听着孙德才这满是看不起的话语，跑堂伙计的心里头顿时“蹭”地冒起一股子火。

要知道，如今的小何师傅那可是他们丰泽园响当当的一根台柱子！

不光是几回帮着酒楼度过了难关，最关键的是人家为人局气，平日里对待他们这些底下跑堂的、打杂的，压根儿就没有半点儿掌灶大师傅的臭架子，成天乐呵呵的，大家伙儿心里头那是打心眼儿里敬服他。

这会儿听见眼前这本来就鼻孔朝天的“官老爷”，嘴里这般不干不净地糟践何师傅的名头，伙计只觉得心里头别扭到了极点。

可干餐饮这一行的，讲究个和气生财，他只得把后槽牙暗暗咬紧，强挤出一副职业的笑脸，点头应承道：“得嘞，这位领导。咱们后厨何师傅的手艺，在整个京城都是首屈一指的一绝！

您几位今儿个想吃点什么拿手菜，我这就去后边传话，让何师傅给您几位单开专灶！”

谁成想，听了伙计这番客套话，孙德才却是眼皮一翻，从鼻腔里重重地冷哼了一声：“少给我打马虎眼！光开个专灶就完了？

去，给那姓何的小子带个话，让他把菜拾掇利索了之后，亲自给我滚到这包间里来！

端茶倒水、敬酒伺候局，一样规矩都不能少！听明白没？今天必须把我们这一桌子人给伺候舒坦了！”

这话一出，跑堂伙计脸上的笑意再也挂不住了，脸色唰地一下难看起来。

他强压着火，耐着着性子解释道：“客官，您这不是难为小人吗？

咱们这行的规矩，正当饭点的时候，后厨那是脚打后脑勺。咱们丰泽园的掌灶师傅，按规矩是绝不能随便丢下铁锅离灶的呀……”

“放你娘的狗屁！”

伙计这话还没落音，孙德才当场就恼了。

他嘴里不干不净地大骂一句，顺手抓起八仙桌上刚沏好的一只粉彩茶盏，猛地往地上一砸。

只听“咔嚓”一声脆响，上好的茶盏顿时摔了个粉粉碎，滚烫的茶水和茶叶沫子溅了一地。

孙德才一拍桌子，指着伙计的鼻子破口大骂：“怎么着？我说话不好使了是吧？一个厨子还敢在我面前摆臭架子！你瞎了狗眼了，去打听打听，老子就是管你们这饮食行当的现管！

我一句话，就能让你们丰泽园立刻关门大吉！今儿个敢在我面前拿捏，明儿我就让人摘了你们的招牌！”

这般赤裸裸的威胁，以及那嚣张气焰，直接把那跑堂伙计给震得僵在了原地，进退两难。

“还跟个木头桩子似的杵在那儿干什么？赶紧给我滚犊子！”

孙德才又是一声怒喝，“滚去后厨把原话带到，赶紧做菜！要是办不到，明儿个你们这丰泽园就彻底甭开了！”

骂完这通威风凛凛的狠话，孙德才再也懒得多看那伙计一眼。

他往那太师椅的椅背上重重一靠，两眼微闭，翘起了二郎腿，就那么悠哉悠哉地养起神来，全然把旁边的跑堂伙计当成了一团空气。

那跑堂的伙计脸色是一阵青一阵白，跟开了个大染坊似的。

可碍于饭馆和气生财的规矩，再加上对方那得罪不起的身份，最终也只能咬碎了后槽牙往肚里咽，硬着头皮拿着菜谱先行退了出去。

直到雅间的门重新关上，孙德才这才从鼻孔里重重地发出一声冷哼，冲着桌上余下的那两位老板撇撇嘴道：“一个炒菜的破厨子，还敢在我面前拿捏起架子来了！

说穿了，不就是个伺候人的下九流吗？我孙德才这些年在外面什么山珍海味没吃过、没见过？

甭说他丰泽园这几个炒菜的，就算是搁在过去，那些专门给宫里边做御宴的主厨，我也没少吃过他们做的席！

一个黄毛小子，敢在我面前摆谱，他还是太嫩了点！”

两位老板对视一眼，立刻心领神会，点头如捣蒜地跟着附和起来：“那是那是！孙科长，您可是咱们京城出了名的老吃家！这京城里头挑破大天去，谁吃过的能比您见过的还多呀？”

“可不是嘛！这丰泽园也是不识抬举，弄了个什么年轻的掌灶师傅当个噱头。

他手艺就算再翻天，还能有您见过的世面广？

今儿个也是赶巧了，等会儿您随便指点他两句，那小子的厨艺指不定就能突飞猛进呢！

真要算起来，这还是他祖上积德修来的福分！”

听着这几个老板左一个马屁、右一个高帽地戴过来，孙德才心里头那叫一个舒坦，脸上的褶子都笑开了花，连连点头：“嘿，不得不说，你们几个小子倒是有点眼力见儿。”

说罢，孙德才兴致大发，翘着二郎腿，又开始口若悬河地吹嘘起自己当年在旧朝“上流圈子”里吃过见过的那些阔气事儿，直引得刘干事和那俩老板又是频频敬茶、连连叫好。

与此同时，丰泽园的后厨里，那简直就是个热火朝天的战场。

正值饭点，各个掌灶师傅、切配的帮厨，还有打杂的小学徒，全都忙得脚后跟直打后脑勺。

几个刚从前院传完菜退下来的伙计，这会儿正凑在一块儿，嘴里边忍不住嘀咕着：“哎，听说了没？前院雅间来了个贼牛掰的人物，把咱们栾掌柜都给训得跟孙子似的！”

