用魔芋酵母发面,曹昊处理完面皮之后,开始处理起魔芋豆腐。
按照料理食谱上的步骤,魔芋豆腐需要冷冻后解冻,干煎去除水份后再湿炒、让魔芋吸收酱汁,做成似肉非肉的魔芋肉,然后搅碎做成内馅。
“但是,这个酱汁……还不够完美!”
曹昊脑袋中推演了一遍酱汁的制作,很快就摇摇头否定了原配方的调料搭配。
“生姜,葱段炸香……茴香……嗯,可以换掉,这种茴香并不能最大程度上将肉香迸发出来,但是……茴香的味道一变,那么整个调味料就必须全部更换……啊!不管了,就全换了!”
曹昊中级香料掌控在手,对于调味的经验,远比之前只有基础香料掌握的更强。
他剔除了三味调料,同时又额外增加了五味调料。
酱汁制作完成,曹昊用小碟子盛出少许,喝了一口,曹昊满意的点点头。
之后按照料理步骤,制作好了魔芋肉。
揉面,包好包子上蒸笼。
心中掐着表,时间一到揭开蒸笼。
水蒸气刹那间如同白龙一般汹涌而出,好半天才缓缓散去。
虽然还没有品尝,但是曹昊知道自己失败了。
毕竟,料理根本没有发光!
“系统,评个分。”
“78分。”
“只差两分……错在哪里?”
“考核期间,本系统不会提供任何帮助。”
“哦,那我自己想吧。”
曹昊取出一个包子,也顾不得烫,直接张嘴一口咬下。
“噗嗤!”
包子皮薄馅大,一口咬下,魔芋肉中的汤汁猛然爆发,汹涌的在曹昊口腔之中肆虐。
“好吃!但……问题在哪?”
三两口将一个魔芋包子吃完,曹昊陷入了沉思。
自己调制的新式酱汁味道远比之前配方更好,但是魔芋包子在漫画中本就没有发光,所以曹昊现在,是需要超越肉包姐妹,制作出远超料理食谱的魔芋包子!
“果然考核很难啊。”
曹昊仔细思索,目光看向灶台上剩下来的食材。
“推翻,然后重建……”
曹昊想到了一种可能,那就是完全的去修改整个配方,将整个料理食谱完全的打上自己的印记。
也许只有这样,才能将剩下的两分,彻底的弥补回来。
但是推翻原食谱,创建自己的新食谱,其中有多难,不足外人道也。
这个念头刚一起来,瞬间就被曹昊给按了下去。
修改食谱是一个长年累月的过程,考核的时间并不多,现场修改食谱,以曹昊现在的实力根本不太现实。
“那么就像调整酱汁一样,在原有的基础上,进行小小的改动……那应该改那里呢?”
曹昊再次头疼,仔细思索半天后,最终将目光放在了面团之上。
魔芋包子的面皮之中,必须加入魔芋粉,魔芋的保水性能让面皮柔软而又有嚼劲。
曹昊开始了第二次的制作,这次他选择调配香料水,然后代替清水加入面粉中。
混合搅拌,第二笼魔芋包子很快出笼。