这几步都很简单。

用锅铲搅动，目的是让米受热更均匀，被水煮得更透彻。

望着黑色的大铁锅中，白色略有点透明的大米浸泡在清水之中，张安逸有一种说不出的久违之感。

一边和萱萱聊着几句，教她如何控制灶膛中的火候，这个嚷嚷着要给张安逸制造麻烦的女孩，此时完全把这句话忘得一干二净，一个劲地点头。

约十分钟左右的时间，米水被烧得沸腾了，只听锅盖底下传来咕噜咕噜冒泡的声音，锅盖边缘白色的水蒸气腾腾而。

张安逸揭开锅盖，没有急着进行第四步，而是再用锅铲在其中搅动几下，多等个二三十秒。

此时黑色的铁锅中，米的颜色更白了，而清水，则变成奶白色稠稠的米汤。

多等二三十秒，是为了让米汤更浓更香！

一边搅动一边观察，张安逸极为细致，感觉刚刚好的时候，进行第四步，

抄起不锈钢水瓢，将锅中米、米汤全部舀起来，倒进网筛中，网筛的下方是一个不锈钢食盆。

这样，米和米汤，便通过网筛的过滤，分别得到了方滤干的半熟的米，及下方食盆中的米汤。

“啊，好香啊！”

因为刚才张安逸叫她先停一下，不急着把火烧得太多。萱萱就走到了锅边，米汤的香气随着水蒸气一起飞散，整个厨房都弥漫着浓郁的芳香气味。

张安逸也不禁深吸一口，感觉已经饿了。

这股芳香气味和用电饭锅煮米饭时的气味相似，却不尽相同。

之后，进行第五步，将滤干的半熟米倒入铁锅中，堆在铁锅底部的最中间，加入适量清水，大概米量体积的五分之一到七分之一之间。

加水的多少，最后将决定米饭的软、硬，看个人的喜好了。

张安逸控制的水量是适中偏硬。

最后用筷子在米插几个透气孔，盖锅盖，用抹布围住锅盖的边缘，防止水蒸气从锅盖边缘流失。

这一步是为了将半熟的米闷熟所做的准备。

完成第五步，张安逸松了口气，因为所有工作已经进行了90%。

但同时，又提了口气，因为最后的第六步，将至关重要。

行百里半九十！

在农村，有些人一辈子都煮不好柴火饭，煮到最后，不是煮生了，就是烧糊了。

这是事实。

因为他们不能做好第六步。

第六步，是烧火，在灶膛中烧火，热量将锅中加进去的清水烧开，用蒸汽把米饭蒸熟。

但火太大，水蒸完了，米就会被烧糊；火太小，蒸汽不够，米就是生的。

不过，张安逸却有一个特殊的技能，能够很好地应对第六步。