运营部的人指了指对讲机频段。

“找保安，或者找我。你们别跟人吵，吵起来对商场影响更坏。”

程意把频段记下来，顺手又问了一句。

“明天来试吃的，能不能给我们一份人流预估？我好准备份数。”

“中午十二点到两点最多。”

运营部的人说得很清楚：“你们准备六百份差不多，别做太多，剩了也可惜。”

他走后，张勇把清单摊开。

“六百份，一口豆腐一口狮子头，算下来也不少。”

“今晚先做三百份的料，明早再补。”

程意把步骤拆开。

“豆腐煎好收汁，放保温箱狮子头先蒸熟切块，卤汁单独装一桶，到摊位再浇。这样口感不会发干。”

赵婶点点头。

“卤汁单独装，手忙脚乱也不会弄脏。”

林晓咽了口唾沫。

“明天我就负责递试吃，介绍位置，对吧？”

“对，你只要记住三件事：别抢话，别解释太多，别人问什么你就答什么，答不清楚就让赵婶来。”

林晓点得很用力。

第二天一早，天刚亮，镇南商场中庭还没完全热起来。

他们到摊位时九点半，保安已经在那儿了，帮着把桌子摆正。

程意把保温箱放好，把小杯、小勺、纸巾按顺序摆成两列，省得忙起来找不到。

十点一到，大屏又轮播了一次推荐名单，人群开始往这边聚。

林晓站在摊位前，递杯子的手一开始有点僵，递了十来个后就顺了。

“豆腐一口，狮子头一口。”

“想吃正餐，店在二楼西侧，转过去就到。”

有人尝完当场问道：“你们家豆腐怎么这么香？”

林晓如实回答：“豆腐早送，煎完再烧，汁收得重一点，放凉也有味。”

有人点点头，转身就去找店。

正忙的时候，两个年轻男人挤进来，声音很大。

“免费的是吧？多给点。”

赵婶站到前面，把杯子递过去。

“一人一份，后面还有人排着。”

她眼神扫过对方手里。

“你要是觉得好吃，进店坐着点，正餐管够。”

那两人还想再挤，旁边排队的人不乐意了。

“别插队行不行？”

“大家都排着呢。”

其中一个嘴里骂了一句，伸手就想抓两杯。

赵婶把杯子往回一收，脸一沉。

“你要拿，我就不发了。”

她转头对保安喊：：“师傅，这俩人挤。”

保安立刻过来把人往旁边请，那两人只好悻悻走了，嘴里还嘟囔。

林晓吓得手都凉了，声音发颤。

“赵婶，我刚才差点不知道怎么办。”

赵婶拍了拍她的手背。

“你别吭声就行，摊位最怕跟人吵。吵起来人家不管谁对谁错，只记得这摊位闹。”

十一点半到一点半，是最忙的两小时。

小杯发得飞快，保温箱的盖子一开一合，热气直往外冒。

程意站在摊位后面，盯着补货的节奏，哪一箱快空就提前开下一箱，卤汁不够就加，纸巾少了就补。

她没怎么说话，但每一次伸手都踩在点。

十二点四十，张勇从店里跑过来，额头都是汗。

“店里排队排到门口了。”

他深呼吸两口：“老街那边也有人打电话问，说大屏推荐是不是假的，怎么镇南这么多人。”

程意把手套摘了一下，又戴回去。