朱怀山看到八碟冷菜，每一道菜的摆盘极为精巧。

香麻海蜇选用深色的浅盘装着，海蜇丝堆成尖尖的小山形状，没有铺得很满，四周切着薄薄的黄瓜片铺在周围，形成清爽翠绿的边界。

在顶部，沈国平还点缀了红椒细丝、香菜叶和炒香的白芝麻，沈国平的酱汁用的也极为考究，只是在盘底稍微浸润了一些，没有大量的流淌。

还有那虾子冬笋，冬笋切成薄片，呈扇形层叠铺展开，像一组温润的玉色鳞片，所有食材都集中在盘子中央，旁边留出了干净的空白。

那些细密的虾子均匀地撒在冬笋表面，在盘子一侧，沈国平还用萝卜雕了几朵翠白的花朵样式点缀其中高雅极了。

凉菜中的罗汉肚则是切成圆扇面，层层叠放着，断面露出粉红的瘦肉和透亮肉皮冻，以及卤制纹路纹理。

水晶肴肉切成一个个四四方方的正方体，像是叠积木一样叠成一座小山，白皮红肉、肉冻层层分明，在盘子上还放了一碟小醋，供食客蘸着吃。

不仅这些，蜜汁莲藕、芥末鸭掌、酥烤鲫鱼、五香牛肉，每一个冷菜，摆盘都精致得像艺术品。

“怎么样？还可以吧？”看着朱怀山愣愣的样子，沈国平有些好笑，开口提醒。

“可以，太可以了。你这是准备要在村宴上做这些冷菜？”看着这些艺术品一般的冷盘，朱怀山甚至都有些不敢伸筷子。

他哪吃过这么精致的菜肴？这恐怕只有在顶级的大酒店里才能有吧？

“对，这就是我后续的想法。我想将低端村宴和高端村宴做出差异。以后如果有高端类型的村宴，我就可以拿出这套冷盘8味碟。”

不仅仅是朱怀山一脸震惊，就连沈国平爸妈，看着儿子做出这么八道精巧的冷盘，眼中都是遮掩不住的惊讶。

“爸妈、朱馆长，咱都别站着了，赶紧坐赶紧坐，吃饭吃饭。”

沈国平看着另外三人杵在这里，立刻招呼道。

几人这才回过神来。

“国平，你冷盘摆的这么好，我看分量也不多呀，到时候真的会有人买账吗？”

这是沈国平老妈赵翠兰比较关心的问题，经历过刚才的惊讶后，她想到了一个关键所在。

农村大席吃的就是讲究一个量大管饱，像这样注重摆盘样式的，可能在很多农村人看来并不实用。

对此，沈国平毫不担心。“妈，我刚才不是说了吗？这个冷盘八味碟，主要的客户群体就是那些不差钱的主，而且面对的应该是小型私人村宴，他们吃的是一个新鲜，是一个腔调。我觉得这种新奇没见过的冷盘，反而更适合他们。”

如果沈国平没有上一世的经验，肯定也不会贸然推出这种主打样式好看的冷盘。不过他知道，现阶段有钱人是属于有钱但没地花的状态。

选择普通的村宴，用数量和食材来堆砌高端，只是他们的无奈之举。

如果将这样几道冷菜和寻常村宴中那些以量大管饱为主的的冷菜放在他们面前，他们可能更愿意选择这种看着好看的。

“朱馆长，别光着看，尝尝味。”

几人坐下后，沈国平招呼道。

看着这一桌好看的饭菜，朱怀山反而拘谨起来，主要是他没有吃过如此摆盘精致的菜肴，真怕一筷子下去破坏了整体的美感。

“好好好，我来尝尝。”

朱怀山伸出筷子，夹了一块海蜇皮。

凉拌海蜇在这个时代还没有彻底流行开，宴席上很少见到这样新奇的菜，这是最吸引朱怀山的。

首先，这个海蜇皮的颜色就足以惊艳食客，由于被泡了很长时间，海蜇皮呈现银白半透明的颜色，丝丝分明。

些许的红油沾在海蜇上，泛着浅浅的琥珀光泽，白芝麻红椒丝点缀，整体看上去清爽鲜亮。

海蜇丝入口，麻油醇香混着花椒的青麻，底味还有一些醋香，一点都感觉不到海蜇的腥气。

咕吱咕吱。

朱怀山轻轻咀嚼着，口感是极致的嘎嘣脆爽，细细品尝还有丝丝弹滑，咸鲜味打底，微酸解腻。

简直是绝佳的佐酒冷菜。

“好吃好吃！这个香麻海蜇，绝了！”

朱怀山不自觉地想要提起酒杯自饮一杯，忽然想到这还是在人家做客呢，立刻和沈国平的父亲敬了一杯酒。