等鸡肉腌制好后，在锅中放油爆香葱姜蒜，加入一勺豆瓣酱，炒出红油后倒入鸡块翻炒，待变色后加入盐，料酒，酱油调味。

待调好味后，加入水没过鸡肉，把芋头扔进锅中，炖上一刻钟，最后撒上葱花，便能出锅了。

芋头中吸满了鸡汤，甘甜且有饱满的肉香味，口感也及其糯，让人欲罢不能。

鸡肉炖的时间刚好，嫩滑又入味，还很有弹性，又有些豆瓣酱的微辣，让人食指大动。

虽芋头烧鸡很好吃，但韩江景还是想吃油炸的东西，那四溢的油香想想就让人流口水。

油炸的东西，自然是肉最让人心动了。更不要今的排骨，不仅肉多，而且肥瘦比例极好，太肥的炸出来腻，太瘦的炸出来有些柴，就是今日这样的才是最好的。

韩江景把排骨剁成块后，用冷水冲了好几次，平日做其他排骨的时候，韩江景都爱焯水，但今日只用了冷水冲洗。

这样会更嫩，而且同样也不会腥。

把排骨沥干水分之后放在一边，拿出一头蒜来，切成蒜蓉，不用太碎，保留颗粒福然后把他们全部加入排骨中，再在排骨中加入适量的糖，盐，还有少量酱油，一些辣椒粉，再倒少许黄酒，几片姜。

腌制三十分钟，让排骨入味。待腌制好后，裹上玉米粉，抓匀。

把锅中加入许多油，烧热，待油冒烟后，转成火，把排骨放入锅中炸，先不翻动，让排骨稍微定型后翻动。

心把粘连的分开，让排骨完全浸在油中再炸上一刻钟，就能出锅了。

一口下去，汁水四溢，蒜香与油香配合上肉香，实在是人间美味，韩江景原想只吃一块尝尝味道，一下没有忍住，吃了整整三大块。

好吃倒是好吃，但吃多了确实有点腻。

看着水池中鲜活的鲫鱼和嫩白的豆腐，韩江景有了主意。

韩江景剖开鲫鱼后，把内里处理干净，在背上切花刀。

这切花刀是门技术活，太浅了不入味，太深了在煎鱼之时又容易烂掉，最好切在鱼肉到鱼脊骨一半的地方。

待切好后，拿葱姜挤出汁涂抹在鱼背上，加些黄酒腌制一段时间，以去除鱼腥味。

拿出一块嫩豆腐，切成块泡水。

此刻鱼肉已经腌制的差不多了，把整条鱼放入锅中，放入葱姜煎制到两面金黄。

待煎制好后，加入水没过鱼背，加入豆腐，挽好一个葱结，扔进汤中，等烧开后，把锅中所有转移到紫砂煲中炖煮。

等时间差不多快要出锅了，再加入少许盐调味。

此时锅中的汤已经炖的奶白，鲜香扑鼻，却完全没有鱼腥味，韩江景忍不住给自己盛了一碗出来。

鱼汤极其鲜甜，配上刚刚炸好的排骨，实在是绝妙。

还是需要一些蔬菜平衡这些油腻，今日还有许多新鲜时蔬，韩江景决定做些蔬菜，好平衡平衡吃了吃这么多肉的油腻。