秦燃把大铁锅刷干净后，

便开始拿出早买好的新鲜五花肉。

这种五花肉是秦燃专门挑选出来的玉米猪肉。

这样的猪肉有个特性，

便是弹性十足，肉质紧实。

而且还没有那种工业猪肉的味道。

就算那它来用水煮着吃，都很香糯。

随后，

秦燃在锅里面放清水。

把选好的五花肉放在清水里面，简单清洗一道。

然后放进锅里面，

直接大火，

然后不经意的又抬起手臂看了一眼百达翡丽时间线。

看好时间，水开后，猛煮六分钟左右，

让五花肉煮至五成熟。

在五花肉煮的时候，秦燃就开始准备着其它的辅料。

清洗姜葱蒜，

很快，香葱在秦燃一翻手腕，

在他的倚天切的刀法，瞬间成为细细的葱花。

“我靠，这刀法，怎么又让我情不自禁想起了倚天切！”

“啥，倚天切？”

“秦哥哥好帅啊！”

“不对，我感觉这东坡肉可能和之前有些不太一样了，”

“啥，不太一样？”

“兄弟，你文化低，不懂的，这叫感觉。”

砰......

随着一声拍响，

众人应声看去。

“好家伙，刚才秦老板用的是倚天切，这次这个怎么说！”

“元芳，你怎么看。”

“嗯，我看是‘排云掌’”

“看见没，那生姜被秦老板这么一拍，松散下来，里面的姜丝都能清晰可见啊！”

弄完后，

秦燃再次抬手不经意间看了一眼手的时间。

感觉差不多了。

把肉捞出在一旁备用。

随后，

秦燃便拿出准备已久的小砂锅。

放在大铁锅的旁边的小火炉面。

从一旁的案板，把洗干净的竹箅子，

规整的垫在砂锅地步，在放香葱，这备用的生姜片。

弄好后，秦燃继续舀了几勺江南加饭酒，在撒小碗料汁和酱油，

在舀一小勺盐，和少许白糖后，

算是完成前面的挤出步骤，

但是东坡肉最注重的就是火候，

如果火候不好，就是就会入味不够，或者熬煮太稀烂。

每一种都特别影响口感，

而火候因为需要人在一旁守着，有比较浪费时间，

所以在很多厨师看来，这就是一个耗费大量时间的菜品而已。

慢慢的也就淡忘出了食客和厨师们的视野。

而秦燃则是觉得这样的操作并不繁琐。

他在食谱里面发现一个小诀窍，

虽然火候时间很重要，

但是在大火把砂锅烧烫时，改成小火焖炖，

最多十五分钟就能做出多年前的味道。

等到十五分钟后，拿出来，翻盖在盘子里面。

然后倒砂锅里面的料汁，在加一点少许的佐料。

让在蒸锅里面大火蒸五分钟左右，就能出锅。

所有一切准备好后。

秦燃便在一旁等待时间。

所有食客看着秦燃这一道道工序操作，都感觉很不可思议。

虽然他们也看过东坡肉的做法，

但是比起秦燃的步骤和操作都有些懵。

显然，

秦燃的步骤和操作方式，

那些大厨的方式感觉要正规，要优雅。

甚至感觉这道菜开始通过秦燃的手，涌入他们的视野里面。

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