王知还把酒坊的位置选在了后院西侧的菜地旁边，紧挨着鸡窝，把原先地上种的蔬菜，也都移到别处去了。

王知还自己取了灶里没烧完的木炭，在木板上画出了草图。

简单标出灶台、发酵池、冷凝处、存酒地窖的位置，每一处布置，都远超这个时代。

要知道如今大唐的酒坊，大部分都是粗陋简陋，即不控制温度，也不设冷凝。

所有发酵全无章法，酿出的酒很容易变酸，好坏的结果全靠天时。

可他设计的酒坊，通风、防潮、控温、发酵、蒸馏，环环相扣，工序严谨。

称得上是当世独一份的齐整酒坊，这就是知识的作用。

和民间那些粗陋之作相比，简直可以说是天壤之别。

就是建作坊的材料，也是王知还他精心备下的。

青砖是从村里李老三的土窑买的，李老三烧砖的手艺，在蓝田县都是数得着的。

一听说他要盖酒坊，不仅主动让了两成价，还白送了两车碎石，用来打地基。

梁木则是佃户老张头带人进山，亲自挑选的笔直老松，晾晒了半个多月，彻底干透，才敢用；

上好的杉木蒸屉，更是程处默特意从长安木料行找来的陈年旧杉木，木性温润，蒸粮食不会沾上杂味。

至于人力方面更是用不着他费心半点。

庄里的老张头主动揽下监工的活儿，更是领着村里七八户佃户，锄地、夯土、砌墙、上梁，全力帮忙。

这些乡民佃户，大多受过他的恩惠。

他一过来这边就减了二层田租，乡邻生病他也分文不收，还教他们新的耕种方法，让家家粮食增产，日子渐渐好过。

这时候的百姓淳朴厚道，都念着他的好，现在有了报答的机会，个个干起活来比给自家盖房子还卖力，一点不敢懈怠。

打地基的时候，就连村里的小孩狗蛋也带着一帮小毛孩过来帮忙，可惜他们年纪太小，毛手毛脚，搬一块砖摔一跤，连摔三次，还砸碎了两块青砖。

老张头又气又笑，拎着他的后领放到田埂上，轻声呵斥了两句，转身自己扛起青砖，一趟趟忙碌不停，砖垛垒得整整齐齐。

王知还蹲在一旁的枣树下，望着这群淳朴厚道的乡民忙碌，脸上带着温和的笑意，心里却很清楚。

这份民心，就是他在世家暗流之中，作为自己的保命之本筹码之一。

穿越到大唐已经大半年了，他从孤身一人，到有田有院，有忠厚乡民跟随，看似安稳扎根，其实仍在暗流涌动之中，从来不敢有半点大意。

今天是酒坊最后收尾的时候，只要把存酒的地窖封好，就算大功告成了。

地窖是照着先前试酿用的小窖扩建的，深三尺，方方正正。

窖底铺了细软的黄沙，四面土墙拍得结实。

顶上盖着厚木板、干草，用来保温防潮，可以让窖里常年保持恒温。

存酒最看重环境，温度高了酒气容易散、酒容易变酸；

温度低了入口就生硬，这样严苛的存酒方法，当世大唐，没有一家酒坊能做到。

王知还亲手检查地窖，确认每一处都严实，才拍去手上的泥土。

另一头，老张头领着佃户们，把酒坊里外打扫得一尘不染，连砖缝里的灰都剔干净了。