灭火，豆浆凉一会儿，余老头问了醋，酒楼这调味料最是不缺的。

万云生听到要醋有些愣神。

余老头舀了一边倒醋，余何氏一边搅拌豆浆。

“要朝着一个方向不停搅拌。”余何氏一边动作一边讲解。

厨房里的人都盯着豆浆锅，没一会儿就泛起白色的豆花了。

搅拌的差不多了，盖上锅盖等一炷香的时间，然后打开，锅里就是豆花了。

“这就是豆花了吧。”万云生说道。

“是的，想吃什么味儿的豆花就可以自己调了。”余老头说道。

木盆、木箱子、纱布、石块都备上了。

锅里的豆花舀到铺了纱布的木箱子里，盖紧纱布压上石块，差不多一盏茶的时间，热乎鲜嫩的豆腐就做好了。

万云生看了大厨一眼，大厨点头，表示已经掌握了。

“余大哥，我们去二楼立字据吧。”万云生对着余老头他们说道。

然后一行人上了食味轩的二楼，万云生的书房。

石寅已经机灵的准备好了茶点。

“余大哥，这豆浆和豆花的价钱我各出二十两，你看？”万云生说道。

“哇……”余老头和余何氏都是惊讶的长大了嘴巴。

万云生一看他们这表情就知道对价格很是满意。

余青梅听了，也是十分满意，对得起等等要给的福利。

万云生提笔开始写字据，一式两份。

余青梅看过确定无疑，然后签名摁指印。

万云生看着余青梅的一番动作很是吃惊。

余何氏笑着解释，“我家小儿子给我那俩孙儿启蒙的时候，顺便让几个女娃娃也旁听了，识了字，能写简单的字。”

万云生对余老头和余何氏越加佩服了，只有大户人家的女娃娃才会读书习字，想不到这小小农家就有这么长远的想法，真是了不起啊。

余何氏如果知道万云生的想法可能要汗颜了，自家让女娃娃识字的初衷只是想让小闺女文静些，真没有那么远大的想法。

万云生把准备好的银钱拿出来，这么多钱不好拿，还准备了银票。

“余大哥、大嫂子，这钱，你们是要银子还是银票也拿一部分？”万云生问道。

银票，余老头听说过，银子数额太大不好携带，银票就是一张纸，要拿钱了去钱庄里兑换就好。

余老头跟余何氏说了银票的事，然后定了主意。

“主要拿银票吧，八十两拿银票，另外十两拿现银。”余老头说道。

万云生点头同意，五十两一张的银票，十两一张的银票三张，然后一锭五两的并五个一两的银子。

余老头和余何氏不识字，这银票也到了余青梅手里，数额对的。

“汇通钱庄。”余青梅念了钱庄的名字。