菱角很多人都吃过，江澈也用过不止一次，但菱角菜对很多人来说可能就比较陌生了。

菱角是水八仙之一，菱角菜是藤蔓上的嫩茎、嫩芯及顶端嫩梢，简单说就是菱角的苗或者嫩梗。

而菱角是这株植物秋后结在水下的果实，一个是吃嫩梢，一个是吃果实，同株同源，却各有风味。

江澈的第一道菜，就是清炒菱角菜。

菱角菜的最佳食用时间，就是国庆后到霜降前，此时的它脆嫩清甜，带着水乡的清润，无渣不发柴，绝对算得上最顶级的应季时蔬。

而对于这种高端的食材，江澈就是用的无比简单的烹饪方式——清炒。

他甚至连葱花都没放，就只用猪油提香、盐提味、一点糖提鲜。

猪油入锅，小火熬出温润的油香，沥干水分的菱角菜嫩芯进锅，大火猛掂翻炒，让菱角菜的色泽从刚入锅的浅青嫩黄，染成透亮的翠玉色。

最后拿捏得极准的盐、糖一撒，这道简单却绝不寒酸的菜肴，便摆在了食客们的桌上。

徐文静没来过这里，事实上除了食堂，她没有去过任何饭馆。

面前这盘菜盛在素白的瓷盘里，不认识的嫩菜芯长短匀整，根根挺直不塌蔫，翠润的色泽莹亮鲜活，带着浓浓的锅气，光是看着，就透着一股独特的清润劲儿。

“文静，快尝尝，你别看就是一道素菜，真吃进嘴里你就知道我老板的手艺有多好！”林薇的话倒是让徐文静抓住了关键字，她疑惑地问道：“老板？你是在这里工作吗？”

林薇嘿嘿一笑：“对啊！怎么样？环境不错吧？虽然平时又要工作、又要学习有点累，但是老板人好又大方，工资给的非常高。”

想到刚刚江澈帮自己解围的样子，徐文静点点头，这确实是一个很好的人。

然而就在这时，她又突然想到一个问题：“你刚才说的工作，是这里缺人吗？”

这是很自然能够联想到一起的事情，但她又实在不敢确定，这工作这么好，非亲非故的她干嘛要让给自己？

林薇摇摇头：“虽然忙，但是店就这么大，倒是不用加人，不过我已经准备拜师了，所以现在这个工作就空出来了，我就想到了你。”

“拜师？！”

她这话一出，别说徐文静，王悦几人都震惊地看着她：“什么时候的事啊？你不上学了吗？”

“就是最近决定的，前面我先一边上学一边学厨艺，如果能坚持下来，老板又觉得我是这块料，我就休学专心学厨艺。”

林薇这几天想了很多，她是眼看着刘文浩和王硕在进步的，就连那个没有拜师的李锐，最近的水平都已经提升很多。

与其在大学里混4年时间，还不如下定决心跟着老板学技术！

她的决定让几人有些消化不了，但也不知道该说些什么，脑袋空空的，本能就开始吃东西缓解。

徐文静夹起一根凑到嘴边，难以形容的香味萦绕鼻端，让她不自觉地舔了舔嘴唇。

“咔滋……”

送入嘴里轻轻一咬，便发出了一声脆响。

而后展现给味蕾的口感和味道，顿时就让她感觉到了不可思议！

这口感类似于清炒的嫩空心菜梗，却比空心菜梗更紧实脆爽；细品那脆嫩，又像极了霜降后的嫩茼蒿杆，却比茼蒿杆少了菜腥气，多了一股独特的清润。

猪油的香气漫在齿间，不是肥肉的腻香，反倒像蒸蛋时淋的少许熟猪油，温润柔和，刚压住菱角菜本身的淡淡水生清涩，便被盐的鲜咸托住，最后那一抹如同吃新鲜嫩藕时的清甜回甘，瞬间就让味蕾记住了这个味道！

咽下去后，舌尖留着的不是浓重的菜味，而是像喝了一口微凉的井水般的清润，混着淡淡的猪油香和清甜，嘴里像是多了一份鲜活的水乡气。

对比的那些食材，是她吃的最多的菜，而眼前这一份，无论是味道还是口感，只能说吊打了那些！

她没怎么吃过好东西，但她知道王悦肯定吃过，但看她现在那猴急的吃相，她就知道，刚才那位老板的技术一定非常好。

看着另一边胡吃海塞的林薇，她突然有些羡慕，就算是知道这位老板很厉害，让她放弃学业专心跟着学厨艺，她也没有那份勇气和决心。

她们只能吃个热闹，但刘启荣可就真的是在吃门道。

他知道第一道菜只是开胃小菜，到第二道才算是渐入佳境。

“咦？”

没让他多等，第二道菜很快就端了上来，饶是他已经有了心理准备，在看到第二道菜时，也忍不住惊咦出声。

第二道菜的颜色很素，但却是纯纯的荤菜。

与第一道清炒菱角菜那翠绿鲜活的色泽截然不同，这道菜通体呈现一种极为素净、淡雅的基调。

宽口的浅灰瓷盘里，一片片厚薄均匀、大小一致的里脊肉片，被晶莹剔透、薄如蝉翼的琉璃芡，恰到好处地包裹着，静静地卧在盘子里。

夹起一片，仔细看着肉片上的芡汁，只觉得这芡挂得极为讲究，清澈、油亮、又薄又匀，像一层流动的透明薄膜，均匀地附着在每一片肉片上，在灯光下反射出柔和温润的光泽，仿佛为洁白的肉片镀上了一层淡淡的、流动的水光。

肉片本身是细腻的带着些许浅粉的玉白色，透过那层薄芡，能看到肌肉纤维的细腻纹理，边缘处因为滑炒而微微卷曲，呈现出自然的弧度，更添几分灵动。

点缀在肉片之间的，是数根浅金色的脆嫩笋丝，整体看去虽然显得油光致致，但他却丝毫没有觉得油腻，只有一种内敛、润泽而清爽的视觉美感。

“嘶……”

刘启荣倒吸一口凉气，他看得出来，这里脊肉是逆切的，而且非常的薄，估计最多都不到1毫米，就这还是受热膨胀以后的尺寸！

本身里脊肉就嫩，再加上又薄又逆切，那这个肉能软嫩到什么程度，他都有点想象不到！

逆切牛羊顺切猪，这是中餐发展几千年形成的技巧，相较于牛羊肉紧实的肉质，里脊肉敢这么切，那得是对自己的刀工多自信？！

这也就是他了！

想到江澈在豆腐上都能运刀如飞，切这么薄的肉片那实在是小菜一碟，索性也就不再想这个问题。

他已经迫不及待地伸出筷子，夹了一筷子到嘴边。

这一筷子夹的很重，两片肉片中间，还夹杂着一片笋片。