，也绝对能称得上极品！

江澈相信，这集齐了极简调味、极品食材的一道汤，绝对可以托得住今晚的宴席。

当最终的汤品端到桌上时，所有人都在好奇的打量着这最后的收尾之作。