方阳：“呵呵，这种叫做蒜泥炒时蔬。”

“还有炝炒的办法。”

“肉类的话炒法又不一样，给你表演几首。”

方阳的蒜泥炒时蔬很快完成。

“来试试。”

李二拿起筷子，也不客气，也不讲究，直接夹起一筷子。

“嗯，呜……呼！”

李二：“这口感，还有这香气，这种手法叫做炒菜？怎么这么香？比起炖菜，香味要高出不知道多少。”

后世炒菜讲究的就是一个火候。

水煮，温度一百度是限，当然不会香到哪儿去。

不同的炒菜温度，香味程度都不同。

不过缺少配料，很多方阳记忆中的美食都没法完成，只有一些简单的食物能做出来。

但，就算是几盘小炒，也是李二和程五没有见识过的美味啊。

程五一边吃一边高兴：“如此好菜，配好酒，就舒服了！”

方阳鄙夷：“这算什么好菜，普通小炒而已，只要掌握了这种炒菜的办法，加更好的食材，做出来才叫美味。”

可惜很多材料寻找不到。

比如番薯土豆，没有它们，就没有淀粉。

还有玉米，辣椒。

当然，也有替代品，各种物品都有替代品。

比如芋头，葛粉，辣根，茱俞。

而有些东西，也让方阳的历史观发生了变化。

比如花生。

花生原产地是南美，要在明朝传入。

但是曾经出土过类似花生的颗粒，只不过时间久远，不能判断其到底是什么。

而在大唐长安，方阳就发现了一种果实，名叫做落花果。

这东西，其实就是花生。

只不过，和南美花生还有一些区别。

方阳当时还感叹，真的来了大唐，好多考古谜题都被自己一一目睹了。

一盘炸花生米，撒了一点盐，那才是配合酒的佳品。

而胡豆已经从西域传入了，胡豆也是下酒佳品。

还有就是火锅！

方阳：“要是现在是冬天，能冻住羊肉，剔除很薄的羊肉卷，用来涮火锅，那才叫一绝。”

麻辣火锅就别想了，没有辣椒，茱俞虽然有辣味，但是替代不了辣椒的味道。

有花生，可以做花生酱，而涮羊肉的调料，在大唐也都是找得到的。

李二：“为什么要冬天冻住羊肉？”

方阳：“冻住羊肉之后，剃肉很容易，才能剔出特别薄的羊肉，吃起来口感才算佳。”

李二：“程五啊，我记得你除了一手马朔之外，还善于使刀，把羊肉剃薄能做到吗？”

“能啊。”程五：“要是剃的比纸薄我没那自信，和纸差不多的话，没问题。”

李二：“好，小裴！”