蔡凡的改良方案其实很简单，只需要做两个小调整就可以。

第一个小调整是在佐料调料使用的时候重新调配了新的辣椒油，增加了花生油和香油的用量。这样在增加整体佐料香气的同时还降低了它的辣度，使整个凉皮卷吃起来就会口齿留香，美味迷人，只要辣椒香，没有辣椒辣，夏天吃起来非常棒！

第二个小调整是蔡凡多了一个秘密武器，原本蔡凡是在准备材料的时候考虑到夏天天气很热，蒸制凉皮降温会比较慢，向组织方提出了凉水的使用请求，结果组织方不仅送来了凉水，还送来了冰块。这给蔡凡这个环节增加了新的秘密武器！

蔡凡这个环节的秘密武器就是这个冰块！

蔡凡计划把切好的黄瓜丝，胡萝卜丝等配料备好以后先放入了混有冰块的配料盘里冰镇，这样当这些配料随着调料一起进入凉皮卷的时候，整个配料的温度会比较低，吃到嘴的时候会有一点冰冰凉的感觉。

而且黄瓜丝，胡萝卜丝这些配料温度比较低的时候也是口感最好的时候，黄瓜丝在低温状态可以保持水分充盈，咬一口全是汁水。胡萝卜丝在低温的时候能够保持脆甜可口，咬一口嘎吱嘎吱。

经过这样调整的凉皮卷简直就是夏天的绝配！这样的作品不晋级还有谁能晋级！

这边蔡凡把自己的想法和蔡欣简单的一说，蔡欣立刻就明白了蔡凡的用意，两个人立刻分开两头开始行动起来了！

蔡凡起手先调试了需要的调料拌汁，调好味道以后开始调整原浆比例。按比例加好面和水以后先是一阵快速搅拌，快速搅拌的过程中时不时的停顿一下，用右手舀起一勺让原浆自然溜回盆中，通过这个动作蔡凡查看原浆的流淌程度可以来判断原浆的粘稠度是否合适满意。

蔡欣则在另一边的操作台上按照蔡凡的要求进行配菜的准备。为了让凉皮卷卷起来更方便也更好看，蔡欣一边把黄瓜和胡萝卜切成整齐粗细一致的丝状，务必保证切出来的丝儿长短一样。一边调整切的角度，让每根黄瓜丝和胡萝卜丝都保持一个由里到外的层次感！

蔡欣的刀工很好，不一会就把所需的配菜切好了，切好以后蔡欣按照蔡凡的要求把配菜放在了铺满冰块的备料盒里，盖上盖。冰块在下配菜在上，这样冰块融化的时候水往下流就不会淹过配菜，影响配菜的口感了。盖上盖子以后也避免了因为天气太热对上面配菜水分的蒸发影响！

比赛进行了四十分钟的时候，蔡凡这边所有准备全部就绪，下面只需要蒸凉皮和卷凉皮就可以了！

趁着这个等待的时候蔡凡休息了一下，然后抽空左右看了两眼。

蔡凡左边的赵梦不知道选择了什么样的作品，但是看这个团队的架势应该是很高级的感觉。

赵梦的两个助手一个带着手套从一个看起来很专业很高级的盒子里不停的拿出小块的干冰，一个一个的摆放在单独的小盒子里面。而另一个助手则手持氮枪一个爱一个的对着这些盒子呲呲的一会喷一下一会喷一下。

餐饮行业使用干冰和液氮不是什么稀奇的事情，尤其是在西餐和甜品的制作上，这俩算是干冰和液氮都是能够快速让作品温度降到一个很低水平的很好的辅助。同时在使用过程中，液氮和干冰的气化在作品本身的展示上也会有层层烟雾环绕，有一个非常好的视觉效果！

在餐饮行业内有很多主打环境和约会的餐厅都会有这样的餐品设计来提升现场用餐客户的现场氛围！