接下来大年初三，生意不降反增，连续数日都是爆火，直至大年初生意才开始出现较大幅度的下降，同时回家过年的同事也回来接班了。

如此，连续加了数天班的黄静和何至真才跟张小鱼高欢交班，回家休息了。

陈轩跟着黄静在老店从头忙到尾，总算不出岔子的等到过年回家的人回来交班，交接期间又有各种交接事物要忙，人手仍旧不够，需要加班，直到初十才有时间算了笔账。

拿着账单回出租屋的路上，陈轩心里就有着预期，他前世201年在连锁店后厨工作时，因为不想回家过年就留守过，真的是让他见识到了为什么有的餐饮店老板，在网上吐槽说，

自己家做餐饮店，一年到头月月亏损，就靠过年这一个月回本填补亏空，还挣了十多万，但是一想到要交明年的房租，就等三月份房租到期后就不做了。

除了过年这个月，其它每个月都要亏个一两万，心理压力大，不想做了。

当时陈轩就好奇的查了饿了么201年春节的统计数据，显示201年春节期间，全国春节订单同比增长100%，订单交易总额则同比增长110%。

这是整整翻了一倍啊。

据一些统计数据显示，春节前后一个月，店铺的流水能达到平时的好几倍，高的甚至有10倍！

陈轩的老店年前平均营业额加上外卖一起是2.4万，新店年前平均营业额加上外卖一起是2.1万，翻一倍的话至少也是6万左右，翻十倍不可能，但翻两三倍是没有问题的，因为过年期间是全天开业，整整12个小时持续开门。

更何况陈轩机智的在年前把老店的会员充值的广告给撤下，这样一来，只有老客才知道有充值活动。

过年前后这几天，基本没有多少充值。

特别是一些从外地回来过年的，根本不知道有这个充值活动。

回到出租屋，动笔一算。

从大年初二开始，到大年初七，六天时间，老店的营业额平均算下来.2万一天。

新店的营业额平均算下来6.3万一天。

大年初七，由于是第一个工作日，周边很多吃饭的门店还没开张，回来复工的人数又多，叫外卖的人就更多了，所以总体上生意并没有下降，与过年期间差不多。

老店六天时间卖了49万，新店卖了3万。

老店因为大量的会员充值折扣，平时的毛利率只有49%，但过年期间卖的都是高毛利的产品，毛利润达到了60%，平时的净利润只有%左右，过年这几天的净利润却达到了23%。

盈利11万多，把半年的房租挣到手了，新店毛利润达到了70%净利润2%，盈利10余万。

照这样下去，今年开个五到十家分店不成问题，几年之后，达到跟海底捞，西贝，钱大妈这种餐饮知名品牌同等知名度也不成问题。

分店的扩张速度，只是在开始的时候慢，等后续门店数量多的时候，每家分店抽出一两个人，抽出一点儿纯利润，就足够一家分店的开业了。

到时候建立中央厨房，供应链和食品工厂，每道工序节约1块钱，压低成本，营造壁垒。

开到数百家店的时候，每天全国几十万人次进店消费，每人次挣他两三块钱利润，每天的纯利润就有近百万。

再聘请一个职业经理人来帮他管理餐饮公司，就有源源不断的现金流支持他去投资其它行业。

陈轩清点着一张张的百元大钞，准备把这些钞票存进银行，数了好一段时间的钱，才喜笑颜开的把钱提到车里，开车去银行存款。