这款春季的啤酒，增添了三种没在农场用过的啤酒花。分别是萨兹、卡斯卡特，还有奇努克。

陈向北把小助理喊过来，一块闻了一下。

先是萨兹：

跟东肯特戈尔丁不一样，这款酒花没有把产地标在名字上。原产自捷克的品种，只有特定产区的酒花才会被冠以“萨兹”这个名字。

老安德烈在研究所实验田培育的品种，严格来说，只是香气类似。

萨兹是香型酒花，会被经常用在以捷克皮尔森啤酒为首的各种欧洲拉格啤酒当中。

娜斯佳凑过去闻了闻，给出直观印象最强的评价：“草味，土味，还有点像前几天做兔肉用到的一些香料。”

酒花闻起来像香料是一种常见的现象，因为它们有相同的物质组成，合氯草酮、香叶烯、法呢烯、绿草烯、石竹烯等等。常用的香辛料里面也或多或少的，也含有这些成分。

毕竟都是草本或者木本这些植物里边长出来的东西。

关于啤酒花味道的嗅辨，需要进行专业的训练才能做好。

陈向北让娜斯佳这个非专业选手闻一下，倒也不是说非要培养小助理的相关技能，纯二人情趣。

play中的一环。

接下来分别是卡斯卡特和齐努克。

这两种酒花都原产自美国，卡斯卡特是香型酒花，在各种IPA里经常看到它的身影，香气浓郁，有点水果香味，还有点淡淡的松木香气。

齐努克就比较苦了，有点松脂和冷杉的味道。

娜斯佳评价，闻起来像蒸桑拿的时候，倒在水里的松塔精油。

人们形容味道都是会用类似的记忆去描述。

而且男女之间，因为生理结构的不一样，对气味的敏锐度也会出现一些差别。比如说比较出名的西楚酒花，男性来闻可能是热带水果风味，但换成女性来闻，会带有一点点的猫身上的那种不悦的味道。

而跨越性别之间差异也非常显著。

每个人嗅觉受体的活跃程度是不一样的，导致每个人的嗅觉世界可能都是一个独特而又私人的世界。

检查了三种酒花之后，向北和娜斯佳把各种原料都准备在工作台上。

苦型酒花，会在煮沸之初就投入到麦芽汁里，以提供苦味，而两种香型酒花，则在煮沸末期、发酵阶段发挥作用，防止煮沸时间长，香气逸散。

容易挥发的酒花油在高温的麦汁里会迅速的挥发，因此除了要在接近煮沸结束时再加入最终的酒花，还要尽可能的快速进行冷却，以保护更多的酒花风味和香气。

而煮沸会比干投酒花产生更多的酒花风味，要想达到相同的效果，它干投的时候量就会加大很多。

所以说这是一个经济效益与实际收益中的一个权衡。

一般来说，都是煮沸末期加一些，然后干投再补充一些。

而存在于啤酒中的花香香气又是比较容易挥发的，所以啤酒在突出酒花香气的款式当中，保质期也不推荐过长，一般是酿造完成之后 30天之内饮用。

有个最佳赏味期。

啤酒分成多个款式，它其实对应着不同的风味和特点，选择最适合的时机以及最适合饮用的方式，会获得更好的体验。

在酿造啤酒的环节，也不是随便堆料就行。安德烈当然带来了很多将在农场种植的类“西姆科”酒花。

因为热带水果香气太丰富，酿造春天风味的啤酒并不合适，陈向北就没放。

....

接下来又是熟悉的酿啤酒流程了。

糖化、煮沸、发酵.......

蜂蜜，是第一次作为配料添加到麦芽汁中，也是在煮沸阶段进行。

陈向北之前是没有通过嗅辨来分清楚蜂蜜种类的能力的。

但【养蜂人】都成了专业的lv3了，现在陈向北把鼻子往前面一凑就闻了出来。

老叶夫总共给了六瓶蜂蜜。

三瓶品质一般的，是基础款的洋槐蜜。只有蜂蜜的香甜气息，没有太多额外香气。

还有三瓶，品质绝对是稀有以上级别的蜂蜜，则分别为椴树蜜、荞麦蜜、泰加森林野生百花蜜。

荞麦蜜颜色很深，虽然有泥土香气，但也不太合适。

陈向北最终选择了泰加（针叶森林）野生百花蜜。

这瓶蜂蜜应该是老叶夫从森林中采集回来的，因为生态环境没有什么污染，是很高品质的天然蜂蜜。

陈向北看着这三瓶蜂蜜，在自备“焚诀”的基础上，可以说老叶夫把“异火”都交出来了。

通常所有用来酿酒的原料都会在煮沸的阶段过一遍，以灭菌消毒，然后再冷却让酵母大人上场。

但百花蜜也是为了保存香气，所以，它跟香型啤酒花，享受一个待遇。在煮沸末期再加入锅中。

......

总算酿造完成了这款春天啤酒。

在酿酒工作室里边，陈向北和娜斯佳两人顺带检查了一下玫瑰世涛。算一算时间，这款酒也到了该品尝的时候了。

没有喝大麦酒那天那么热闹。

玫瑰世涛属于陈向北和娜斯佳两人的二人世界。他们就在酿酒工作室的沙发前品尝起来。

因为添加了巧克力麦芽，酒的颜色还是比较深的。是截止目前为止酿过的颜色最深的酒。