等姜宇几人来到店里的时候，就惊讶的发现，已经有好多扶着墙走的食客了。

“什么情况？江老师提前来了？”

“估计是吧？只是怎么开门开的这么早？”

几人疑惑的走进店里，就发现店里更加热闹，那嗦面嗦的那叫一个豪放，就连那个主播都不例外。

“来了？准备干活吧。”

江澈一边刷盘子一边跟几人招呼，几人也连忙换好衣服，迅速进入工作状态。

“江老师你来了有一会儿了？”

“刚到没多久，你们先继续准备蟹粉，待会的孕餐我也要用。”

以孕妇那多变的胃口，江澈那一个套餐就算是做的再好吃，她们也够呛能连着吃下去，所以他也会变着花样的做。

刚才去菜市场的时候，就已经顺带着把食材买了回来。

主要有南豆腐、山药、西蓝花、活虾、黄芪。

正好现在蟹粉一直都在准备，主菜就用蟹粉和南豆腐制作一道淮扬老菜——蟹粉豆腐。

山药和小米粥已经在锅里熬好，黄芪是用来炖鸡汤的，但他这里本就有品质极高的鸡高汤，直接用汤炖即可，再加一些鸡腿肉、鸡胸肉糜补味道的同时，还能顺带再进行一遍扫汤，可以让孕妇喝起来更加顺口。

西蓝花炒虾仁是快炒，最后再炒即可。

几道菜一准准备看似繁琐，但难者不会、会者不难，只要根据他们的熟成时间、出锅时间进行合理的安排，就可以像他这样面面俱到。

豆腐用的是南豆腐，也就是嫩豆腐，已经切成小丁用盐水泡着，这种豆腐质地柔软滑嫩，内部组织细腻无孔，非常适合这道菜，也非常适合孕妇那多变的口味。

“好的，江老师。”姜宇几人连忙应下，手脚麻利地开始处理堆积的蟹黄蟹肉。

店里浓郁的鳝鱼香气还未散去，很快就又加入了浓郁的蟹香。

顺手稍微搅动一下山药小米粥，使其保持微沸保温的状态，米油已经熬出，粥体粘稠泛着光泽，已经散发出谷物的天然甜香。

主菜蟹粉豆腐的准备，看似简单，实则最考验功夫。

取过已经拆出来的蟹粉放在手边，另起一小锅，加入清水、姜片、葱段，煮沸后转小火，将蟹粉放入，用筷子轻轻拨散。

这一步称为“养蟹粉”，目的是用温和的热力和姜葱水汽，进一步激发蟹粉的香气，去除多余的腥气，并让蟹粉的油脂和鲜味物质更好地融合、释放，同时保持其鲜嫩的质地，避免直接高温炒制导致出油、变老、发干。

蟹粉在微沸的水中慢慢舒展，金黄的蟹油渐渐析出，与姜葱水汽混合，散发出一种温暖、直击灵魂的蟹鲜香气，这香气比直接炒制更加柔和，也更加的富有层次。

周淑琴就在出餐口外看着，还时不时的拿出手机拍拍照、录录像，接着就把这些东西发到群里。

那些同样订了餐的人，在看到这些视频和照片时，心顿时就放回了肚子里。

“有了这些就不怕我儿子磨叨我了，看他还说不说外边做的东西不干净！”

“就是！难得找到一家孩子爱吃的，还一天到晚的说三道四，真当他老妈无所不能呢？”

“这个小江长得好，手艺好，心也好，还会赚钱！也不知道以后会便宜了谁家闺女！”

也不知道是到了年纪，还是她们这个时代的人就喜欢干这个，看见单身的年轻人，就想给人家撮合撮合。

不过周淑琴看着认真忙碌的江澈，也不由点了点头，这小伙子可比自家那不省心的儿子强多了！

江澈的制作过程依旧稳健，那股浓郁的蟹香，却是已经不要钱一样的冲击起食客的鼻腔。

焯好水、沥干的豆腐丁，平稳地滑入锅中沸腾的蟹粉汤汁里。

豆腐入锅，江澈没有用锅铲翻炒，而是只用“晃锅”和“推”的手法，手持锅柄轻轻晃动，让豆腐在浓稠的蟹粉汤汁中均匀受热、慢慢入味。

左手用炒勺背，极尽轻柔地顺着锅边推动汤汁和表面的蟹粉，让那金红的蟹粉汤汁能均匀地包裹，并渗透到每一块洁白的豆腐丁上。

周淑琴看的赞叹不已，就江澈这整个过程哪像是做饭啊！

这简直就跟呵护多珍贵的宝贝一样。

你瞅瞅这豆腐，在锅里不停地咕嘟，还又推又颠的，却愣是连个破角的都没有。

像他这样做出来的东西，那难吃的了才怪！

这份孕餐，江澈的调味依旧走的力求至简、突出本味的路数。

一点盐定味，一点白糖提鲜，几滴姜汁去腥增香。

不用任何味精、鸡精，也不加酱油等多余调料，完完全全依靠蟹粉本身的极致鲜味、高汤的底蕴、以及猪油和姜酒调和后，在合适温度下孕育出的复合香气，来支撑整道菜的味道。

对普通人来说或许显得寡淡了一些，对那些孕妇却是再合适不过。

别说孕妇，就是苏小糖这个刚刚把鳝丝拌面吃完，肚子都已经快要凸起来的人，都依旧满是对这个蟹粉豆腐的好奇。

“江哥，这道菜多加调料给我来一份成不？”

苏小糖身为一个大馋丫头，断然没有看到美食不吃的道理。

然而江澈却是无情的拒绝了她：“我那一份饭可是成年男人一顿的量，你自己吃完已经非常超标了，而且你现在已经吃饱，就算吃再好吃的东西，味道也会弱上三分。我这店又跑不了，等下次再说吧。”

“(╯▽╰)啊……可是真的好香啊！”苏小糖感觉很是遗憾。

“下次的吧，下次来你可以单点。”

此时锅内的汤汁已经收的很是浓稠，豆腐也吸饱了蟹粉的精华，江澈开始最后的勾芡。

他用炒勺舀起极薄极匀的湿淀粉，沿着沸腾的汤汁边缘缓缓淋入，同时手腕不停地稳定晃动炒锅。