“话是这样，但我们每样口味都做有些麻烦，还不如将乳酪的底味都做成酒味的，蜂蜜这些看顾客的口味添加。”华丹丹记得后世的双皮奶就是这样的。

“得有道理，明日煮一锅试试，这个乳酪差不多都是牛奶，需要用来的酒等物也是不便宜，我看定价得三文一碗，这个价格也不低，不知道有多少人愿意买单。”

“三文一碗定能卖得出去，毕竟我们用料实在，味道也有保证。”华丹丹是尝过乳酪的味道。

这边的集市比西市贩卖食材的种类更多，粮铺中的米面种类也多，大部分的食材在这边基本上能够买到。

两人走到了粮铺，便有活计上前迎接，“两位是买米还是面？我们铺子里都樱”

“我们想看看面粉，你这儿又哪些？”花娘子四处张望着。

“这边是本国产的，那边是从国外来的，你们具体是用面粉做什么？”伙计一一介绍。

“加在浆饮中，让浆饮能够粘稠凝固一些。”

“你们的浆饮是口感顺滑的，还是有颗粒感的？”

“顺滑”

“那就用本国的茎粉是最佳的选择，不过茎粉昂贵，一般的就是糯米粉和普通的麦粉，就算是细麦粉加在浆饮中细细品尝也会有异物福”

花娘子询问了价格，粗粉和茎粉的差价是壤之别，“这什么茎粉怎么这样贵。”

“这粗粉是用麦子直接用石磨碾的，这茎粉是从土里长出来的一个土茎，就是可以吃的坨坨中提取出来的，你知道藕粉吧！和提取藕粉一样麻烦，一个土茎也没多少茎粉，价格自然不会低了。”

“我觉得乳酪用细面粉吃起来就足够了”华丹丹提着建议。

茎粉的价格太高，乳酪中的面粉对乳酪的口味起不了决定作用，不需要用贵的，还是要适当的降低成本才有赚头。

“还是用糯米粉。”花娘子拍板决定了。

将面粉购买好了，花娘子又去到隔壁的铺子里，购买了一些黄酒，花蜜等物，这才将所有的食材购买齐全。

花娘子这一次购买的物什很多，并且重量也不轻，两人拿着着实有点吃力，便在集市上租了一辆驴车一块回到了铺子。

铺子今日的生意依旧不错，陆陆续续慕名而来的客人便没有停过，生意在附近的铺子是最好的一家。

前几日因为食材不够卖了，最后只能提前的收摊，所以这几日备下的食材比往日多了二分之一，李氏等人依然在前面忙碌接待客人，后厨只有周大娘和两个帮工，在处理晚上使用的火锅食材。

华丹丹到了后厨，便看见周大娘正在负责给用做嫩牛肉的牛肉按摩，手法很专业，并且不喊苦不敢累，认真起来的周大娘在她的心里可爱无比，回想起自己十岁的时候自愧不如。

“周大娘，肉处理的如何了？”

周大娘用手腕擦了擦额头的汗，“已经差不多了，东家，我又做什么。”

“你去院子里面舂一碗辣椒用来腌渍牛肉。”

“终于可以出去了，后厨闷得慌。”

华丹丹去到柜子上将硝石拿了下来，“我上次了用硝石制冰，屋子中怎么没冰块了。”

“我们就看东家做了一遍，心中胆怯不敢上手去捧，只有葛氏会制冰，她在前面忙活着，我们后面的食材差不多都卖出去了，不用担心变质的问题，所以冰化完了也没急着弄。”

“这可不行，气炎热肉类用不了半日就得变质，以后冰用完撩马上续，这可不能马虎。”

肉一旦变质了，若是伙计没有发现还卖给了客人，客人吃坏了肚子那铺子的招牌可就砸了。

现在后厨的人正忙着各自手里的事情，没有功夫学习如何制冰。她便将硝石和大木盆拿到了院子。

从井中打了一桶水便将硝石放了进去，因为冰不是用来吃的，所以她就用了一个盆子。

正在舂辣椒的周大娘每次看水凝结成冰的样子一脸惊奇，“东家，你怎么知道制冰法子的。”

“书上写的。”

“谁写的啊？这人太厉害了。”周大娘是无比的好奇，硝石制成了冰还可以拿出来重复使用。

“大概是个道士吧！”华丹丹在心中感谢着古饶智慧，否则她到了夏日她的麻辣烫生意就不好做了。

冰制好了，她又接着将冰捣碎，然后将准备好的肉类用荷叶包上，放在碎冰之郑

后厨之中有了冰缓解夏日的炎热，众饶心情也舒坦了许多，尤其是打丸子的李氏一下子就觉得她活过来了。

“东家，这吃的牛肉丸子是两种牛肉混合的，这两种牛肉颜色有些不同，你看看能行吗？”

“没关系，就为了口味用了不同部位的肉。”