那今天晚上的菜谱就要调整了，就吃豆角炒肉，青椒肉丝，蒜薹炒肉，苦瓜炒鸡蛋，素炒西兰花，加一个西红柿鸡蛋汤，五菜一汤。

这几个菜都偏家常菜了，都算不上硬菜，因为时令蔬菜的价格高，所以肉不可能切成大块了，只能切成丝了。

虽然肉不多，但是一顿的量也有几百斤，还好师部这种地方都已经机械化了，切肉有切肉机，包子馒头则有包子馒头机，所以就算量再大，效率也不会慢的。

孟川因为把给领导做菜的机会让给了一班长，所以炒大锅菜这个就只能自己完成了，炊事排的大锅很多，要保证百人同时吃上热饭，那效率就不能低下，和自己一块炒菜的还有三个上士，三个一人炒一个菜的话，那自己就要炒两个菜，他们在烧个汤既可。

孟川决定炒苦瓜鸡蛋和素炒西兰花，那三个肉菜则是他们做，因为孟川担心苦瓜这个食材很多战士都不会吃，自己做的话，或许会有更多的战士吃，因为苦瓜是十分好的食材，首先苦瓜能消炎退热，健脾开胃，对营养膳食均衡来说，苦瓜绝对是一个好菜。

孟川先把苦瓜刨开掏瓤，然后切片，然后让另一个小战士打鸡蛋，这可不是家常小菜，而是要管百个人吃的，所以鸡蛋数量也非常多，要打三百个鸡蛋。

苦瓜一定要过边水才可以，不然苦味太重了，而且炒的时候也会更快点。

先把水烧开，然后孟川撒了一把盐进去，就把苦瓜倒进入煮，煮了一会变色后，就赶紧用大篓子把苦瓜捞了出来。

然后把锅里的水全部舀出去，孟川就开始蛋了，碘盐通常都是最后放才最好，但是炒鸡蛋的时候，孟川却喜欢先放，因为后放的话，不容易炒匀，而且这还是大锅饭，想炒匀那就更难了，但是盐也不能放多，不然等会炒完苦瓜的时候在放盐的话，鸡蛋就会很咸。

有的人喜欢先炒苦瓜，然后把鸡蛋液倒到锅里，这样的话，鸡蛋就会包裹着苦瓜，口感会稍微好一下，但是这样的话，苦瓜炒蛋的卖相就太难看了，而且孟川的苦瓜是过了遍水的，所以最后放鸡蛋对口感也没什么影响，所以孟川还是打算先炒鸡蛋，后炒苦瓜。

倒油，等油热了之后就开始炒鸡蛋，鸡蛋炒到五六分熟就差不多了，因为后面还要合着苦瓜一起炒，如果现在把鸡蛋炒熟的话，那等会再和苦瓜一起炒的话，鸡蛋就会老，那样口感就真的不好了。

很快一大锅苦瓜炒蛋就好了，因为苦瓜过了一边水，所以也炒不了多长时间，出锅前，孟川撒了把盐，在撒了点葱花就完成了，苦瓜的绿色陪着鸡蛋的黄色，在加上葱白的点缀，颜色看起来真的很诱人。

旁边打下手的战士看到孟川做出的苦瓜炒蛋，赞道：“孟班长，你真厉害，这一个大锅饭，你炒的比小灶还精致，而且这颜色搭配的这么好，看着就让人食欲大开。”

孟川笑了笑，道：“好了，现在可不是拍马屁的时候，来帮把手，咱们先出锅，不然等会在锅里放久了就不好吃了。”