如果说前边的气味还能辨别出酿造酒特殊的醇香的话，那这儿就是彻底的酒味了。

看着眼前的几座制烧酒用的蒸馏器，方略问道：“张老可否讲讲这制烧酒的流程。”

“倘若不便泄露，那便罢了。”他又补了一句。

和儿子张正康的腼腆不一样，年长的张晋大大咧咧道：“哪有的事，这烧酒又不是啥绝活，自个儿在家都能做。”

他指着木桶娓娓道来，“……酿好了酒以后，就把酒倒进去，先起大火，煮沸之，待酒香四溢后再用小火，过半柱香的时候，改用文火。如此慢熬，这头的酒蒸完即可。那一头蒸出来的便是浓酒。”

“如此制得的烧酒只是一档，还不够烈，我们还会择一些再蒸一遍，这便是更烈的烧酒。”

酿造酒的度数通常就是十来度，而这一次蒸馏完大概是三十度，二次蒸馏便能有五十度左右。

这个效率其实是有点低的，主要问题是不容易把握水和酒精之间那二十几度的沸点，火候的把握全凭酿酒者的经验。

方略托着下巴，问道：“那可有人试过继续蒸，来个三次、乃至四次呢？”

“以前有人试过，不过耗费颇大，这酒啊、是越蒸越少，而且那酒太烈，常人…喝个三四杯就醉得不省人事了。”

方略点点头，伸出了食指，“一百两银子。”

“上午我管家来过，您大概也知道，”方略踱着步，“我要蒸五次，量的话，按三倍于下等烧酒的价来算，能蒸多少是多少。”

“三倍？”张晋有些难以置信，他旁边的张正康也讶然的看着方略，“您……”

跟在后面的罗循要急死了，他现在只想用“不当家不知柴米贵”来形容方略，上来就是三倍的价，明显人家赚爆了啊。

于是他苦着脸干咳了几下，试图再挽救一下大手笔的方略。

“不过，我的要求蛮严，”方略也意识到自己是不是又大手大脚了，“而且，还得蒸水。”

“蒸…水？”

“是的，不要秦淮河挑来的水，得是正儿八经的井水。”

“要多少啊？”

“三比一。打个比方，如果能蒸三桶烈酒，那就蒸一桶水。”

这回轮到父子俩苦脸了，“官…官爷，柴禾也不便宜啊，这样搞，小店难以为继啊。”

你这烧的是柴禾，又不是炭，值几个钱？罗循刚想反驳，方略却已经开口了:

“这样的话，那就再加十两银子。”

罗循:“……”

“现在可以开工吗？”

“可以…当然可以。”

“那便先试试，我们过会再来。”

…

走在大街上，罗循还是忍不住了，他怨道：“少爷，能在金陵做生意的，就没几个简单的，其实不加银子他们也有的赚。”

又被坑了？

不行，不能承认，太丢人了。

方略尴尬地握拳捂嘴，沉吟了片刻，一本正经道：“升米恩斗米仇嘛，咱家也不缺钱，不计较了。这玩意以后我要用于军中的，你想，如果纠结这点小钱，他们故意做点手脚偷工减料，到头来遭罪的还是咱们。”

罗循觉得还真有道理，作为一个老账房先生，他设想了一下如果自己某天要额外算一堆账册，工钱还不涨，那自己还会踏踏实实的仔细核算吗？

“少爷深谋远虑，我不如也。”