何川先是浏览了点评软件上的好评和差评。

然后趁着午饭人流高峰时间，去到月岛御好烧的门口，观察正在排队入场，以及吃完午餐走出店门的客人的表情。

最后用半个下午的时间，让自己变成了御好烧领域的专家。

这时他才给谢屿鹿发送短信。

搭话的开头用的还是谢屿鹿当时那句，试试你的联系方式好不好用。

晚餐时间。他们作为第一批客人来到了店里。

店面不大，只有十张桌子。每一轮只能招待十桌客人。所以何川是早在下午两点就过来取号预定，才得以在谢屿鹿在约定时间出现时，从容地步入店中。

比起上次两人晚餐的谧静氛围。这次的店显得热闹而嘈杂。

两人彼此对面，刚一落座，就有戴着白色厨师帽和围裙的御好烧师傅健步走来，左手拎着塑料大勺，右手提着小铲，在桌上炽热铁板的银白色表面刮擦着。

大勺子里盛的是混合了鸡蛋、低筋面粉、纯净水和牛奶的糊状物。

随着高温加热，铁板上这篇薄薄的面饼初见雏形。

接着。

晶莹碧绿的东瀛原产高丽菜被切成粗细适度的丝状。

师傅运用臻于化境的熟练手艺在薄饼的上头码了好几层高、

小铁铲派上用场，轻轻地切割蔬菜表面，发出沙沙的声响，热空气在其中流转，渐渐把这座高耸的山峰变成了微微凸起的山丘。

往后是脆嫩的黄豆芽，金黄的天妇罗，轻质的柴鱼花，以及灵魂般的深海盐。

若干篇红白相间、纹理均匀的五花肉放在铁板上滋滋冒油。

油脂融化包覆在蔬菜上。

素菜荤油，形成了新的口味层次。

再淋上少许面糊，用来黏连所有美味的食材。

至此，师傅放下大勺，两只手都换上铁铲，转瞬间在铁板上完成了漂亮的翻面。

此时底部的面糊恰好形成美丽的焦黄。

而打底的猪五花再次散发出诱人的香气，用热度软化所有的时蔬。

终于。是一决胜负的定型阶段了。

在边上刚刚烫好至断生，还冒着热气的和风炒面，在铁板上龙飞凤舞。

而当它们缓缓平复下来的时候。

表面早已变得焦脆，在蜂巢状炒面的中间，卧上一颗橙黄色的溏心荷包蛋。

盖在方才的面饼上。

反复堆叠的碳水化合物，丰富而具有层次感的味觉。

乳白色的蛋黄酱和浓黑的伍斯特酱。

在薄饼的表面飞舞。

为桌边的何川及谢屿鹿二人，呈现出这道餐馆招牌菜“御好烧”。

何川指着桌上完全成型的、如同艺术品般的御好烧。

唠唠叨叨地给谢屿鹿说了些现学现卖的话。

譬如御好烧有三种做法。

分别是关西风的大阪烧，广岛风的广岛烧，东京风的文字烧。

今天吃的就是其中做法最为复杂的广岛烧。

广岛烧在广岛随处可见，光是城内就有两千多家。

有座高达四层的建筑名为御好村，里面有二十六家做法完全不同的御好烧摊位。

这家店能从中杀出重围来，是如何做到了对不同季节、不同产地、不同水分含量的高丽菜做到了极致的理解和严格地品控云云。

期间。谢屿鹿就一直微笑着看他眉飞色舞地讲着这些知识点。

待到何川语速稍缓。

她嘴角的微笑变得调皮起来，开口道。