灶，林婶子按照调料包画着的图样和方铁生念的字，先把里头的料包都拿了出来。

酸菜料包用刀划开一个口子。

那股熟悉又勾人的香味传出，芽芽立刻踮着脚往锅边凑，小鼻子一抽一抽：

“是酸菜！是酸菜的味儿！”

滋溜

小豆子撤回一包口水。

村长把几个乱窜的小家伙拎开：“离锅远点，别被油溅到烫着。”

一旁的大锅蒸着香喷喷的白米饭和那只芽芽带回来的叫花鸡。

奇怪的名字让村里人都有些纳闷。

不过，那边的东西总是奇奇怪怪的，大伙儿也没深究。

林婶子这辈子做过不少菜，手艺也是村里头一等一的。

可鱼还没见过这样大的，做法也没试过这么讲究的。

方铁生捧着那包酸菜鱼片调料包装袋，一句一句给她把关。

旁边已经放着拆开的腌料包，王奶奶帮着把腌料撒到放鱼片的碗里，切了点姜片一道放进去，然后细细抓匀。

“静置10分钟。”方铁生瞅着小字。

这好像是那边的计时单位，他在别的包装头也见过，但腌料的作用，村里人都知道，为了入味。

想了想，问了一下林婶子，按她的经验，这种鱼片一般得多久。

林婶子瞅了眼，王奶奶也瞧了瞧，“一盏茶大概就够入味了。”

方铁生记在心里。

林婶子用小勺捞了点儿旁边柳婆婆熬出来还没熬完的猪油，油一热，加入葱姜就飘起满院浓香。

方铁生念：“先炒酸菜。”

林婶子便把那包湿乎的酸菜倒进去。

金黄微褐的酸菜一入锅，“滋啦”一声，又酸又香的气味猛地炸开，她拿着锅铲慢慢翻炒，把酸菜里的酸香一点点炒出来，越炒越香。

“加汤和调料包。”

林婶子把用片剩的鱼骨头熬的汤倒进锅里金色的调料挤进去，盖锅盖，大火烧着。

不一会儿，锅里就咕嘟咕嘟冒热气，酸香混着油渣香一股股香得院里人肚子跟着咕咕叫。

大伙儿干活的速度更快了些。

等水烧开，鱼片估摸着也差不多腌制好了，将鱼片轻轻滑进滚汤里。

鱼片一碰到滚烫的酸汤，立刻从半透明变成雪白，一片片卷着边儿，像小花瓣一样绽开。

只煮了短短一会儿，鱼片就熟了，嫩得颤巍巍的。

林婶子连汤带鱼，一起舀进大碗里，最后再撒一层葱花，淋一勺烧的滚热的猪油。

滋啦

浓郁的香气冲天而起。

金黄的汤汁在碗里微微晃动，雪白的鱼片卧在酸菜，油光闪闪，香气扑鼻。

一碗没有配菜的简易版酸菜鱼片，就这么成了。

芽芽仰着小脸：“好香好香，原来这就是酸菜鱼片！”

柳婆婆那边熬猪油也到了尾声。

灶铁锅滋滋轻响，白花花的猪油渐渐清亮，凝着一层温润的光泽。

她用漏勺轻轻一捞，金黄焦香的油渣便沥尽了油，刚出锅的油渣最是香酥，外微焦、里软糯，一咬满嘴油香。