看着刘胖子一脸殷切的样子，陈子杰生怕伤了他那颗脆弱的小心脏。帮人帮到底，送佛送到西，我就再多教你们几个菜吧，另外我再附送你们一种面条的作法。

陈子杰在西市上转了一圈，牛肉贩子大多是胡人，据说卖的牛肉都是北边草原上土生土长，纯天然的肉牛所产，绝对的无添加无污染，陈子杰一口气订了一百斤，外加五十斤牛骨。厨房后面一间空屋现垒的大灶，市面上买来最大的一口大锅支起来，先拿牛油炼锅。

牛骨和切成大块的牛肉用水焯掉多余的血液，然后放入大锅中，加清水浸泡半个时辰。根据锅里的牛骨，牛肉和汤量，将其百分之一重量的干姜片，花椒，小茴香，草果，肉桂，胡椒，三奈，肉蔻，良姜，香茅草，荜拨按比例放入一个布包中下锅。

大火烧开后，不断撇去浮沫，改文火慢熬一个半时辰。

一锅牛骨老汤底料就算熬出来了，之后只需要按之前的比例替换或新加入材料和料包，每天慢熬一个时辰，就可以慢慢养这锅老汤了。取一半浓汤，分成两份另起两个汤锅，按照牛肉与汤12的重量比例把焯水去血的牛肉用相似的办法慢熬，根据口味的不同熬制出一锅清汤和一锅酱汤。

第一次熬制不加香料包和盐，自然冷却后，再次按二百分之一的重量加入料包和盐熬制第二次，清汤就算完成了，而加入蒜汁和老油的另一锅就是酱汤了。后面两锅的牛肉出锅后另行存放，放凉后切片和块，以备摆盘时用。

熬汤的同时，可以准备面条，新磨的精细白面放入和面缸中，打入两个鸡蛋，按面粉重量1100的盐放入三分之一面粉重要的微温水中溶解成一碗盐水。将盐水缓缓倒入和面缸中，并不停的搅拌，散面团揉成一块面团，直至不粘手为止，醒一刻钟待用。

碱面和冷水按15的比例调和，另备一碗食用油，将汤面团放在面板上，不断的揉搓，期间相间的用手沾碱水和面并补面扑。这样做的目的是加速水和面团中的蛋白质的结合，生成劲道的面筋。碱水和油脂的加入会让面筋的分子排列更加均匀，让面团更具有韧性。

当面团的手感十分有弹性的时候，把面团搓成长棍。不断拉扯，检验面团的人性韧性，根据情况添加碱水，或油或补面扑。

最后就是拉面了，一团面在陈子杰手中不断拉扯，飞扬的面粉中，双臂一张一合间，仿佛他不是在做面条，面是指挥着一支交响乐团，演奏出震人心魄的激昂乐章。

面条在沸水中翻滚，犹如伴着美妙的旋律舞蹈。三滚之后，捞出面条倒入大海碗中，倒入清汤或酱汤没过整个面条，先铺一屋萝卜片，然后是牛肉片，接着往肉片上滴上几滴香醋或麻油，最后撒上切碎的葱花或芜荽，红白之间点缀这点点绿意，又好像是一幅清新写意的粉彩画了。

刘胖子一人就吃了三大碗牛肉面，看样子刘胖子甚至能把那一大锅牛肉面都吃了。陈子杰更加肯定了酒楼是被刘胖子吃穷的念头，自己是不是该换个掌柜？

“再给我来一碗！“刘胖子用手抹了抹嘴巴说道。

自己是该换个掌柜了！

方法都教完后，原本按刘胖子的意思是有多少人来吃就卖多少，可陈子杰当场就否绝了他的这个想法，知不知道物以稀为贵这个道理。

“什么，每天只卖五十份？那我们能赚多少钱啊！”刘胖子一听陈了杰要每天定量销售，就急道。

“以你的智商我现在很难和你解释，你按我说的去做就行了，放心，即使亏了我也不会割你的肉。另外，这每碗面要卖十两银子，我教的那几个菜也得不得少于二两银子一个，还有我教你的哪些销售方法，你都记住了？“

“少爷，你放心，我得记在心里了，绝对忘不了！”刘胖子拍拍胸脯道。

出了酒楼后，陈子杰又来到春香楼找孔燕燕，这几天忙着帮刘胖子赚钱，陈子杰已经有一段时间没去看孔燕燕了，他要去完成自己上次没有完成的事情。

因为还是大白天，春香楼里大多数年姑娘都还在睡觉，不知谁喊了一声：“陈公子来了！”顿时整个春香楼的姑娘都醒了过来，有的甚至连衣服都没穿，直接穿着肚兜就跑了出来，看到陈子杰就想往自己房间里拉。

陈子杰心想：自己什么时候变的这么受欢迎了？

有的看陈子杰要被别的姑娘拉走了，就整个人扑到陈子杰身上，刚开始陈子杰还挺高兴，揩了不少油，后来他发现情况好像有点不对劲，有人甚至直接坐到了自己身上。

“我讨厌这姿势，我们换一下！”

“我只有一根枪，你们别抢啊！“

“哎呀，小心点，枪都被你们掰折了！

“别急呀，我裤子还没脱呢！”

“哎呀，你脱裤子干什么呀！“一个女子掩面羞道。

“我看你们那么急迫，所以就主动配合你们！“陈子杰把脱了一半的裤子提起来，说道。

“就你这小身板，连我们一个姐妹都对付不了，你还想玩多飞，听姐姐的，回去多练练再来吧！”一个女子说道，说完所有的女人都咯咯地的笑了起来，甚至有几个女人还有意无意的朝陈子杰的两腿间看去，说：“你那小弟弟怕是到今天还没恢复原气吧！”

被女人鄙视了，而且还是被一群女人鄙视了，看来自从上次的事情出了后，自己在烟花之地的名声算上彻底毁了。

“那你们刚才还哭着喊着抢我？“

“我们那是听到你来了，高兴的想让你给我们画画！”

“画画？画什么画“

“就是给我们每人画一幅和燕燕姑娘一样的那种画。“

陈子杰这才明白这群女人刚才这么疯狂的争抢自己就是要自己为她们画画。