以前老听说关门弟子受宠，就连看的小说、电视剧里，关门弟子也都是师父的心头好。

但在刘维洲看来，自己的小师弟远没有自己受看重，这让他一直以为，那些都是故事里的桥段。

这一看师父跟江澈相处算是明白了，小师弟虽然是最小的，但师父可从来没说过，小师弟就是他的关门弟子……

看着师父笑**得**跟个老小孩一样，刘维洲也只能无奈地摇摇头。

再喜欢也没用，那是人家菜系的独苗苗，这要是拔过来，到时候得被同行们笑话死。

不过刘维洲也相信，如果那些人真的了解江澈，那笑话之余最多的估计还是嫉妒!

这小子就不是人！

菜上齐，但坐在桌子旁边的一共也就三个人，刘文浩三人自打出去就一直没过来。

虽然齐鲁大概是全国最重视传统礼仪的地方，但三人说起来倒也不是不能上桌。

宴席一般分三种，公宴讲森严，家宴讲亲情，私宴礼仪弹性极大，而今天这一桌就是私宴。

江澈是受邀掌勺孙延年寿宴主桌菜，是孙延年对等相待的贵客，不是来拜寿的小辈，他的徒弟自然也算得上客人。

但即便如此，按照齐鲁的传统，他们也只能坐在末席，而且还要时刻准备倒酒、布菜、添茶，这不是从小就接触的，很难办**得**让人挑不出理。

刘维洲索性就让刘文浩师兄弟三个自己找吃的，反正这本来就是他从小长大的地方，熟悉无比。

没了他们三个在，孙延年他们三人也更自在，不用端着长辈的架子，说话、吃饭也能更加随意。

江澈来这里也不是空手来的，除了别的礼物外，他还特意带了两瓶陈年花雕酒。

看到江澈拿出来的酒，孙延年顿时就笑了起来：“想不到你小子挑礼品的功力也这么强，古越龙山的十年半干陈花雕，配今天这一桌菜实在是再合适不过。”

真说起来，古越龙山十年陈花雕其实不贵，一瓶还不到一百块钱，跟那动不动就大几千、上万的五粮液、茅台没法比，但以孙延年的地位，什么好酒他没喝过？

对他来说，酒不在贵，而在适口，他们鲁菜自古就是黄酒佐餐的代表菜系，浓油赤酱、葱香厚芡、肉香醇厚，靠花雕的甘醇、陈香、微酸，刚好解腻、去腥、提鲜，互不抢味，互相成就。

江澈要是真拿那些白酒出来，他反倒还要低看一眼。

“还得是前辈您懂行，我要是去拜访别人拿这种酒，怕是得让人轰出来。”江澈一边说一边已经拆开包装，依次给孙延年、刘维洲和自己满上。

他平时不喝酒，也不馋酒，但以前自家师爷、师父都喜欢小酌几杯，他也就跟着练了练。

而且黄酒不像白酒那么冲，他买的这一款才15度，就算是喝一瓶都没事。

此时的餐桌上就摆着一道菜——老醋蛰头。

孙延年嘿嘿一笑：“就先上一道凉菜有些寒酸了吧？”

江澈笑道：“前辈说话了，我虽然只是略懂鲁菜，可这道老醋蛰头是胶东派头牌冷菜还是知道的。而且这道菜看似简单，里面却处处是细节，足见前辈和刘师兄是精心准备的。”

他来之前这道菜就已经做好，孙延年也有心考考他，能不能看出这道菜的细节：“那你说说都有什么细节？”

江澈没有直接回答，而是稍显猴急地说道：“要不您还是先动筷子吧？看到这种水准的菜，我已经迫不及待地想要尝一尝，而且尝完了才说把细节说的更到位不是？”

这么说有些答非所问，但孙延年却是更加高兴，这道菜虽然只是凉拌菜，他费的心思可一点不比别的菜少，江澈这小子那么急切的想要尝尝，那不侧面也说明了自己的厨艺水平？

“行行行，那就先让你小子尝尝看，我倒要看看你能不能说个所以然出来。”孙延年大笑着爽快地说道：“那行，咱们就正式开吃。”说完自己先夹了一筷子菜。

江澈和刘维洲也先后动筷。

江澈说的虽然有些夸张，但却也是他的真实想法。

中餐做菜，每一位厨师都有每一位厨师的风格，看似同样一道菜，吃到嘴里却依旧有不同感觉，一位宗师一位大师一起做的菜，里面能学到的东西绝对不少。

他先是夹起一块切得极薄、近乎透明的海蜇头，蛰头在筷子尖微微颤动，显示出极佳的弹性。

表面均匀地挂着一层清亮微稠、色泽酱红的料汁，几缕极细的嫩黄瓜丝和木耳丝点缀其上。

凑近闻了闻，一股复合开胃的香气顿时钻进了鼻子。

最明显的是陈醋那醇厚不刺激的酸香，混合着蒜泥被热油微微激发后的辛香，下面还有一丝香油和炸辣椒段带来的焦香和油润感，显得清新爽利。

“咔嚓……”

一口咬下，海蜇头顿时便在齿间发出“咔嚓”一声轻响，这声音清脆利落，却没有那种艮脆或皮条感，是一种充满弹性的爽脆，甚至能清晰地感觉到，海蜇头内部细密孔隙被咬破时释放出的汁水。

老醋醇厚、柔和，带着粮食发酵甜香的酸，这酸味开胃生津，却丝毫不呛喉咙不刺鼻。

紧接着，一丝若有若无的甜浮现出来，巧妙地中和了醋的酸度，让整体风味变得圆润。

蒜泥的辛香在此刻恰到好处地出现，提神醒脑，进一步激发了食欲，酱油贡献了基础的咸鲜底味和酱色，香油和那几粒炸辣椒段则提供了最后一抹油润的香气，和一丝提升风味的煳辣感。

口感上，除了海蜇头的极致爽脆外，嫩黄瓜丝的水脆和木耳丝的柔脆也形成了美妙的层次对比。

酸、甜、咸、辛、香、鲜，在这口爽脆的咀嚼中，完美地融合在一起，达到了惊人的平衡。