点完一堆菜之后，林宸又点了小酥肉、红糖麻糍、杨梅冰汤圆和两杯清爽果茶。

“会不会太多了，三十多道菜，咱们两位吃的完吗？”

服务员大姐拿着刚打印出来的小票走过来，有些担忧地询问道。

“没事，我们点的都是半份，我俩胃口都挺好的，我一个人能吃三斤肉，就这样上吧，吃不完我们打包。”

“那行。”

上菜的速度很快，订单才下去没几分钟，陆陆续续就有服务员捧着沉甸甸的托盘走过来，上面摆满装满各种食材的小碗。

这家店走的还是纯正山城风格，用的都是那种棕红色的土碗，每个小碗里都只堆放着一点点食材。

“看上去也没有很多嘛，每种尝一口就没了。”

艾莉卡刚开始也在担心会不会点太多了，她还从来没在餐厅里点过三十多道菜，哪怕是米其林餐厅那种精致的菜量，最多也就只点过二十道而已。

“走吧，带你去调蘸料，这也是火锅的精髓之一。”

来到小料台，这里整整齐齐摆放着两排共十几种不同的酱料和配菜。

“首先是你最期待的麻酱，是由花生酱和芝麻酱按比例调配的，通常是28开，但也有其它比例，主要看商家自己。”

“基底就是麻酱，蚝油，酱油，香菜，蒜，其它的我建议你加点葱、小米辣、芝麻和花生，喜欢甜口还可以再加点白糖。”

“然后是干碟，这是山城火锅里必备的一种蘸料，很简单，就是葱加麻辣粉，主要用来搭配鸭血、鸭肠、笋片、腰片之类本身没什么味道，或者是有内脏气味的食材。”

“最后就是香油碟，这也是山城火锅的特色蘸料，主要是蒜泥加上香油，要是觉得淡还可以再加点蚝油提鲜增香，这个香油也是调和过的，是芝麻油加上植物油。”

先给艾莉卡调了三款最基础的蘸料，他又给自己调了个麻酱，但却多加了半碗小米辣。

“你吃这么多辣椒？”

看到他碗里满到快溢出来的酱料，再看看自己面前三碗浅浅的酱料，艾莉卡突然生出一种他碗里的更好吃的错觉。

在他俩调料的时候，锅底已经上了，满满当当的各种香辛料表面覆盖着一层密密麻麻的干红辣椒，旁边还放着两只牛油做的白色小熊，每根熊毛都栩栩如生。

另外半边则是番茄锅底，是老外相对来说最喜欢的一种口味。

“这不算什么，麻酱能在一定程度上削弱小米辣的辣度，吃着跟青椒似的。”

两人眼巴巴盯着锅里的小熊一点点融化，空气中渐渐飘起浓郁的牛油香气。

“咕~”

艾莉卡的肚子不争气地叫唤起来，但她也知道急不得，必须要等待锅底彻底沸腾之后才能下菜。

鼻尖能嗅到愈发浓郁的香气，旁边不远处是吃的热火朝天的其他食客们，每一分每一秒都如同一整年般漫长。

“还没开吗，这电磁炉是不是火力不够旺啊，开到最大了吗？”

“冷静点吧，这已经是你五分钟内问的第六次了。”

林宸有些无奈地摇摇头，等待锅底沸腾的这段时间确实是最难熬的时间。

好在很快，一盘表面还在滋滋冒油的刚炸出来的小酥肉端了上来。

早就快要饿疯了的艾莉卡还没等服务员将盘子放下，上手抓起一条就往嘴里塞。

“嘶……烫烫烫！！”

滚烫的小酥肉宛如一块烧红的烙铁，烫的她不住地摇头晃脑，却又舍不得吐出来。

咔嚓。

酥脆的面衣应声而碎，一股椒椒麻麻的感觉瞬间在舌尖弥漫开来，紧接着就转移到了她的唇瓣上。

就像是有股微弱电流不停地电着她的嘴唇似的，那种奇特的感觉令她震惊地瞪大双眼。

“这就是你说的那个会让人发麻的胡椒吗，好奇特的口感，莫名有些上头啊。”

滚烫的热度过去之后，随之而来的就是恰到好处的香辛料粉辣味，还有肉条里淡淡的油脂香气。

透过咬开的豁口，能清晰看见肉的横截面处有少许半透明的晶莹部分，不出意外的话那应该是肥肉。

“这家店选的部位不错，居然是肥瘦相间的，很多地方的小酥肉用的都是里脊或是其它纯瘦的部位，好吃是好吃，但却少了点油香。”

他个人比较喜欢吃这种肥瘦相间的，尤其是等待锅开之前的这段时间，本来就饿的难受，来上几根油香四溢的麻辣小酥肉，别提有多开胃。