整个流程持续时间很长。

宾客们会边吃边聊。

不同时间段上不同菜品。

这样既能保证口感，也能让每家酒楼都有展示机会。

所以很多经验不足的酒楼都会犯一个错误。

把所有精力放在前面。

结果越到后面越疲惫。

最后虎头蛇尾。

程意从一开始便没打算这样做。

她给镇南安排的节奏很稳。

第一道菜负责让人记住。

第二道菜负责让人重视。

至于后面的菜。

则是为了让这种印象彻底稳固下来。

因此她始终控制着团队状态。

该休息的时候休息。

该补充热水的时候补充热水。

甚至连几个伙计什么时候换班，她都提前安排好了。

这种细节平时看不出作用。

可到了长时间作战的时候，差距便慢慢体现出来。

隔壁有家酒楼已经开始手忙脚乱。

一个年轻伙计因为太紧张，差点打翻托盘。

还有一家酒楼的厨师连续忙了几个时辰，动作明显慢了下来。

反观镇南。

从开始到现在，节奏几乎没有变化。

顾言负责统筹。

赵婶盯着火候。

几个伙计各司其职。

每个人都知道自己该做什么。

午后时分。

秋宴进入最热闹的阶段。

前厅宾客渐渐放开。

讨论声越来越多。

而镇南这个名字也开始频繁出现。

有人在夸第一道鱼。

有人在回味第二道菜。

甚至有几桌宾客开始主动询问。

“镇南是哪儿的酒楼？”

“县城来的。”

“县城？”

“嗯。”

“有机会倒想去尝尝。”

类似对话越来越多。

对于很多酒楼来说，秋宴最大的价值就在这里。

因为坐在这里的人，往往代表着一个圈子。

一个商人觉得好。

可能会带朋友去。

一个官员觉得不错。

也许会推荐给客人。

这种口碑传播，远比任何宣传都有效。

而此时此刻，镇南已经悄悄迈进了这个圈子。

云园东侧的小楼里。

几位负责记录秋宴情况的老先生正在整理今日点评。

桌上摆满纸张。

上面密密麻麻写着各家酒楼的表现。

有人记录摆盘。

有人记录口味。

还有人专门统计宾客评价。

其中一名老者翻看记录时忽然停了下来。

“奇怪。”

旁边同伴抬头。

“怎么了？”

“今天提到镇南的人有点多。”

他说着把几张纸递过去。

另外几人接过来看。

随后都露出几分意外。

因为不同桌、不同宾客、不同身份的人，竟然都提到了同一家酒楼。

而且评价出奇一致。

鲜。

舒服。

记得住。

短短几个词，却出现了很多次。

其中一名老者忍不住笑了。

“看来今年这匹黑马是真的。”

“未必是黑马。”

另一个人摇头。

“如果只是运气，不会这么稳定。”