如果没有了料酒来调味的话，那么这道黄豆炖猪蹄会少了厚重的浓醇口感。想要单单凭这种淡薄的口感来打动人，是可能性极低的。

所以林筱筱现在的当务之急是找到料酒。

“料酒、料酒到底放在哪里了”

林筱筱的主要分工是做菜，所以对这些调料的放置，林筱筱并不是多么清楚。从前的时候，调料的摆放一般都是直接交给张朗的，不管林筱筱需要的是什么食材，张朗都一定会在第一时间找回来。

现在张朗已经不在食坊了，类似于这种的工作自然是一齐全部都压在了林筱筱的肩头。

还没有找到料酒，为了节省时间，林筱筱先把黄豆放进了水浸泡。因为黄豆很硬，为了在稍后的过程可以把黄豆炖的更加软糯，所以必须要先把黄豆在水浸泡。

等到黄豆都已经浸泡好了以后，林筱筱才开始继续寻找起了料酒。

她翻过了大大小小的瓶瓶罐罐，最后才终于在柜子的角落里找到了一瓶尚未开封的料酒。现在准备好了料酒，林筱筱便开始了接下来制作过程。

找到料酒后，方才放入水浸泡的黄豆这时候也差不多已经浸泡好了。

林筱筱在锅烧开水，然后放入猪蹄一直焯烫到本来白花花的猪蹄有一些变颜色了后，才再次把猪蹄给捞出来。

经过在锅这么一翻滚，猪蹄的表面已经有一些熟了。到了这里，便可以再进行接下来的操作了。

林筱筱在另一个锅加入了少量的油，火力始终维持在小火的程度。等到锅的开始翻滚是偶，林筱筱在锅加入干辣椒还有花椒。在热油的翻滚下，等到锅的几种调料全部都已近炸出了香味以后，林筱筱又把冰糖放了进去。

无论是何种做法，但凡是炖猪蹄，那么冰糖都一定是必不可少的一样调料。林筱筱把冰糖炒到快要全部熔化的时候，又把已经清洗干净了的猪蹄放了进去。

等到猪蹄在锅翻滚了一阵，逐渐染了更加金黄的颜色之后，林筱筱又在锅放入了剩下的几种调料。

葱、姜、蒜、角，这些全都是调味所必须要用到都调味品。之后，林筱筱又在锅加入了料酒和半瓶盖的酱油，然后再保持则会小火的程度继续翻炒。

因为如果火候太旺的话，会让猪蹄表面虽然熟了，可是内里却依然是生的，所以在整个黄豆炖猪蹄的过程基本是一直维持着火的。

等到猪蹄炒到棕红色以后，锅的香味也已经开始蔓延出来了。锅本有干辣椒还有花椒和葱姜蒜等调料提味，如今加了酱油和料酒以及重之重的猪蹄以后，更是香味无浓郁地次次传来。

眼看着酱油已经了色，猪蹄的棕红色越来越重的时候，林筱筱用在锅放入了开水以及黄豆。

在加开水的这一过程，也是十分的考验的一个厨师的经验的。如果开水加的太多，会稀释掉原有的猪蹄肉香，可是如果开水假的过少的话又会煮不熟的刚刚才放入锅的黄豆。

所以开水究竟要放多少合适，这也是林筱筱在多次试验之后才得出的结论。她将开水覆过猪蹄的大约是三分之二的地方后，又加大了火力直到把汤汁烧开后才停止。