“什么玩意儿啊？我看他就是拿着鸡毛当令箭！听说是个什么局里的领导，仗着手里有那么一丁点儿管卡压的权力，搁那儿可劲儿摆谱呢！”

正嘀咕到这儿，一个传菜的伙计神色匆匆地从前厅挑开厚门帘钻了进来，一路小跑着直奔何雨柱所在的灶台。

“何师傅！何师傅！”

这传菜员跑到何雨柱跟前，喘得跟拉风箱似的，脸上的表情透着几分凝重，“前院听鹂春来了桌客人……”

提起这桌客人的时候，传菜员心里显然是憋了一肚子火，不过看了看周围忙碌的场面，他还是迅速收敛了情绪，麻溜儿地把前台点名的几道硬菜给报了一遍。

听完这串报菜名，正拿着铁勺的何雨柱都忍不住诧异地抬了抬眼皮：“呵！好家伙，这是要给咱丰泽园的招牌菜全给上齐活了呀？”

这桌点的席面，就算是放在日进斗金的丰泽园，那也算是极其罕见的大手笔了。

糟溜鱼片、葱烧海参……几乎把店里最考验火候和功夫的名菜给点了个遍。

不过何雨柱也没多想，只是痛快地点了点头：“成，这单子我知道了。”

很快，何雨柱手脚麻利地起锅烧油，把锅里最后一道菜炒完盛盘，随后大铁锅一涮，正式开始张罗这桌新点的大席。

先说那道糟溜鱼片，选的必须是二斤半左右、活蹦乱跳的昆明湖黑鱼。

后厨负责杀鱼的小学徒早就按规矩把鱼放净了血，倒挂着控了足足两个小时。

何雨柱抄起一把快刀，手腕一翻，刀刃在鱼肉上游走，刷刷几下，片出来的鱼片晶莹剔透，每一片都精准地卡在0.2厘米上下。

光是这份利落的刀工，放眼整个京城，那就不是寻常厨子能拿捏得住的。

酒糟的配比更是何雨柱亲自掌握，精准无比。

等锅里油温烧得恰到好处，鱼片裹着浆滑入锅中，火候拿捏得妙到毫巅。

约莫过了大半个钟头，随着何雨柱手腕一翻，最后一道压轴的“葱烧海参”完美收汁、装盘出锅，红亮浓郁的香气瞬间飘满了整个后厨。

那传菜员早就在一旁眼巴巴地候着了，见菜齐了，赶紧上前端起托盘。

他瞅着何雨柱转过身准备继续忙活接下来的单子，喉结上下滚了滚。

他心里头憋着孙科长刚才叫嚣着要何师傅去“端茶倒水伺候局”的混账话，几次想开口提醒一句。

可话到了嘴边，看着何师傅这满头大汗的样子，他终究还是没能说出口。

传菜员暗暗叹了口气，只能端起托盘，稳稳当当地把这几盘绝活儿送往了前厅。

与此同时，雅间“听鹂春”内，跑堂的伙计麻利地将这一道道色香味俱全的硬菜端上了八仙桌。

这刚出锅的菜，热气腾腾，勾人的香味儿一散发出来，直往人鼻窟窿里钻。

就连一直端着架子、自诩见过大世面的孙德才，闻着这味儿，喉结都忍不住上下滚了滚，暗暗咽了好几口唾沫。

旁边刘干事和两个老板更是看直了眼。

不过，为了保持“领导”的做派，孙德才依旧是双手抱胸，稳如泰山般地坐在那儿，眼皮都没多抬一下。

直到那负责伺候的跑堂伙计恭恭敬敬地报了一声：“客官，您点的菜都上齐活了，您几位慢用。”

听见这话，孙德才那两条眉毛顿时拧成了一个疙瘩。

他四下踅摸了一圈，却压根儿没瞧见原本指定要过来端茶倒水、伺候局的何雨柱。

孙德才把脸一沉，拉着长音儿发难了：“嘿！我说的话成了耳旁风是怎么着？你们那个姓何的师傅呢？人怎么没见着？”

跑堂伙计一听这话，心里顿时“咯噔”一下，稍稍顿了顿，只能硬着头皮赔起笑脸：“这位领导，您大人有大量，多见谅。

咱们后厨现在正是最吃紧的时候，火头上实在忙不开，何师傅这会儿压根儿就抽不出空来……”

这话还没说完，一旁的狗腿子刘干事顿时不乐意了，“噌”地一下从椅子上弹了起来，指着伙计的鼻子就骂：“放肆！忙不开也得给我滚过来！

孙科长的话都吩咐下去多久了？你们丰泽园拿我们科长的话当放屁是吧？”

就在这节骨眼上，孙德才眼珠子滴溜溜一转，忽地计上心头。

他也不接话，直接拿起桌上的象牙筷子，不紧不慢地朝着那道晶莹剔透的糟溜鱼片夹了一筷子，送进嘴里。

随便嚼巴了两下，他脸色骤变，“啪”地一声，将那筷子直接砸在桌面上，紧接着大巴掌重重地一拍桌子，震得桌上的盘碗叮当乱响。

他伸手指着那跑堂的就破口大骂：“呸！什么狗屁手艺！这糟溜鱼片你知道最讲究什么吗？

外头天天把这姓何的吹得神乎其神，老子今儿个这一尝，满嘴泥沟子里的土腥味儿，简直能把人活活呛死！”