第四进院，靠里的一部分被拆了，现在是工地。

靠近胡同的部分是新厂房。

李子敬和街道办的人就是坐在新厂房的走廊上。

吴书记笑呵呵道：“李组长，要是有人通风报信，你这招就不灵了。”

李子敬微笑道：“我们小组的人还是有组织纪律性的，而且她们对街道食堂有诸多不满，不太可能去通风报信。”

王主任帮食堂转圜说道：“我有时候也会去食堂吃饭。”

“虽然菜炒得稀烂了一些，馒头窝头蒸得也很一般，我还没发现他们有动小手脚。”

李子敬心里想着，你们几个去了食堂，食堂的人肯定是要打起精神规规矩矩的做事。

这话不合适说出口，他笑着解释道：“今天的抽查也查不出他们有没有动手脚。”

“主要是想了解一些基本数据，做个小调查，看看大伙的评价。”

“我们老说他们做出来的饭菜不好，全是我们自己的印象分，没一点可靠的数据，他们也不太会服气。”

吴书记笑着点头道：“没有调查就没有发言权。也不用等多长时间，等会就能看到了。”

这次抽查工作的实际指挥员，李子敬选的是斤斤计较的吴四娣，“吴副组长，一切顺利吧？”

吴四娣是刚从街道食堂那里赶回来的，“顺利。”

“现在正是吃饭人多的时候，第一组的几个人刚到食堂排队，还要等一会才能回来。”

“我特意叮嘱了她们不许多嘴，也不要在路上就开始吃，要完完整整的带回来。”

“兰杏子在那盯着，我就先回来报个信。”

兰杏子本来就有在街道食堂吃午饭，李子敬就选了她当副指挥员，“我们这里也没什么事，就等着她们带饭菜回来了。”

吴四娣征询道：“那我再带一组人过去？顺道把前面那组人带回来。”

李子敬先看了街道的两位领导没其他要求了，回应道：“行。”

根据客流情况，打饭菜的人很可能会出现前面或者后面的少打一些的情况。

也就是故意抖勺。

李子敬特意安排好了，一组五个人，有好几组人在不同时间去，这样的抽样调查算是很客观的了。

由于离得不是很远，也就500米左右，吴四娣很快带着第一组的人回来了。

吴书记对着饭菜点评道：“是街道食堂做的窝头。”

王主任夸了句，“今天还不错，炒出来的长豆不是以前那种烂渣。”

吴四娣跟着说道：“食堂那里买到菜的人也都说了，今天的长豆是这个月炒得最好的一次，烧茄子也很不错。”

李子敬不由得询问道：“吴书记、王主任，你们有向食堂透露这个事？”

吴书记蹙眉道：“这个事也不是大事，我暂时还没跟谁提。”

王主任回应道：“我是突然想到这样试一试的，只和吴书记提了一嘴，再让小刘给你们传了个话。”

刘干事接话道：“事情还没成，我没对别人说起过。”

姜德龙干事撇清道：“上午开会的时候我才知道这个事。”

食堂知道不知道都没什么，李子敬随意道：“那就是他们运气好，今天撞了大运。”

吴四娣发挥了自身特长，“5份菜的份量明显有多有少。”

吴书记说了句公道话，“手拿把捏没那么容易，这点差距还是可以接受的。”

王主任帮着说道：“一大堆人急着吃饭，打菜的人还要打得快，确实不太好掌握准头。”

李子敬也觉得没问题，“看着还行。”

把标准定得太高了，别人基本做不到，标准也就等于白定了。

吴四娣已经拿出了提前准备好的小称给每份称重。

每个饭盒的菜依次倒入同一个菜盘里，汤汁也一起倒入，得出的数据还是比较精确的。

馒头和窝头也分别称量。

每一组人马带回来的饭菜都是如此操作。

有重要工作的时候，时间过得特别快。

一通忙碌结束。

吴四娣已经汇总出来了数据，“馒头和窝头的误差比较小。”

李子敬随口道：“这玩意没人敢做得太过分，即使少用了面粉也可以多加一些水，基本称量不出问题。”

王主任等人也认可这个说法。

吴四娣接着说道：“根据总的数据推测，一份素菜应该是四两200克。”

“每份的数量有多有少，少于200克的情况居多，最少的那份只有160克，少了40克，也就是少了20%。”

“最多的那份210克，多了10克，也就是多了5%。”

刚刚看每份都差不太多，吴书记惊讶道：“每一份看起来差不多，最大份和最小份，中间差了50克，这都1两了！”

王主任也很意外，“这确实有点多了，不过每份200克只是推测的，可能是每份180克也说不定。”

吴书记没有再帮食堂讲话了，“就是180克的标准，160克的那份少了20克，这个数字还是有点大，买到这份菜的顾客就吃亏了。”

王主任皱眉道：“这个不好改善，毕竟不可能每次打菜都用称去称。”

“不说这种打菜的办法很耽误时间，就是称头的高低，那些顾客也会和打菜的人争执一番，更耽误时间了。”

李子敬微笑道：“这都是小问题。”

“找几个一模一样的菜盘，把菜打在盘子里，由顾客自己选一盘，然后倒进他们自己的饭盒里，不管是多是少都是他们自己选的。”

吴书记满意笑道：“这个办法挺好的。”

王主任含笑道：“我提议让五星食品来管食堂，不是没有缘由的。”

李子敬笑着谦虚道：“没接触过食堂的工作，也不知道能不能做好。”

没多废话，他又问吴四娣，“评价打分的情况呢？”

吴四娣翻了一页，“综合评分1到10分，实际得到的分数，最高分3分，最低分1分，平均得分1.43分。”

“您几位也知道的，很多人是想打0分的。”

吴书记啧了一声，“大伙对街道食堂的意见很大啊。”

分数摆在这里，王主任不好帮腔，“有其他饭馆作为对比，街道食堂的表现是有些不足。”

李子敬笑眯眯道：“咱们先吃饭吧，吃完了去食堂直接了解情况。”

大家都知道交道口的公共食堂不太行。

到底有多么的不行，还是缺乏一个具体的印象。

李组长今天就是给街道办两位头头的心里固定出具体的印象。

让公共食堂的人没有狡辩的机会。

他以后对公共食堂进行改动，食堂的人很可能会反对。