啤酒的味道很重要，左右啤酒味最大的因素是水，延边的水质很好，本地产的冰川啤酒非常适合啤酒锅，不事先知道根本尝不出是啤酒炖的。

外绿内白，水分大，比白萝卜好吃，炒着吃有甜味，生吃也很好吃，甜中带辣。

打糕比年糕软糯。做打糕的过程很解压。两个人用大锤在两边轮流用力抡，是朝鲜族新婚夫妇增进感情的一种仪式。

在黄豆粉里滚一下就是豆粉打糕，根据佐料的不同还有各种不同的打糕。

即雪浓汤。牛骨炖手撕牛肉汤。

调料：韭菜花酱

佐料：大葱、香菜、盐

配小菜：洋白菜泡菜、萝卜丝、酱辣椒

泡饭吃。

韭菜花酱香味很好，经常会被放在牛肉汤这种汤里，适合不能吃香菜的人尝试。韭菜花酱和腐乳麻酱一堆酱拌着，蘸涮羊肉特别好吃。

延吉牛市街是一条能吃到各种牛肉汤的美食街。

血肠里加糯米就是米肠。

一般的血肠调料味很重，不太能感受到肥肠的味道，但是米肠做得好能够感受到肥肠的香味。

米肠冷了容易变硬，所以冷了就要泡下热汤再吃。

延边是内陆城市，但因为朝鲜族吃明太鱼所以国家批准了进口。

进口朝鲜产、俄罗斯产的明太鱼，掏出内脏，用盐腌制，把鱼展开，晒干后就是干明太鱼。

把鱼肉沿着肌肉撕开小块蘸足调料吃，神奇地相配，因为调料中到了啤酒所以不会很咸。

调料：红峰方便调料辣椒面足量醋啤酒。

放干辣椒炒，特别下酒下饭，辣到要流泪，但香辣味特别好吃。

一起炒的干辣椒有种炸辣椒的味道，和干明太鱼搭配会有种爆炸的感觉。

延边的苹果梨是一种长得像苹果的梨子，是苹果和梨嫁接的产物，大且脆，酸酸甜甜能一下子勾起人的食欲。

放一半瘦肉一半五花肉。

配玉米饭。先汤饭单独吃，然后汤泡饭吃。

又叫臭酱，臭而好吃。

俗称碴条，金黄色，适合做温面，筋道，有韧性。吃完会很热。

酱油肉茄子，用油炒然后放在饭上，茄子饭的油很多，味道很香，底下还有锅巴。