据说，遍布全国500多个大小城市。

豆腐坊开得多，也就意味着黄豆用的多，就仅凭一个城镇种植的黄豆，肯定撑不起来这个大的产量。

“大爷，你这豆腐用的大豆，好像是东北的吧？”

老大爷听到这话，老脸一红，尴尬的也只能嘿嘿尬笑。

“小伙子！行家呀！用什么大豆，这你都能看出来！既然行家，给你再便宜两毛钱，两块六一斤！”

其实这湘北石牌豆腐，用哪里的大豆，林江还真不关心。

要说大豆质量，最好的就是转基因大豆，颗粒饱满、油脂、蛋白质含量较高。

可这种非自然产生的物种当做食材，绝大部分人都会持反对意见。

这么多人反对，餐饮行业又是专门为人服务的地方，肯定考虑大多数人的喜好，所以在选择食材就要选择一些符合大众主流观念。

因为东北平原有肥沃的黑土地，在国内的非转基因大豆，东北大豆自然是最好的。

那湘北石牌豆腐，为什么要强调使用的大豆来自湘北石牌镇？

是因为品牌的价值。

只有打着品牌原产地，才能体现出品牌价值。

就像鱼子酱，为了卖得更贵，都标着里海、西伯利亚等产地的野生鲟鱼。

可市面上的鱼子酱，大部分都是江浙省衢州人工养殖的鲟鱼。

还有，麻婆豆腐这道菜，豆腐不是决定因素，主要考究的风味还是辣、麻，关键还是辣椒、青花椒这两种辅料。

两块六一斤，和自己估的价格差不多，还送货上门，这个价格，林江很是满意。

“可以！大爷，你们家的豆腐坊在哪？我可以去看看吗？”

“就在东边那个小区，3栋一楼中间户！”

知道地址，林江就跟卖豆腐的老大爷互留了电话，什么时候要豆腐，直接电话联系。

因为明天要接受外卖订单，他买了一斤豆腐、一斤肋排、几棵蒜苗，准备回家做一下几道菜品的展示样品。

路过鱼市，他又以16元一斤的价格，买了一条四斤重的活草鱼，准备用清水养几天，让草鱼吐吐土腥味，再尝试做一下西湖醋鱼这道名菜。

拿着买来的食材，林江先去了一趟老大爷的豆腐坊。

这家豆腐坊，开在小区一楼的两间车库里面，面积不大，工人应该就是老大爷和他儿子、儿媳。

每个人带着防护帽、口罩，也有相应的营业执照、健康证。

看到这些，林江也就安心回到出租屋。

找了一个大水桶，安置好草鱼，他便开始准备制作各道菜品的样品。

先用斩骨刀，分别将排骨、鸡腿肉，斩成小段，放入凉水中浸泡，去除部分血腥味。

然后利用这段时间，思考盒饭套餐配菜搭配。

他现在会的菜品有：番茄炒蛋（a）、酸辣土豆丝（a）、红烧肉（S）、川香辣子鸡（S）、西湖醋鱼（S）、蒜香排骨（S）、麻婆豆腐（a）。

除了西湖醋鱼，三份素菜、三份荤菜，都可以当做盒饭的配菜。

为了让徐静雯、董青玥订盒饭的统计工作简单一些，还有他自己分装配菜省点时间，他决定菜品搭配主要实行两种套餐。

一种是15元一份的一荤两素，另一种是20元一份的两荤一素。

……