“扬州好，茶社客堪邀。加料干丝堆细缕，熟铜烟袋卧长苗，烧酒水晶肴。”

老刘头念着古代文人吃干丝的诗句，然后一筷子夹起一口干丝，放入嘴中微微细品。

袁鑫用老刘头自带的茶叶，给他泡上一杯清茶，端到桌上。

他有些不解吃干丝怎么还要配茶，不是有粥了么：“刘大爷，这大煮干丝的吃法有什么讲究吗？”

看到袁鑫面带不解，老刘头自然乐得显摆一回。

他微微抿上一口茶：“这大煮干丝，以前可是道金贵菜，原来的名字叫做九丝汤。”

听到老刘头开始讲典故，旁边桌的几位食客，也都看了看他，竖起耳朵听了起来。

“相传乾隆皇帝下江南，地方官员为了取悦皇帝，特将本地酒楼的烹饪高手重金聘请来做菜。”

“厨师们听说是给皇上做菜，谁也不敢懈怠，个个拿出看家本领，变着法的花样百出。”

“其中有一道菜名叫九丝汤，别有一番滋味，讨得了老皇帝的欢心。”

“那时候，这道菜的排场可不一般，加的是火腿丝、笋丝、银鱼丝、木耳、口蘑、千张、腐干、紫菜、蛋皮、青笋或加海参、鱼翅、蛏干、燕窝。”

“这当时的老百姓也想尝一尝，可这些佐料哪吃得起，呃…就有个聪明的厨子给做了改良，流传到民间，就以千张为主料，还有口感特别鲜美却又不非常昂贵的火腿保留了下来。”

邻桌的食客装作一副原来如此的表情“哦”了一声，随即又低下头，吃起了碗里的干丝配白粥。

管他皇帝老子吃的干丝有鱼翅还是燕窝，就他现在吃的这碗只加了火腿和香菇的干丝，鲜香软糯，配粥滋味一绝。

尤其干丝吸足了高汤和火腿的精华，鲜味清爽又富有层次，就是天王老子来了也不换。

老刘头卖弄了一下自己作为老饕的见多识广，吃起干丝来更加津津有味。

袁鑫看到有客人进店，就回到收银台开始招呼。

两个年轻女孩结伴到了店里，留意到收银台上贴的通知：“今日只供应早点套餐，9点结束营业，老板有事外出”。

“大煮干丝+稻香白米粥 16元/份”

短发圆脸女孩：“再晚点来就吃不到了，行吧，来一份大煮干丝套餐。”

同行的马尾女孩有点失落，遗憾的说道：“我是想来吃香菇蒸饺的，结果今天没有，算了，我也来一份干丝套餐吧。”

袁鑫和易辰已经商量好，今天他早点下班，有节金牌名师的网课和打工时间冲突了。

易辰这边也和友人约好要外出吃蟹，两人一合计，干脆就只做早餐，一到9点就打烊。

为了方便备餐，易辰今早不做肉包、蒸饺，就只做一份大煮干丝套餐，省去了和面醒面的时间。

厨房里，易辰已经盛好了两碗白粥和两小碟大煮干丝，放在托盘上。

刚才他听着老刘头说的典故，其实他还真不知道，大煮干丝最早是这样传到民间的。

不过这道菜除了选料还特别注重刀工，这一点倒是和很多菜品都不一样。

据说不少大酒楼的老师傅都能把千张切成细如发丝一般，这样菜的口感和味道才能达到最佳。

套餐上桌，圆脸短发女孩夹起干丝先看了一会儿，轻声与同伴说道：“你看，这切的都好细啊，快和头发丝一样细了。”

马尾女孩也看着碟子里的干丝，真的是根根长短粗细都是均匀一致。