栾学堂，字鲤庭，外号人称“栾蒲包”。

此人目不识丁，其貌不扬，但非常精明，善于经营，对鲁菜的烹调技术也可说了如指掌。

创办“丰泽园饭庄”。

《烹饪百科全书》中写道：“在京都的鲁东风味名餐馆有30多家，但以丰泽园饭庄名气最大，几代名厨掌灶，所制菜品清鲜脆嫩，卓尔不凡，尤以清汤、奶汤菜冠名全市。”

居、轩、楼、斋都很俗气了，我想就以‘丰泽园’为名最合适，取丰泽二字象征菜肴丰饶、味道润泽之意。同时丰泽园的‘泽’字与大股东姚泽圣的‘泽’相同，也含有姚泽圣为主要股东之意，又兆发财。这名儿过去有皇不敢用，将来也说不定成不成，反正是可以用。”大家一致同意借用“丰泽园”的美名作为饭庄字号，即请李琦书写匾额。