他家的豆花虽然是祖传，但豆花蘸料也不是什么高科技的东西，人家只要随便吃上两次，就能把里面的佐料分析个七七八八，而点豆花的技术，更是人尽皆知，谁又能保证别家点出来的豆花不会比他们店的更好吃呢？

所以上上下下、前前后后、左左右右全都认认真真的审视了一遍之后，曹印发现，自家的小店若想从日后激烈的竞争中胜出，那么他们只有一个办法可想——就是用比别人更好地服务，来留住更多的回头客，创造更好的口碑！

在这一点上，海底捞已经给他做了明确的示范，所以他也没有什么好多想的，直接按照海底捞的那一套来就行了。

而海底捞的员工服务第一准则就是：无论任何时候，见到顾客一定要保持微笑！

微笑可以拉近人与人之间的关系，降低陌生人的戒备心理，而且微笑可以让人保持愉悦的心情——在饮食这个行业，保持愉悦的心情去用餐是很重要的，因为它会决定拟对一家餐馆的印象和评价。

其实大多数的餐馆，在做到一定程度之后味道都会变得大同小异——因为现在大多数的厨师都是流水线的作品，而人们吃惯了山珍海味之后，对食物的味觉敏感度也开始变得越来越低，没有说哪家餐馆的菜，能够符合所有人的口味，也没有说哪家餐馆在口碑上，能够做到让所有人都满意。

所以真正决定人们对一家餐馆的评价和态度的是什么东西呢？

其实就是你在去一家餐馆用餐的时候，能否保持愉悦的心情。

如果一家餐馆的菜味道很好，但服务员的态度很恶劣，一进门就拿一张死了爹一样的脸看着你，动不动还朝你翻白眼儿——瞧你这穷酸样儿，点的全都是便宜菜，没钱还上什么餐馆，没钱回家吃自己去吧！

这样的餐馆，你在用过一次餐之后还会去第二次吗？

同样的，一家餐馆虽然装修很豪华，环境看上去也很不错，可是他们的菜却让你味如爵蜡——厨师把所有的精力都用来摆盘了，却忘记了菜的味道才是食客出现在这里的本来目的，那这样的餐馆，你还会再度光临吗？

所以说，当一家餐馆做到一定的地步的时候，菜其实不需要多好，装修也不需要太豪华，重要的是顾客在这里吃得开心，吃得愉快，那他就更有可能记住你，然后下次还想出门吃饭的时候，他也会有更大的概率选择你。

海底捞就是如此。

很多人都说它的味道不如正宗的山城火锅，价格也比大多数的火锅连锁店都贵——但挡不住人家把顾客当大爷，平时那些在外面跟孙子似的客人，来到这里之后，总是能享受到爷爷一样的待遇，于是久而久之，人们就会忘记了这家店的“小小缺点”，反而会记住他们热情的服务态度，以及令人愉悦的用餐过程。

所以曹印想，或许这就是为什么海底捞能成为中国餐饮业第一品牌的原因吧！

他觉得，如果能够学到海底捞五成，不，两成的服务水准，那么他们这家小小的豆花店，就不会再受到激烈的市场竞争的影响了。

因为将来要和他们打擂台的，并不是那些规范化、流程化、标准化的大型餐饮连锁店，而只是一群闲散的、得过且过的、战斗只有5的个体经营户们呀！

这些人为什么要开小食店？

说到底，就是因为他们没技术、没特长，甚至没有理想，所以只能在这样低门槛的行业里打拼，得过且过，过着当一天和尚撞一天钟的生活。

他们开店，是为了混日子，而曹印开店，则是为了积累原始资本。

光是从两者的出发点来看，曹印的境界就比他们高了不止一层。

在这样的情况下，曹印绝对有信心，凭借着良好的菜品味道和优质的服务态度，抵挡住那些跟风者的冲击，在这样一场优胜劣汰的惨烈竞争大潮中，生存下来，并且获得更好的发展。

所以以上所说的一切，就是曹印为什么要在选择店员的时候，第一个就要先让他们笑笑看的原因。